Vivre l’expérience de vigneron avec Crushpad

Le nouveau chai de Crushpad

En août dernier, j’ai profité de mon séjour dans le Médoc pour visiter le Château Lynch-Bages. Annoncé en avril dernier un partenariat a été signé entre cette prestigieuse entreprise viticole de Pauillac et Crushpad, leader mondial de la vinification personnalisée. Cette entente vise à développer à Bordeaux des prestations personnalisées de type Crushpad, à l’intention des passionnés de vin du monde entier. Crushpad a donc installé son propre chai de vinification à Pauillac, près de Lynch‐Bages, dans le village de Bages, afin de s’adresser à une large clientèle internationale dans un environnement prestigieux. Avec ce partenariat, Crushpad fournira le cadre d’une gamme complète de prestations relatives à la vinification personnalisée. Les clients de Crushpad pourront bénéficier sur place d'une infrastructure dédiée et du savoir faire viticole des oenologues de château Lynch‐Bages. Il s’agit d’une expérience hors du commun pour un amateur d’avoir la possibilité de suivre personnellement son vin tout au long des différentes étapes de son élaboration

Avec l’aide de viticulteurs et de vignerons compétents et de l’oenologue réputé Eric Boissenot, Crushpad incite ses clients à concourir pleinement au processus de production ‐ conception, vinification, assemblage, mise en bouteilles, création de la marque et de l'étiquette ‐ de leur propre vin, qui pourra être destiné à leur consommation personnelle, mais aussi à la vente.

Stephen Bolger, dg de Crushpad France

Avec un chai de vinification à Bages et grâce à l'expertise Lynch-Bages, Stephen Bolger, directeur général de Crushpad France, a accepté de rencontrer Le Tire-bouchon pour nous expliquer ce projet. Le cuvier de Crushpad à Bages sera opérationnel pour les vendanges 2012. Pour en savoir davantage nous vous proposons d’écouter cette entrevue avec Monsieur Bolger.

Fondé en 2004 à San Francisco, la société Crushpad s’adresse aux particuliers amateurs de vin, individuels, clubs ou petites entreprises et propose de produire de façon artisanale, en Californie et à Bordeaux, de 1 à 1.000 barriques s de vin de qualité issu des vignobles les plus réputés.

Pour plus de renseignements, consultez www.crushpadwine.fr
Crédit des photos : Gilbert Martin-Guillou

