Vive le bouchon de liège !

Oui, je sais, vous allez trouver plein d’articles écrits par des scientifiques décrivant les qualités de la capsule dévissable. C’est clair, pour certains, le bouchon de liège est terriblement rétro, pour être moderne, il faut chanter les louanges des capsules.

En fait, les reproches adressés au bouchon de liège concernent principalement son manque de fiabilité, d’ou le fameux « goût de bouchon ». Il en résulte du désagrément pour les consommateurs, et des retours coûteux pour les restaurateurs, les marchands de vins et les producteurs. Plusieurs producteurs trouvent le coût unitaire des bouchons de liège trop élevés en comparaison avec les bouchons en plastique ou les capsules. Les opposants au liège sont donc très motivés par les questions d’argent.

Pour ce qui est des vins défectueux, précisons que le problème de bouchon en est un parmi tant d’autres. Les problématiques des vins sont aussi causées par les conditions de transport ou d’entreposage (coup de chaleur notamment), un redémarrage intempestif de la fermentation, etc. Selon mes statistiques personnelles, seulement la moitié des bouteilles que je retourne sont liées à un bouchon défectueux.

En revanche, je trouve que le bouchon de liège amène une expérience de dégustation plus complète. Elle commence avec le cérémonial du tire-bouchon : entendre le fameux pop de l’ouverture, avoir la satisfaction de réussir un débouchage parfait et observer l’état du bouchon, qui donne une bonne idée de l’état de conservation de la bouteille.

Évidemment, pour minimiser les problèmes, le producteur doit utiliser un bouchon de liège de qualité, surtout pour les vins de garde à conserver plusieurs années. Le prix moyen des vins achetés au Québec est de 15 $ et la majorité des vins recommandés dans nos articles varie entre 15 $ et 25 $, assez cher pour justifier le coût d’un bouchon de liège. Alors, messieurs les producteurs, faites honneur à votre produit en le dotant d’un bouchon de liège de qualité.

Vous, cher lecteur, qu’en pensez-vous?

À votre santé !

Club Vinearius

P.S. Il s’agit évidemment d’un avis personnel, mais si vous pensez que je suis seul à défendre le liège, détrompez-vous et visitez le site Planète Liège (qui est totalement indépendant et n’a aucun lien avec nous). Vous pourrez y trouver des commentaires d’amateurs de vins et de bouchons de liège et tout plein d’informations utiles sur le liège, sa récolte et les aspects environnementaux qui y sont reliés.

Photo Flickr par Jo Bourne.

Le goût du vin, unique ou pas?

Oser parler de goût du vin, c’est ouvrir une boîte de Pandore : tant d’opinions, parfois exprimées avec tant de vigueur… Il faut dire que d’un côté, de nombreux professionnels ont de fortes personnalités et s’expriment sans détour. N’oublions pas non plus que leurs points de vue sont parfois intéressés. À l’opposé, on trouve de simples consommateurs rebutés par les propos intellectuels de certains dégustateurs, et qui se limitent à un bon ou pas bon, simpliste mais direct.

La notion de «goût unique» (on devrait dire uniforme) est une des grandes controverses viticole des dernières années. C’est en réalité une attaque contre certains critiques de vins célèbres. Ceux-ci ont défendu des types de vins peu acides, fruités, avec un boisé bien présent, bref le style «vin du nouveau monde». La puissance de leur influence a généré de nombreuses réactions et on les a accusés de pousser à l’uniformisation des vins. On peut critiquer leurs méthodes de notation mais où en est-on rendu aujourd’hui?

Personnellement, je pense que la concurrence du nouveau monde a amené une nette amélioration de la qualité générale des vins produits dans les dernières années. Et je n’ai jamais vu autant de variété dans l’offre vinicole. Nouvelles appellations, retours d’anciens cépages autochtones, développements intéressants dans les nouveaux pays viticoles, bref, plein de bonnes nouvelles pour les amateurs de vins. En plus, on voit éclore la culture agrobiologique, la biodynamie, les vins naturels…

Certes, il arrive encore qu’on nous présente certains défauts manifestes comme un «goût de terroir» (formule empruntée à Michel Chapoutier). Mais ne boudons pas notre plaisir, il y a tant de vignerons compétents et sympathiques et tant de bons vins à apprécier !

N’hésitez pas à utiliser la section commentaires pour donner votre avis.

À votre santé !

Club Vinearius

P.S. Parlant de vigneron, ne manquez pas ce vidéo présentant un «défenseur de la concupiscence gustative» (sur le blogue SAQ Cellier).

Photo Flickr par Vittis from Lithuania

Nos prévisions de tendances vins pour 2011

Le début d’année est le meilleur moment pour se lancer dans des prédictions : la plupart des lecteurs ont encore l’esprit un peu embrumé par les festivités, ils risquent moins de nous en tenir rigueur si nous partons dans de mauvaises directions :-) On en profite donc pour lancer 5 tendances vins pour 2011.

On veut du bon ! La récession est finie, on oublie l’austérité et on va consommer des vins plus haut de gamme.

On veut du bio ! La tendance est clairement visible en France, les vignerons qui prônent l’authenticité, le vin naturel et la biodynamie ont la cote, cela va se répandre.

En plus de boire, on veut voir ! L’œnotourisme est en plein développement, pas seulement au Québec, on verra de plus en plus de voyages axés sur le vin, partout dans le monde.

On veut du rosé ! Comme l’a indiqué Philippe Mollé dans le Devoir du 31 décembre, les vignerons prennent maintenant le rosé au sérieux et les dégustateurs le confirment, on verra le vin en rose.

On veut du vin au verre ! La popularité des bars à vin renforce la tendance, les clients veulent pouvoir essayer et déguster, le choix de vins au verre devient donc très important, amis restaurateurs, pensez-y !

Vous, êtes-vous prêts à nous dire comment vous voyez 2011?

À votre santé !

Club Vinearius

Photo Flickr par nikilok