Le Clos Jordanne...le bourguignon canadien!

L'Ontario deviendra semble-t-il la Bourgogne canadienne. En fait la région du Niagara situé près des Grands Lacs semble profiter d'un climat qui se rapproche des conditions bourguignonne et c'est pourquoi un projet se propose d'y exploiter des cépages qui ont fait le renom du terroir français soit le pinot noir et le chardonnay! Un nouveau nom fera donc jaser dans le monde viticole alors que Le Clos Jordanne est né d'un partenariat avec Vincor en 1998. Le défi était de taille car il consistait à partir de zéro en y érigeant un domaine en collaboration avec l'un des plus importants négociant-producteurs de vins de Bourgogne soit Boisset. Le clos Jordanne est un domaine de près de 31,5 hectares dont la moitié est planté de cépages bourguignons. Les partenaires dans cette aventure disent être en mesure de pouvoir produire des vins à vocation mondiale. D'ailleurs en discutant avec un sommelier du Nouveau-Brunswick ayant eu l'occasion de goûter au pinot noir de l'entreprise...ils auront possiblement l'un des meilleurs pinot noir produit en Amérique du Nord.

Pour donner de la gueule à leur batiment Vincor et Boisset ont fait appel à l'architecte d'origine canadienne et de réputation mondiale Frand O Gehry pour élaborer les plans et assurer la réalisation de la cave du nouveau domaine. Gehry a repris l'idée du toit de titane de Guggenheim. L'investissement global de ce domaine devrait frisser les 20 à 45 millions de dollars. Les vins du clos Jordanne seront destinés au marché nord-américain dans une proportion de 80%. Rappelons que la famille Boisset est à l'origine de vins issus de plusieurs maisons viticoles bien connus de Bourgogne comme Mommessin, Bouchard Ainé & Fils, Jaffelin, Ropiteau, Thorin et d’autres.

Chardonnay Trapiche Mendoza 2007

Nom du vin : Chardonnay Trapiche Mendoza 2007
Cépage: Chardonnay
Producteur: Bodegas Trapiche
Millésime: 2007
Région: Mendoza
Pays: France
Catégorie: Blanc
Alcool %: 13.5
Date de dégustation: 2008/11
Prix: 10.15$ CAN
Un vin disponible au Québec:
Code SAQ : 00588004
CUP : 07790240 072181

La note d'appréciation Le Tire Bouchon : 88

Notes de dégustation : Ce vin de Trapiche est une aubaine d'Argentine qui fera le délice des amateurs de chardonnay pas trop beurré et qui offre un bel équilibre entre l'acidité et l'alcool. Un nez de poire, avec des notes de vanille, des arômes de fût de chêne et une certaine présence de fruits de la passion. En bouche un vin ayant un bel équilibre, de la rondeur, un peu patiné en texture et vanillé au goût. Il offre aussi une longueur appréciable pour un vin de ce prix.

À découvrir et servir entre 10-12 Celcius. Il se conservera jusqu'en 2011.

Accord mets et vins : Je lai dégusté avec des fettucini aux palourdes de la Baie de Caraquet. C'est un pur délice. Il sera aussi agréable avec du saumon fumé sans sauce, du veau et du porc grillé avec sauce au vin blanc.

Dégustation: Cloudy Bay Chardonnay 2005

Nom du vin : Cloudy Bay Chardonnay 2005
Cépage: Chardonnay
Producteur: Cloudy Bay Vineyards
Millésime: 2005
Région: Marlbourough
Pays: Nouvelle-Zélande
Catégorie: Blanc
Alcool %: 13.0
Date de dégustation: 2008/11
Prix: 40.29$ CAN


Ce vin est disponible au Nouveau Brunswick.
Disponible chez Alcool Nb
9418408050014

La note d’appréciation Le Tire Bouchon : 88


Notes de dégustation: Un vin blanc de Nouvelle-Zélande qui ne convient pas à toutes les bourses mais qui procurera un plaisir évident aux inconditionnels de chardonnay. Un vin aux arômes d"oranges mûres, de biscuits aux sésames et champignons.

En bouche un vin à la texture patinée, avec un palais citronné, beurré et ayant une bonne saveur de fût de chêne avec une minéralité subtile qui apporte au charme du vin.

Accord mets et vins: Les huîtres , les fruits de mer, le poulet et certains sushis.