Rencontre avec Derek Kontkanen, un winemaker chez Jackson-Triggs

Durant ce bref séjour près d’Oliver dans le sud de l’Okanagan, je m’étais assuré de prendre rendez-vous chez Jackson-Triggs Okanagan Estate qui m’avait été recommandé par un ami sommelier. Grâce à quelques contacts dans le monde du vin au Nouveau-Brunswick, j’ai été en mesure d’être reçu par le « winemaker » des vins blancs et vins de glace de l’entreprise soit Derek Kontkanen. Ce gradué de la cuvée 1997 du Cool Climate Oenology and Viticulture Institute (CCOVI) de Brock University, de Sainte-Catherine en Ontario a œuvré dans sa région natale de l’Ontario avant d’être embauché en 2004 par Jackson-Triggs en 2004 où il a été encadré par le « winemaker » de renom Bruce Nicholson, avant d’être promu « winemaker » lui-même en 2007.  Si Derek s'occupe des blancs, les rouges sont par contre l'affaire de Brooke Blair.
Lors de mon passage chez Jackson-Triggs, Derek nous a fait visiter les imposantes installations de domaine de l’Okanagan qui est beaucoup plus vaste que celui de l’Ontario. Notre « winemaker » n’a pas manqué l’occasion également de nous parler de la mise à jour de l’étiquetage. Pour mieux distinguer ses vins et pour éviter la confusion entourant les vins qui ne sont pas des vins de VQA (Vintners Quality Alliance), la compagnie a décidé de mieux catégoriser ses produits avec un étiquetage par gamme de prix et de couleur d’étiquette différentes.
Les vins n’étant pas certifié VQA et qui portaient l’identification Proprietors’ Selection, seront commercialisés sous le nom Unity et assortis d’une étiquette blanche. Ces vins sont généralement sous la barre des 10 dollars. De plus sous le nom du cépage la mention suivante sera présente soit « The wine is a blend of international and Canadian wine. » Ce qui signifie que ce vin est un mélange de vins étrangers et du Canada, une mention qui sera aussi sur l’étiquette à l’endos de la bouteille.
Le vins de VQA porteront une étiquette noire pour la gamme des vins de 10 à 15 dollars connue auparavant comme la gamme Proprietors’ Reserve.
Une étiquette argent va maintenant identifier des vins VQA de 15 à 20 dollars qui étaient commercialisé sous la mention Proprietors’ Reserve et Grand Reserve. En les regroupant sous une bannière unique cela va aussi diminuer le nombre de produits de 44 à 29.
Par ailleurs, pour les vins de plus haut niveau VQA l’étiquette or permettra désormais de désigner les vins de plus de 20 dollars et on utilisera aussi la désignation Sunrock pour identifier les vins rouges les plus prestigieux du domaine, qui étaient habituellement commercialisés avec une étiquette noire avec les lettres SunRock Vineyard de couleur or.
Notre visite a été ponctuée d’informations pertinentes, mais l’aspect de la dégustation avec notre « winemaker » spécialiste des blancs et des Icewine, s’est également avéré une expérience tout à fait unique. Malheureusement, nous n’avons pas la chance de pouvoir acheter la majorité des bouteilles produites chez Jackson-Triggs de l’Okanagan, car ce sont davantage des vins des installations ontariennes qui sont acheminés dans l’Est du pays à part quelques exceptions..
Nos papilles gustatives garderont notamment un doux souvenir du délectable Riesling Icewine et de cette visite, surtout avec Derek soit celui qui appose sa signature et sa touche personnelle à ces vins de Jackson-Triggs dans l'Okanagan. Lors de mon prochain billet de voyage, je vous propose une incursion dans les plus petits vignobles de l’Okanagan. Vous verrez les petits peuvent faire de grands vins…

Clos Jordanne : le meilleur winemaker de l’Ontario cède sa place à son protégé

Une grosse nouvelle dans le monde du vin au Canada il y a quelques jours. Le winemaker de l’année en Ontario en 2009, le montréalais d’origine Thomas Bachelder, a décidé de quitter son poste au Clos Jordanne. Cette nouvelle m’a été confirmée le 22 juin dernier alors que je visitais les installations de Jackson-Triggs dans l’Okanagan, une autre propriété du géant du vin canadien Vincor qui est propriétaire aussi du Clos Jordanne.

La nouvelle a causée une certaine surprise dans le monde viticole canadien. Toutefois, il faut préciser que Bachelder aura à l’œil les développements du Clos Jordanne situé près d’Hamilton en Ontario dans la région du Niagara, car il va agir à titre de consultant. Ce sera son client prioritaire d’une certaine façon. Par voie de communiqué de presse sur le site du Clos Jordanne (version anglophone), on confirme que c’est Sébastien Jacquet qui prendra la relève à titre de winemaker du Clos Jordanne. Ce bourguignon d’origine œnologue-ingénieur viti-vinicole diplômé de l’Isara (promotion Bacchus), n’est pas le dernier venu puisqu’il était sous l’aile de Bachelder au Clos Jordanne à titre de directeur adjoint de ce domaine viticole prestigieux de l’Ontario. J’ai d’ailleurs eu l’occasion de discuter brièvement avec Jacquey lors de mon passage au Clos Jordanne en juin 2009.

Indéniablement, Sébastien Jacquey partage cet ambition de faire du Clos Jordanne, le spécialiste des meilleurs Pinot noir et Chardonnay de style bourguignon au pays.
C’est une histoire à suivre…