Les ventes de Champagne pétillent!

Le Champagne est considéré comme un luxe chez nous au Canada (pas étonnant avec le prix). Néanmoins cela n'empêche pas les producteurs de cette région de France de faire des affaires d'or.
Les producteurs viennent de réaliser un nouveau record de vente en ayant vendu plus de 321,6 millions de bouteilles à l'échelle de la Planète en 2006. C'est une augmentation de 4,6 % par rapport à l'année précédente qui avait été qualifiée d'exceptionnelle. Selon ce que rapporte AFP, les ventes continuent en majorité en France avec une hausse 1,5% comparé à 2005. Le Japon et les États-Unis ont enregistré la plus forte croissance au chapitre des ventes de Champagne. En dehors du marché de l'Europe c'est une hausse des ventes de 16% soit plus de 56 millions de bouteilles. Enterme de chiffre de vente on parle de 4 milliards d'euros.

Une soirée gastronomique mémorable

Le week end dernier mes amis et moi avons partagé une expérience gastronomique bien particulière. Il faut rendre hommage à la cuisinière et ses acolytes, mais aussi à la qualité de plusieurs vins dont nous avons eu le privilège de goûter. Le menu de la soirée nous a donné l’occasion de passer à travers 6 services alors que nous étions douze autour de la table, et presque chaque plat était rehaussé de la présence d’un vin qui l’accompagnait.

Avant de passer à table nous avions fait notre palais avec un rosé mousseux Lavit Segura d’Espagne et nous avons aussi savouré un Château de Thill 2000, un Pessac Léognan fort savoureux qui s’est révélé à nos papilles gustatives après quelques minutes en carafe.

Nous avons aussi dégusté un Château de Cruzeau en provenance du même terroir en attente du premier service.

1^er service

C’est un velouté aux carottes qui a ouvert le bal des plats de la soirée avec un délicieux Muscadet de Sèvre et Maine sur lie du Domaine Chéreau Carré 2005 un beau vin blanc du pays Nantais à moins de 14 dollars.

2^e service

Grâce à la complicité de nos cuisiniers, nous avons goûter ensuite à une terrine du Pays de Bergerac de notre ami Jean-Pierre accompagné d’une gelée au porto, avec un magnifique vin de Guigal 2002 soit un Croze Hermitage.

3^e service

Encore avec notre Bergeracois, la patrie de Cyrano, nous avons eu droit à de savoureux
escargots à la périgourdine . Plusieurs personnes ont alors terminé les vins précédents.

4^e service

Granitée à l’orange au spumante d’asti. Un petit moment fraîcheur pour se refaire le palais.

5^e service

Comme plat principal, c’est une longe de porc farcie aux fruits qui a été offertes à nos convives avec des patates moelleuses à l’acadienne (en forme de cœur pour souligner la St-Valentin) . Comme vins, nous avons eu droit à des délices exquis et un privilège exceptionnel, soit un Château Palmer 1975 et un Château Malescot Saint-Exupéry 1996.

Nous avons profité longuement de ces plaisirs gustatifs et nous nous sommes laissé enrober des saveurs de ces grands vins d’exception avant de passer au service suivant.

D’ailleurs avec douze personnes, nous avons pu ouvrir une 3^e bouteille soit un Château Peymartin 2000 qui malgré sa jeunesse n’a pas été dans l’ombre de ces vins. Il en a étonné plusieurs bien qu’il ne s’agisse pas d’un château de la renommée des deux bouteilles précédentes.

6^e service

Gâteau au fromage au trois délices (chocolat,ananas et coconut - Recette de Dorice) avec un vin d’Uruguay soit un Carrau Pujol dont le nez chocolaté s’harmonisait bien avec cette petite douceur.

Ce fût donc une belle soirée, nous seulement pas la qualité de la nourriture et des vins, mais surtout par l’agréable compagnie de nos invités et de leur générosité. Une soirée qui restera graver dans notre mémoire…

Domaine Chanson, Savigny-Dominode Premier Cru 2006

J'aime beaucoup Chanson. Déjà parce que les vins sont excellents et ne font que progresser, en plus parce que Gilles de Courcel (rencontré au Grand Tasting) est vraiment sympa, et aussi parce que l'accueil à Beaune était excellent lors que j'y suis passé sans prévenir. Les blancs et rouges goûtés au Grand Tasting en décembre 2011 étaient vraiment bons mais dans le style du millésime 2009 : des blancs gras, des rouges suaves, l'ensemble flatteur. Il faudra je pense les attendre un peu pour que le terroir soit plus lisible. 