Dégustation : Benziger Reserve Chardonnay, Los Carneros 2006

Nom du vin : Benziger Reserve Chardonnay, Los Carneros 2006
Cépage: Chardonnay
Producteur: Benziger winery
Millésime: 2006
Région: Californie
Pays: États-Unis
Catégorie: Blanc
Alcool %: 14.3
Date de dégustation: 2008/10
Prix: 31.00$ CAN
Ce vin n’est pas disponible au Nouveau-Brunswick et au Québec.

La note Le Tire Bouchon : 91

Notes de dégustation: Lors de mon voyage en Californie j'ai eu la chance de visiter ce charmant domaine situé dans Sonoma et qui pratique la bio-dynamique. Benziger est un synonyme d'innovation et de haut standards de production. Il en ressort des vins d'une extrême délicatesse et de qualité notable.

Ce chardonnay reserve est à l'image de cette réputation, un vin d'une richesse et d'une rondeur absolument exquise. Au nez on est saisis par des arômes de pêches, de beurre, de pamplemousse qui s'entremêlent à la vanille.

En bouche des saveurs fruités, d'amandes grillées et une sensation de palais enrobée d'une onctuosité doublée d'une belle acidité croustillante. En fin de bouche le sucre résiduel permet de conserver une longue finale!

Accord mets et vins: Pour accompagner les mets de la mer comme le crabe, le filet de sole avec amandes, la quiche Lorraine, le rôti de porc ou le poulet au citron.

Dégustation: Greg Norman Santa Barbara Chardonnay 2005

Nom du vin : Greg Norman Santa Barbara Chardonnay 2005
Cépage: Chardonnay
Producteur: Greg Norman Estates
Millésime: 2005
Région: Californie
Pays: États-Unis
Catégorie: Blanc Alcool %: 13.9
Date de dégustation: 2008/10
Prix: 25.99$ CAN
Ce vin est disponible au Nouveau Brunswick.
Alcool NB Code cup: 089819813186

La note d’appréciation le Tire Bouchon: 86

Notes de dégustation: Un vin de la région viticole de Santa Barbara en Californie, le chardonnay de cet icône du golf possède un beau coup d'approche. Une belle bouteille, un beau vin jaune paille et il n'est pas tombé dans le fût de chêne à outrance. Au nez ce sont les fruits tropicaux qui s'annoncent avec des effluves d'ananas et un zeste de citron.

Le vin est texturé et pas trop beurré. Il offre un goût légèrement vanillé mais sa longueur en bouche déçoit un peu. Un peu épicé mais pas autant que le prix ici au Canada, car c'est un peu trop dispendieux. En Californie ce vin est disponible entre 13 et 17 dollars. Au Nouveau-Brunswick on parle de 26 dollars.

Accord mets et vins: Je l'ai savouré avec des sushis et il était vraiment idéal.

Dégustation: Weighbridge Chardonnay unoaked Peter Lehmann 2006

Nom du vin:Weighbridge Chardonnay unoaked Peter Lehmann 2006
Cépage: Chardonnay
Producteur: Peter Lehmann
Millésime: 2006
Région: sud
Pays: Australie
Catégorie: Blanc
Alcool %: 13.5
Date de dégustation: 2008/09
Prix: 14.66$ CAN
Ce vin est disponible au Nouveau-Brunswick.
Cup : 9311910102250

La note d’appréciation Le Tire Bouchon : 86

Notes de dégustation: Un beau chardonnay d'Australie avec une couleur jaune paille et des reflets verts. Le nez est fruité avec des notes de pêche mais aussi beurré comme le démontre souvent le chardonnay. C'est un vin agréable car au goût il n'est pas trop surfait comme c'est le cas parfois pour certains vins de cette région du globe. L'absence de fût de chêne y est certainement pour beaucoup. Peter Lehmann a bonne réputation et ce vin est un bel exemple de cette notoriété.

Des fruits doux à mi-chemin au palais et surtout un bel équilibre appuyé par une acidité rafraîchissante.

Accord mets et vins: Superbe comme apéritif, il sera un compagnon loyal pour le poulet rôti, assiette de pâte avec sauce crémeuse et poisson pané.

