 | Château de Carolle 2010 Graves Rouge
Commentaire de dégustation :
Succédant à leur père, Pascal, Dominique et Bruno Guignard veillent sur l'un des plus hauts vignobles de la région des Graves, non loin de l'imposant château féodal de Roquetaillade. Après une récolte minutieuse des raisins rouges, la vendange sera éraflée et foulée avant un élevage en fûts de chêne. Le cabernet sauvignon est majoritaire dans l'assemblage de cette cuvée à la robe pourpre soutenue qui présente un remarquable équilibre. L'attaque est puissante sur des arômes de fruits mûrs (cerise noire). Tanins bien fondus et fraîcheur s'harmonisent sur un fond boisé discret et des notes grillées. Une réussite à associer notamment aux viandes rouges, viandes en sauce et gibiers.

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