Voici l'une des bouteilles que j'avais acheté à Beaune :

• Domaine Chanson, Savigny-Dominode Premier Cru 2006

Nez sur la fraise des bois, les fruits rouges à l'eau de vie, la ronce, les épices douces. Le vin est riche et très souple en bouche, vraiment délicieux à boire maintenant. Tanins fins mais présents. Bonne acidité. 29 euros au domaine.

16.5/20

Domaine Coursodon, Saint Joseph 2001

Première expérience avec ce domaine qui ne m'a pas laissé un grand souvenir.

• Domaine Coursodon, Saint Joseph 2001

Vin encore fruité avec un nez de fruits rouge, de sang et de poivre qui laisse place à une bouche ronde et à une finale assez courte sur l'olive. Je l'aurais peut être plus apprécié dans sa jeunesse. 16 euros chez un caviste.

13.5/20

Champagne Pol Roger Extra Cuvée de Réserve Blanc de Blancs 1999

Voici une maison qui d'après ma toute petite expérience et ce que j'ai pu lire dans la presse spécialisée présente de beaux champagne même si le rapport qualité-prix reste selon moi assez douteux, comme pour toutes les grandes maisons à vrai dire. Heureusement, ce champagne était un cadeau.

• Champagne Pol Roger Extra Cuvée de Réserve Blanc de Blancs 1999

Quel plaisir visuel avec cette robe magnifiquement brillante! Nous y trouvons un nez citronné, minéral, avec des nuances miellées et briochées qui précède une bouche intense dans ses saveurs fruitées et minérales au dosage présent qui arrondit le tout. Cela le rend aimable et l'équilibre est respecté. C'est très long et c'est très bon. Un beau blanc de blancs! merci pour ce merveilleux cadeau!

François Villard, Côte-Rôtie La Brocarde 2006

Petit plaisir du week-end : la Côte-Rôtie haut de gamme d'un domaine très réputé.

• François Villard, Côte-Rôtie La Brocarde 2006

Un nez vraiment exubérant sur les fruits noirs confiturés, l'olive noire, légèrement lardé/fumé... Cela annonce une bombe de fruit. Texture soyeuse en bouche, du vrai velours avec toujours ce fruit et des notes épicées... on sent un vin très jeune, certes, mais sa texture est tellement élégante que c'est déjà un vrai plaisir. J'ai beaucoup aimé ce vin car il a su concilier modernité et finesse. C'était une curiosité que je voulais absolument goûter une fois mais qui ne sera pas pour tous les jours compte tenu de son prix... 50 euros au domaine.

16.5/20

Rhône Nord Rhône Sud

Petite dégustation pour aller à la rencontre des vins de la Vallée du Rhône.

Organisé d'une main de maître par les Domaines de Strasbourg, Alain nous a concocté une dégustation en 3 matches (amicaux) accompagné par un superbe boeuf bourguignon gratin dauphinois!

Tous les vins ont été dégustés à l'aveugle.

Match 1

• Condrieu 2007 - Domaine P. Gaillard - 35€
  Nez très ouvert, typé par le cépage (abricot, muscat) et notes de mandarine. La bouche est dominée par le gras, sans développer une matière impressionnante. Un vin marqué par l'élevage (batonnage) qui mériterait à être regoûté dans quelques années. Moyen+
  
  
• Châteauneuf du Pape Blanc 2007 - Château de Vaudieu - 29€
  Robe plus pale et nez assez fermé. Les 14% d'alcool passe inaperçu en bouche qui est tout en harmonie. Finale saline aux beaux amers avec des notes de boisé parfaitement maîtrisé. Bien
  

Nord: 0 - Sud: 1

Match 2

• Cornas 2005 Champelrose - Domaine Courbis - 25€
  Avec l'aération on entre dans l'univers de la Syrah avec des notes fumés, caramel, épices. Une bouche fraîche et gouleyante, quoique le vin est un peu sur sa retenue. Bien
  