Dégustation: Chardonnay Liberty School Central Coast 2007

Nom du vin : Chardonnay Liberty School Central Coast
Cépage: Chardonnay
Producteur: Hope Family
Millésime: 2007
Région: Californie
Pays: États-Unis
Catégorie: Blanc
Alcool %: 13.5
Date de dégustation: 2009/08
Prix: 18,95$ CAN
Disponible à la SAQ
CUP : 00657891 704212
La note d’appréciation Le Tire Bouchon : 88
Site Internet : http://libertyschoolwinery.com

Liberty School a fait une entrée remarquée au Nouveau-Brunswick lors de son passage au Festivin qui s’est déroulé à Caraquet en juin dernier. Les vins rouges (Syrah et Cabernet sauvignon) sont sur les tablettes depuis la tenue du salon, mais malheureusement le chardonnay n’est pas encore disponible. J’ai eu l’occasion de goûter ce produit au Québec et aussi en Ontario. Ce vin est l’œuvre d’Austin Hope qui travail à la vinerie et propriété familiale Treana qui est aussi responsable de l’étiquette Liberty School.

Notes de dégustation:
Un vin qui arbore une couleur jaune doré foncé et qui dégage une signature aromatique ou des arômes de pomme verte, de pêche et quelques notes de beurre, de caramel et vanille. Un vin moyennement corsé qui s’exprime en fraîcheur et qui en bouche offrent de délicieuses saveurs de pain grillé, de miel et de chêne grillé. Un vin fermenté en barriques qui est riche en fruits. À servir entre 8-10 Celsius.

Accord mets et vins:
Un vin qui s’harmonise parfaitement avec de la volaille grillé que ce soit de la dinde ou du poulet, également avec un macaroni ou spaghetti al dente au beurre ou une pièce de porc braisé avec sauce aux champignons ou des beignets de crabe.

Dégustation:Sterling vintners Chardonnay 2005

Nom du vin: Sterling vintners Chardonnay 2005
Cépage: Chardonnay
Producteur: Sterling vineyard
Millésime: 2005
Région: Central coast, Californie
Pays: États-Unis
Catégorie: Blanc
Alcool %:
Date de dégustation: 2008/07
Prix: 18.79$ CAN
Ce vin est disponible au Nouveau Brunswick. (CUP 5010103913232)

La note du Tire Bouchon : 90

Notes de dégustation: J'ai eu la chance de visiter les installations de Sterling vineyard dans Napa, un site d'une incroyable beauté. Le vin est aussi signe d'un grand raffinement. Ce chardonnay est un bel exemple avec ses arômes ou le fruit ne devient pas trop masqué par le fût de chêne. Un vin dont on ne se lasse pas.


Accord mets et vins: Côtelettes de porc, poulet, fruits de mer

Dégustation récente: Meursault Charmes Bouchard Père & Fils

Nom du vin : Meursault Charmes Domaine Bouchard Père et fils 2004

Cépage: Chardonnay
Producteur: Bouchard Père et fils
Millésime: 2004
Région: Bourgogne
Pays: France
Catégorie: Blanc
Alcool %: N/D
Date de dégustation: 2008/06
Prix: 81.29$ CAN
Ce vin est disponible au Nouveau Brunswick

La note du Tire Bouchon : 92

Famille d'arômes : florales, fruitées, éthéré.

Notes de dégustation: Dégusté lors d'une soirée sur les vins de Bourgogne en blanc, il fût mon préféré malgré la présence de vins plus dispendieux. Il présente en bouche une belle harmonie de son côté beurré avec la présence du fût de chêne. Des notes de vanille sont aussi perceptibles.

Accord mets et vins: Poissons et crustacés en sauce

Dégustation du Fat Bastard chardonnay 2006

Nom du vin: Fat Bastard chardonnay 2006

Cépage: Chardonnay
Millésime: 2006
Région: Languedoc-Roussillon
Pays: France
Catégorie: Blanc
Alcool %: 13.5
Date de dégustation: 2008/06
Prix: 16.99$ CAN
Ce vin est disponible au Nouveau Brunswick

La note du Tire Bouchon : 87

Famille d'arômes : épicées, florales, fruitées

Des fruits exotiques et de la poire. La vanille qui se dégagent au nez est liée à l’utilisation du fût de chêne pendant 4 mois.

Notes de dégustation: Un vin "français" à la méthode nouveau monde qui se distingue avec sa touche de fût de chêne, son goût noisette et épicé. Un vin rond en bouche, un vin d’intensité moyenne, rafraîchissant avec une finale croustillante et au goût de noisette.

