Champagne et caviar du Nouveau-Brunswick

Oui vous avez bien lu, désormais les amateurs du mariage Champagne et caviar pourront se tourner vers une entreprise du Nouveau-Brunswick pour se délecter des oeufs d'esturgeon. Hier par le biais d'un communiqué de presse, la compagnie l'Acadian Gold a annoncé son entrée sur le marché. Après 8 ans de développement,l'unique élevage d'esturgeons à museau court (Acipenser brevirostrum) au monde vient de produire sa première récolte commerciale de caviar. Développé par une ferme canadienne de Saint John, Nouveau-Brunswick, L'Acadian Gold, a égalementle mérite d'être le premier caviar d'élevage de cette race en Amérique du Nord.

Ce caviar luxueux de couleur dorée a de quoirendre les canadiens fiers. Antérieurement, la catégorie "Gold" se retrouvaituniquement dans 10% des prises de caviar osciètre de la mer Caspienne. Son goût très fin et long en bouche, sa texture ferme et sa couleur dorée en font une catégorie recherchée. Nous pouvons désormais accéder à cette variété rareet très prisée, mais également avoir droit à un produit d'une fraîcheur jamais atteinte auparavant en Amérique du Nord.

Cette première ouvre également la porte à l'opportunité, pour le Canada, de créer sa propre culture du caviar. Pendant ses années de développement par Donald Breaud et son équipe, le caviar Acadian Gold a su créer beaucoup d'anticipation auprès des fines cuisines. Il est désormais possible dedéguster ces "perles rares" canadiennes aux restaurants Leméac et Le Reine Elisabeth, à Montréal, Splendido et Canoe, à Toronto, Deep Cove Chalet, en Colombie-Britannique ainsi que Bish en Nouvelle-Ecosse.

L'Acadian Gold est fièrement distribué par le Marché Transatlantique, au Canada, auprès des restaurateurs et particuliers, en tant que produit vedette de la prestigieuse collection "Transatlantique Sélection". Depuis plus de 15 ans, Le Marché Transatlantique est un distributeur deproduits raffinés et promoteur de produits canadiens. Le caviar Acadian Goldest disponible en pot de verre de 30g, et peut être expédié en 24h partout au Canada, en composant le 1 800 394-3530.

Caraquet : Destination culture et gastronomie

Depuis quelques années Caraquet accumulent les honneurs pour ses événements culturels comme le Festival acadien, le Festival des Arts Visuels en Atlantique et son Caraquet en bleu.  En 2003 et 2009,  Caraquet a reçu de Patrimoine canadien la distinction de "Capitale culturelle du Canada", ce qui en fait la seule municipalité au Canada à avoir obtenu cette reconnaissance nationale à deux reprises.   De plus on assiste depuis quelques années à une effervescence au niveau de la gastronomie.   Caraquet est célèbre aussi pour la qualité de ses huîtres La Caraquette et c’est pourquoi on y trouve l’Éco-Musée de l’Huître, propriété de la famille Dugas qui est un producteur renommé de la province.  Caraquet est aussi le siège d’un événement gourmand bien connu des amateurs de vins et de gastronomie à l’arrivée de la période estivale depuis près de 15 ans avec son Festivin qui se déroule à la fin mai, début juin.

Caraquet s’impose de plus en plus comme une plaque-tournante des bonnes tables et des produits du terroir et de la mer. La présence des fromages Les Blancs d’Arcadie, l’arrivée l’an dernier de la Poissonnerie Pro-mer et l’ajout d’une Boulangerie et de produits fins comme la Boulangerie Grains de Folie démontre cet engouement pour la table.  Pour une Ville d’un peu moins de 5000 habitants, il est aussi à souligner qu’on y trouve également un restaurant japonais soit le Mitchan Sushi, un restaurant de mets orientaux, un café-bistro le Café Phare et un restaurant  appelé La Chocolatière qui offre une gamme de chocolats élaborés sur place.  

De plus,  le dernier né de cette éclosion des entreprises des produits gourmands et de la gastronomie est le restau bar à vin le Déjà Bu du propriétaire Robert Noël qui était sommelier d’Alcool NB jusqu’à tout récemment avant de se lancer dans l’aventure de la restauration. Pas étonnant donc de constater que Caraquet est la ville comptant le plus grand nombre de restaurant par personne dans la Péninsule acadienne.  Avec la tenue du Congrès mondial acadien dans la Péninsule acadienne en 2009, il est à parier que la réputation caraquetoise de Capitale culturelle de l’Acadie sera de plus en plus associée à celle de destination gourmande et gastronomique  en Acadie. 

