Le Macabeu

- Identification/Origine : espagnole très certainement.

- Synonymie : maccabéo, malvoisie dans le département de l'Aude.

- Description : grappes très grandes, pyramidales, très ramifiées, souvent ailées, lâches; baies sphériques, moyennes, jaune doré, juteuses.

- Aptitudes de production : débourrement assez tardif, quelques jours après le carignan. Cépage très vigoureux, à port dressé avec des rameaux qui se détachent bien sous l'action du vent. Il est assez délicat car sensible à l'oïdium, un peu moins au mildiou et il craint la sécheresse et la pourriture grise dans les terres fertiles et humides. Maturité 3ème époque.

- Type de vin/Arômes : fait partie de l'encépagement des vins Côtes du Roussillon, Banyuls, Maury, Rivesaltes. Donne un vin fin, alcoolique, de couleur jaune paille, fruité, très peu acide. Sert également à la production des vins effervescents. Arômes d'anis, miel, ...

A gouter :

Mas Amiel Plenitude Maccabeu 2002 Vin de Liqueur , Languedoc-Roussillon, France 12,00-

Terroir Un Maccabeu au port dressé, cultivé sur un terroir de schistes fins. Les vendanges venues, les grappes ont été coupées pour être soigneusement déposées à même le schiste, au pied des souches. Un passerillage dans des conditions particulières, alliant l’effet thermique de la roche noire aux effets de la tramontane et du soleil.

Maria Fita Délit d'initié n 1 (millésime 2001) 36.00-
Vin blanc liquoreux, Bouteille de 50cl
Vin de Table produit dans les Corbières maritimes

Maccabeu passerillé très tardivement avec un rendement de mois de 6 hl/ha. 190 g/l de sucre résiduel, 5 ans d'élevage en fût neuf. Vin de superlatif à servir autour de 14/15 sur des tajines, granité de pêches, minestrone de fruits frais,... Une rareté qui n'a pas pu être reproduite depuis. Chez Maria Fita, les oiseaux doivent trouver le raisin meilleur qu'ailleurs...

Source et fournisseur:

http://fr.wikipedia.org/wiki/Maccabeu , http://www.vins-etonnants.com/ , http://www.lesvinsdumasamiel.com , http://www.vitis.org/ , http://www.bkwine.com

Trilogie Champenoise

Bourboulenc Pré-phylloxérique

Identification/Origine : très certainement provençale.

Synonymie : grosse clairette, malvoisie en Languedoc, doucillon à Cassis dans le département des Bouches du Rhône, borbolenque ou borbolenc

Description : grappes moyennes, cylindro-coniques; baies ovoïdes ou légèrement ellipsoïdes, moyennes, blanc rosé à pruine grisâtre terne et orange roux au soleil.

Aptitudes de production : vigoureux et rustique, sensible au mildiou, un peu moins à l'oïdium, plus productif que la clairette. Maturité 3ème époque. Doit être vendangé très tard.

Type de vin/Arômes : fait partie de l'encépagement d'un grand nombre d'appellations françaises.Donne de très bons résultats en mélange avec d'autres cépages blancs avec toutefois un inconvénient majeur, celui d'apporter une légère amertume au vin fini, surtout si sa proportion est importante. Qualité moindre en comparaison avec celle de la clairette. Arômes floraux.

A gouter :
Terres Salées 2005 Blanc
100 % Bourboulenc francs de pied Vin de Pays des Coteaux de Pérignan

Le Bourboulenc est le plus vieux cépage implanté dans le vignoble de la Clape. Aujourd’hui AOC réputée pour ces rouges, elle ne produisait qu’exclusivement des blancs depuis l’arrivée des Romains il y a plus de deux mille ans. La Narbonnaise était alors la deuxième ville de l’Empire après Rome et la Clape une île.

Origine : France, Languedoc, Fleury, au pied de la Clape au sud est de Narbonne. Superficie : 1ha.

Terroir : argilo siliceux, ancien marais-salant planté franc de pied pour partie. Sous sol salé, inondé l’hiver pour faire pression sur la nappe salée et éviter les remontées de sel.

Conduite de la vigne : taille en Royat, vignes âgées de 40 ans. 4 000 pieds/ha.

Mode de vinification : les raisins sont vendangés à la maturité optimum. Pressurage très doux, débourbage en cuve, macération sur bourbe en cuve, fermentation en barriques. Elevage sur lie en barriques durant 8 mois, mise en bouteille en juillet.

Sources et fournisseurs:

vins-etonnants

http://www.vitis.org/