2 ou 3 dollars de trop à mon avis.

Accord mets et vins: Pizza à la grecque, fromages, fruits de mer, volaille et pâtes à la crème.

Du BBQ et des vins pour tous les goûts

La saison estivale rime avec le BBQ et ses régals.  Pour ma part, je ne suis pas le meilleur chef à l’intérieur de la maison, mais lorsque l’on parle de la cuisine dehors, je deviens excité à l’idée de profiter du plein-air et concocter des mets dont les parfums embaument le voisinage.  Il faut dire que nous aimons profiter de l’été et sortir de nos tanières.   Je trouve que l’instinct de sédentarisme inspiré par l’homo sapiens  vient m’interpeller avec les beaux jours, un peu comme l’homme des cavernes excité par la découverte du feu et ses possibilités.   

Il y a un effet presque thérapeutique dans l’action de faire son barbecue dehors.  Je me laisse entraîner par le gazouillis des oiseaux qui tweet en dehors de twitter.   Parfois j’accompagne ma communion avec le BBQ en présence d’une bonne bière froide.  Bref, je suis persuadé que vous ne voulez pas vraiment savoir mon état d’esprit au moment de faire du BBQ mais plutôt les vins que je vais servir avec les mets préparés.

 Le BBQ permet de cuisiner des viandes rouges, des fruits de mer, des poissons et aussi des viandes blanches.  Je sais que bons nombre d’amateurs vont immédiatement associer le BBQ avec du vin rouge.  Pour ma part, j’aime profiter des plaisirs de l’été avec la fraîcheur des vins blancs et c’est pourquoi j’ose vous suggérer quelques options.

On attaque avec les viandes rouges.

Il y a différents facteurs qui vont influencer le choix de vos vins, dont la cuisson de votre viande, les textures et aussi les épices ou condiments que vous allez choisir.  Pour le carnivore en vous, inspiré de Fred Caillou et des Pierrafeu, on salive devant les fameuses ribs BBQ.  Chacun semble avoir sa petite sauce spéciale.

Pour l’amateur de rouge, le choix est très large.  Un chianti classico de Toscane,  un Rioja Reserva d’Espagne, un solide Malbec de Mendoza en Argentine ou un Cabernet Sauvignon de Napa Valley font du sens.  On va éviter du blanc dans ce cas-ci.

Les grillades d’agneau

Ce plat fera le bonheur des amateurs de vins costauds avec du Saint-Émilion,  des vins de la région de Margaux ou du Médoc.  Pensez aussi aux italiens avec un bon Barolo ou un Brunello. Pour les plus traditionnels du BBQ, alors on pourra opter pour la Shiraz asutralienne.   Pour l’amateur de blancs, l’option est quand même envisageable avec un Chardonnay d’Australie du Sud-Est ou de l’État de Victoria.

Pour vos hamburgers sur le BBQ :

Allez-y avec du Merlot d’Argentine, d’Afrique du Sud ou d’Australie.  En version cheeseburger aux oignons et le bazar des condiments, vous serez en affaires avec une Syrah de Mendoza,  une Shiraz de McLaren Vale en Australie ou un joli vin de Californie provenant de la région San Luis Obispo - Paso Robles.

Un poulet sur le BBQ

Cela permettra un peu plus de latitude  dans le choix des vins.   Pour l’amateur de vins blancs, les options permettent de servir des vins de Bourgogne élaborés avec du Chardonnay  (Chablis, Meursault, Montrachet).  On pourra également pencher vers du Chardonnay de Mendoza en Argentine ou de Robertson Valley et Stellenbosch en Afrique du Sud.   Certains californiens ou australiens élaborés avec le même cépage seront aussi de mise.    Les rouges peuvent aussi se démarquer avec votre poulet avec quelques bons vins français comme du Brouilly, des Corbières, des vins du Haut Médoc et vins de Bourgogne dont du Pinot Noir.

Du saumon grillé 

J’adore prendre ma dose d’omega 3 avec du saumon grillé sur le BBQ.  Il existe plusieurs bonnes recettes dont quelques unes dans la série Papilles pour tous de Chartier et Modat.

Je carbure au Pinot Noir lorsque vient le temps de savourer la chaire de ce roi de nos rivières.   Mes préférés sont de la Bourgogne, de la Californie ou encore de la Nouvelle-Zélande.  Le guide Griffin 2012propose d’ailleurs plusieurs suggestions.