50 amoureux de vins italiens ont fait la vie de Château

Samedi dernier, une cinquantaine de personnes ont participé à un séminaire sur les vins italiens que j’organisais  dans le cadre de la Saint-Valentin.  Cette soirée était aussi l’occasion pour bien des participants de découvrir les charmes du Village Historique Acadien en période hivernale, et même de vivre l’expérience de coucher au Château Albert.  Ce bâtiment est la réplique de l’original construit en 1907 et ayant jadis pignon sur rue à Caraquet avant d’être la proie des flammes en 1955.  Une quinzaine de chambres sont habituellement disponibles durant la période estivale  pour les visiteurs du Village Historique Acadien qui souhaitent vivre l’expérience reproduisant la vie au début du 20^e siècle dans l’environnement  d’époque.

Cette soirée était surtout destiné à faire connaître les différentes régions productrices de vins en Italie, le système d’appellation de l’industrie du vin italien,  la mise en valeur des bons producteurs de ce pays, de découvrir la variété de cépages autochtones de l’Italie et faire découvrir l’origine des super-toscans.  Le tout était accompagné de bouchées préparées par ma douce moitié assistée de sa mère.   

Voici d’ailleurs le menu de la soirée pour cette activité qui pourrait devenir un classique annuel :

Le vin d’accueil: 

Exclamation Point Verdicchio DOC

2e vin:

Terre da Vino Gavi DOCG

avec moules et sauce au pesto 

3e vin:

Primo Amore Zonin Pinot Grigio IGT  

avec antipasto aux crevettes et thon

4e vin :

Costalunga Barbera d'Asti DOC

avec tartelette à la saucisse

5e vin :

Peppoli Chianti Classico DOCG

avec duo de calzone au jambon & escargots à l’italienne

6e vin :

Pio Cesare Barolo DOCG  

avec bœuf braisé  à l’italienne

7e vin :

Campogiovanni Brunello di Montalcino DOCG

Enfin pour terminer le tout en beauté, nous avions préparé un brownies afin de conclure en beauté sur une note sucrée avec également des chocolats spécialement conçus pour accompagner les vins.  La compagnie Brix développée par un pneumologue de l’Ohio nommé Nick Proia offre des chocolats qui se prêtent bien au mariage avec les vins.  Ce produit est disponible dans la Péninsule acadienne à la Bijouterie Secret de Tracadie-Sheila et Caraquet. Ces chocolats étaient parfaits avec notre Brunello....

De bons achats signés Robert

Depuis les deux dernières semaines, la chronique du sommelier Robert Noël dans le journal l'Acadie Nouvelle se concentre sur des suggestions de bons achats aux consommateurs de vins du Nouveau-Brunswick. Un peu comme je l'avais entammé avant les fêtes, le sommelier originaire de L'Île Lamèque a préparé un liste de vins à moins de 15 dollars, soit 15 rouges et 15 blancs! Vous trouverez cette liste dans l'édition de samedi le 6 janvier 2007 de l'Acadie Nouvelle. De cette liste vous reconnaitrez certains choix que j'avais aussi suggéré dans mon blogue avant les fêtes dont le Trapiche d'Argentine, le fameux vin de Chapoutier La Ciboise, le Ironstone Expression et le Beringer Pinot grigio.


Dans l'édition du journal du 13 janvier, l'ami Robert présente cette fois 15 vins blancs et 15 vins rouges dans une gamme de prix de 15 à 30 dollars. Encore là nous avons certaines similitudes dont les Sumac Ridge Meritage Canada 2004 à 19,99$ (CCNP 600240) et le Tokay - Pinot Gris (Pfaffenheim) 2005 à 22,74$ (CCNP 500074).

Je vous invite à conserver ce genre de chronique à portée de la main, car de cette façon lors de votre prochaine visite au magasin d'Alcool NB vous serez moins indécis dans vos choix et ainsi vous profiterez de vins offrant un exellent rapport qualité/prix.

Photo: Source Alcool NB