  
• Cotes du Lubéron 2004 Grand Deffand - Château de la Verrerie - 28€
  Un vin aussi de Syrah au nez plus fermé et une bouche plus sur la puissance (14.5% d'alcool), plus tannique et plus de matière. Belles notes poivrées. Bien-
  

Nord: 1 - Sud: 1

Match 3

• Cote-Rotie 2004 Les Grandes Places - Domaine J.M. Gérin - 70€
  1er nez discret mais qui s'ouvre sur tout l'univers magique des grandes Syrah: violette, poivre qui évolue sur du cuir noble, l'animal racé. Fascinant. La bouche est un modèle d'élégance et de fraîcheur (quelle belle acidité!). Finale longue et saline. Très Bien
  
  
• Châteauneuf du Pape 2004 Val de Dieu - Château de Vaudieu - 49€
  60% de grenache, 15% de Syrah... Nez puissant qui rappelle la liqueur de cassis et les peaux de raisin cuites. Belle mâche en bouche et touche de réglisse salvatrice. Mais les 15.5% passe un peu difficilement tout de même. Bien-
  

Nord: 2 - Sud: 1

Cette courte confrontation aura tournée en faveur du Rhône Nord avec le charme incontestable de la Syrah en limite nord de maturité. Je préférerai toujours l'élégance à la puissance.

Meilleur Sommelier d'Espagne 2010

Trofeo Custodio Lopez Zamarra a Madrid-Fusion

Champion 2010: Guillaume Glories (Valencia - Entrevins)

Finalistes de la dernière phase éliminatoire:

Alvaro Prieto Martín (Tenerife -Rte. M.B-Hotel Abama)
Guillaume Glories (Valencia - Entrevins)

Finalistes pour la 2nde phase éliminatoire:

Álvaro Prieto Martín (Tenerife -Rte. M.B-Hotel Abama)

Juan Luis García Ruiz (Murcia -Rte. Casablanca)

Juan Francisco Gallego Navarro (Alicante -Auberge de France)

Rafael Reyes Ramos (Alicante-La Masía de Chencho)

Guillaume Glories (Valencia - Entrevins)

Liste des préséléctionnés à la 1ere phase inter-régionale pour concourir à Madridfusión :

Guillaume Glories (Valencia - Entrevins)

Juan Francisco Gallego Navarro (Alicante -Auberge de France)

Rafael Reyes Ramos (Alicante-La Masía de Chencho)

Julio David Tauste Sierra (Alicante-Rte. Belvedere)

Francisco Miguel Terol Soler (Alicante-Casino Mediterráneo)

Carmen Díaz Sánchez (Valencia -L'Ermita)

Vicente José Rodríguez Usero (Murcia-Hotel Intercontinental La Torre Golf)

Juan Luis García Ruiz (Murcia -Rte. Casablanca)

Francisco Cordero Arcos (Barcelona -Rte. El Cantó)

Ferran Vila Pujol (Gerona -Rte. La Banyeta)

Nord est:

Miguel Ángel de domingo cabestrero (Burgos-Rte. El Lagar de Isilla)

Marcelino Calvo-Rodríguez García-Mateo (Zamora -Rte. El Ermitaño)

Rocío Muiño López (Lugo -Cervecería Kiko)

Sud:

Sergio Vergara Romero (Málaga -Gran Hotel Guadalpin)

Álvaro Prieto Martín (Tenerife -Rte. M.B-Hotel Abama)

Centre:

Adán Israel Aguilar (Toledo-Rte. Granero)
Raquel Pérez Muñoz (Salamanca - Terraza Chiqui)
Santiago García Crespo (Salamanca -Rte. Marsella)
Noemí Bocos Arevalo (Valladolid - Palacio de los Condes)
Eduardo Andrés Aedo Huenulao (Madrid - Rte. Polenta)
Francisco Javier Pozo Caballero (Madrid- Casa Jacinto)
Raúl Miguel Revilla (Madrid -Rte. Zalacaín)
David López Sánchez (Madrid -Rte. Zalacaín)