Toutefois le blanc offre une grande versatilité avec ce poisson dont certaines belles bouteilles de Rioja d’Espagne ou un merveilleux Chenin blanc d’Afrique du Sud.  Un savoureux Torrontes aromatique d’Argentine ou encore un rafraîchissant Sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande peuvent vous convertir aux bonheurs du blancs avec le BBQ.

Les crevettes grillées

Une bonne brochette de crevettes sur le BBQ pourra aussi vous séduire avec un Albariño d’Espagne ou un sauvignon blanc de la Vallée de Maule au Chili.  Un chardonnay non-boisé du Canada comme celui de Wayne Gretzky, un Fumé Blanc de Californie ou un Sauvignon Blanc Sémillon d’Australie sont aussi à considérer.  Ici, on s’abstiendra de servir un vin rouge.

Sortez dehors, cuisinez, faites des découvertes et profitez-en pour partager vos recettes, vos photos et vous coups de cœur de vins par le biais de la page Facebook Le Tire-bouchon.   J’aime le BBQ et vous?   

Fat Bastard : Vivez-vous grassement?:

Récemment circulais dans les allées d’un magasin de la Société des alcools du Nouveau-Brunswick et je remarquais ces noms de vins un peu farfelus et surtout accrocheur au niveau marketing. Je souriais en me demandant si les joueurs des Red Wings de Détroit célébraient leur victoire d’une 11^e coupe Stanley en buvant le vin australien The Little Pinguin. Les amateurs de camions peuvent se rabattre sur le Red Truck, les pêcheurs ont le Mad Fish et ceux qui aiment faire des singeries peuvent se délecter du Monkey Bay Wine. Là ou je suis demeuré un peu stupéfait, c’est lorsque j’ai rencontré le Fat Bastard.

Honnêtement la traduction littéraire n’est pas jolie mais le nom à de quoi faire sourire. Comment la majorité des gens ont la capacité de retenir le nom d’un vin? Avouons que cette technique de marketing atteint la cible, il est difficile à oublier. En visitant le site Internet faisant la promotion de ces vins, j’ai été en mesure de connaître l’histoire peu banale de la naissance de ce vin et son nom particulier. Vous pouvez également découvrir cette histoire sur le site.

Le Fat Bastard qui est l’œuvre du winemaker Thierry Boudinaud trouve la source de ses raisins à partir de plusieurs vignes du Languedoc, une région du sud de la France. Originalement lancé avec 5 variétés dont le chardonnay, le cabernet sauvignon, le merlot, la syrah (Shiraz) et sauvignon blanc, la gamme s’est élargie avec l’ajout récent d’un pinot noir et d’un rosé. Au Nouveau-Brunswick, il est possible de se procurer 4 de ces 7 produits soit : le chardonnay, le sauvignon blanc, le merlot et la syrah. À l’exception du sauvignon blanc qui se vend 15.99$, les autres vins se vendent 16.99$.

Enfin il y a un concours lancé en ligne qui pourrait permettre de gagner GROS selon les directives de la promotion. Le concours s’adresse malheureusement qu’aux résidents américains seulement. Celebrate Mother's & Father's Day in Fat bastard Style consiste à raconter un moment heureux ou une anecdote autour d’un verre de vin partagé avec son père ou sa mère. On recherche une histoire originale. Le Fat Bastard utilise le symbole de l’hippopotame sur ses étiquettes et prône le slogan « Are you living large? ». Ce qui permet de façon imager de se dire qu’on vit grassement en buvant du Fat Bastard.

Après le Château Montelena à Paris, le Clos Jordanne triomphe à Montréal

J’ai déjà fait allusion au Jugement de Paris et la victoire des vins de Californie dans un récit porté au cinéma dans le film Bottle Shock. Et bien sachez qu’il y a un vin canadien qui semble suivre les traces du Château Montelena. IL s’agit d’un vin de la Péninsule du Niagara soit le Clos Jordanne qui a attiré l’attention du monde vinicole, suite à une dégustation du magazine Cellier qui s’est tenu au Québec. À l’initiative du magazine Cellier de la SAQ qui a organisé une dégustation à l’aveugle à Montréal, 10 jurés ont testé 16 vins rouges et 14 vins blancs, originaires principalement de France et de Californie en compagnie du Chardonnay du Clos Jordanne.

Les membres du jury du «Jugement de Montréal» étaient des chroniqueurs de vins renommés : Marc Chapleau (l’organisateur de la dégustation), Jean Aubry (Le Devoir), Gilles Magny (Conseiller en vins SAQ), Patrick Désy (Cellier), Don Jean Léandri (École Hôtelière de Laval), Nadia Fournier (Le Guide du Vin), Marc Lepage (Conseiller en vins SAQ), Véronique Rivest (Châtelaine), Jacques Benoît (La Presse), Claude Langlois (Le Journal de Montréal) et Bill Zacharkiw (The Gazette).

Le Clos Jordanne Claystone Terrace Chardonnay 2005 à 37.50$ est arrivé premier devant le Hubert Lamy Clos du Meix 1^er cru 2005 de Bourgogne, le Rosemount Estate Roxburgh 1999 d’Australie, le Meursault Jean-Claude Boisset Le Limozin 2006 et même le fameux Château Montelena 2006 qui a terminé au 10^e rang.

Ce vin n’est pas disponible au Nouveau-Brunswick mais j’ai eu la chance d’en déguster et d’en acheter en 2007 alors qu’une petite quantité avait été rendu disponible lors d’un séminaire animé par Robert Noël durant le Festivin.

Séduire avec les fleurs et les parfums du vin.

Quel bon moment pour parler d’amour et de vin à l’occasion de la Saint-Valentin.  Au lieu de faire comme la majorité des chroniqueurs du monde du vin en vous parlant des vins qui pourront se marier avec du chocolat ou de proposer des vins  pour vos desserts, je vous amène sur la piste des arômes et des plaisirs olfactifs.

Pour dire à votre partenaire que vous l’aimez, c’est toujours très romantique de lui offrir des fleurs.   Par ailleurs, il existe différentes significations rattachées à la couleur ou au type de fleur que vous voulez offrir.   Il y a plusieurs sites qui donnent les grandes lignes de cela sur Internet comme celui-ci.  

Pourquoi ne pas offrir des fleurs et une bouteille qui dégagent les fragrances de ce même type de fleurs?  Dans le vin, il est possible de déceler des arômes de la rose, de la violette, de pivoine, de chèvrefeuille, d’acacia, d’églantine, géranium, genêt et de jacinthe.

Ajoutons à cela l’exotisme de certains parfums de fruits comme l’ananas, la mangue, du litchi, de la fraise, de la framboise, de la groseille, de la cerise, de pêche et de citron, vous constaterez alors que l’olfaction est un élément de séduction.   Sachez qu’il existe aussi du vin fait à base de fleurs,  comme le fait le producteur belge, Le vigneron des fleurs. 

Au fait, quels sont les vins qui dégagent ces types de parfums d’exotisme et de fleurs?

Voici quelques cépages blancs et certains arômes floraux ou de fruits couramment en présence :

Dans le chardonnay on y trouvera parfois  l’acacia, le chèvrefeuille, la pomme, la poire, la verveine, la pêche, la poire et le litchi

Le gewurztraminer est aussi le champion des parfums de rose, de litchi, de fruits exotiques, de pêche jaune, cannelle, de géranium, d’acacia, d’abricot et  de violette

Pour le chenin blanc que l’on rencontre dans la Loire ou encore en Afrique du Sud, on retrouve parfois des effluves d’acacia, de chèvrefeuille, de citronnelle, de pomme verte, pamplemousse, verveine, cannelle,  fruits confits et poire.

Pour le riesling, on pourra percevoir dans plusieurs vins d’Alsace et d’Allemagne, des notes citronnées,  d’agrumes, de fleurs blanches, d’abricot, d’orange, de pêche jaune et fruits tropicaux.

Quant au viognier que l’on retrouve plus fréquemment dans le Rhône, le Languedoc ou la Provence, ce sont des odeurs agréables d’abricot, de pêche blanche et de pomme qui ressortent de ces vins.  On retrouve également des notes d’abricot, de poire, d’acacia, et de violette.

Même processus pour les vins rouges :

Qu’il soit français ou de style Nouveau Monde, le cabernet sauvignon pourra dégager des arômes de fruits rouges comme la framboise ou noirs comme la myrtille ou le cassis.

Un vieux cab fera ressortir un parfum de confiture de mûre, de crème de cassis et de réglisse. 

Un pinot noir laissera dégager dans le cas de certains bourguignon des notes de framboise, de groseille, de fraise cuite, de cannelle, de cerise et d’églantine.

Pour une syrah c’est la framboise, les parfums de mûre, de violette, de cèdre, de cannelle, et de truffe qui s’exprime plus souvent qu’autrement.

Pour la grenache que l’on retrouve dans certains vins du Rhône ou d’Espagne, il y a parfois des notes de cassis, mûre, de cerise, de fraise écrasée, de laurier, d’eucalyptus et d’abricot cuit. 

Vous constaterez que je n’ai même pas fait allusion aux notes grillées, végétales, animales et aux différentes épices qui se retrouvent également dans ces cépages. Alors profitez de cette Saint-Valentin pour regarder votre partenaire dans les yeux et humer les parfums qui émanent de vos verres de vin.  Laissez la sensualité vous  atteindre et découvrir l’amour du vin autrement. 

Chardonnay : les meilleurs du guide Griffin 2012

Avec la publication récente du guide Griffin 2012 je me suis amusé à vous préparer une série d’articles qui vous permettront de découvrir quelques petits classements des vins  à partir de mes vins commentés.  J’ai décidé d’amorcer cette série d’articles avec un cépage que j’aime bien soit le chardonnay.  Malheureusement les tendances ont fait en sorte que plusieurs consommateurs ont décidé de fuir ce cépage à cause d’une habitude fortement répandue dans le monde du vin, soit l’exagération dans l’utilisation du bois pour l’élaboration de ce type de vin.  Heureusement, il y a eu de l’amélioration depuis quelques années alors que cette pratique est moins courante dans l’industrie. 

Les vins provenant des pays du Nouveau monde avaient fortement contribué à cette mode du maquillage des vins par de forts dosages de saveurs boisées dans leurs vins.  Certains styles de vins élaborés avec du chardonnay se tournent davantage vers l’utilisation de cuves d’inox comme c’est le cas du Chablis.  Cela procure au vin un style plus pur et plus frais, tout en mettant davantage en valeur son fruit.  Je vous partage quelques unes de mes préférence à travers une quinzaine de choix à partir de mes dégustations du Griffin 2012 et dont les produits sont disponibles au Nouveau-Brunswick sur les tablettes des magasins d’ANBL.

Les meilleurs sans égard du prix

1-William Fèvre Les champs Royaux  28.48 $

2-J. Moreau & Fils Petit Chablis  25.99$ 

3-Oyster Bay Marlborough Chardonnay 19.99$ 

4-Cupcake Chardonnay  15.29$ 

5-Chablis Domaine William Fèvre   31.29$

Les meilleurs à bas prix (moins de 15$)

1-Aresti Estate Chardonnay à 9.99$   

2-Penfolds Koonunga Hill Chardonnay  14.99$

3-Jacobs Creek Chardonnay  14.99$ 

4-Chardonnay Woodbridge by Robert Mondavi  à 14.99$  

5- Chardonnay Sterling Vintner's Collection Central Coast  14.99$

Autres chardonnay à découvrir

No. 99 Wayne Gretzky Estates UnOaked Chardonnay 16.99$

Louis Jadot Couvent des Jacobins Chardonnay   22.49$ 

 Mike Weir Chardonnay   19.29$

Louis Latour Chardonnay  22.79$ 

Burgundy Hills Chardonnay  23.99$ 

Wyndham Bin 222 Chardonnay   15.99$  

Enfin malgré le fait que j’ai commenté une quinzaine de produits disponibles chez Alcool Nouveau-Brunswick, il y a plusieurs bonnes bouteilles de chardonnay que j’ai eu la chance de goûter.   Le Mer Soleil de Californie, le Beringer Private Reserve de Napa Valley, le Perpetua de Mission Hill au Canada,  le Château Montelena de Californie, et Le Grand Clos Chardonnay de Clos Jordanne dans Niagara figurent dans mes vins préférés de ce noble cépage.  Ces préférences ne tiennent pas compte également de nombreux vins effervescents à base de chardonnay, ainsi que des vins de glace (Icewine).

Annuellement, il y a même une compétition ouverte pour les meilleurs chardonnays du monde. La 19^e édition se déroulera cette année qualitative se déroulera du 7 au 10 mars 2012, dans le cadre du Château des Ravatys, Domaine Viticole de l’Institut Pasteur à Saint Lager en Bourgogne viticole.