Dégustation Cour Saint Vincent

samedi 27 novembre 2010
dégustation des vins du
Domaine COUR SAINT VINCENT
en présence de Francis Bouys,
vigneron à Saint Vincent de Barbeyrargues
qui produit des vins de grande qualité en appellations Languedoc
et Grés de Montpellier

Mas Conscience

Samedi 28 novembre dégustation des vins élaborés au Mas Conscience par Geneviève et Laurent Vidal.

Le Mas Conscience est situé en Languedoc au sein du terroir des Terrasses du Larzac à Saint-Jean-de-Fos, limitrophe d’Aniane et Montpeyroux. Les 12 ha du domaine s’étendent sur des terroirs variés : éboulis calcaire du Piémont, sols à galets Villafranchien.

Les vignes sont cultivées en biodynamie : labours fréquents, traitements à base de produits naturels et pulvérisation de plante selon les influences planétaires. La vinification s’effectue de façon naturelle par gravité en cuve béton brute ou cuve tronconique bois.

Sous le manteau

C'est encore un spécimen. Un "brut de cuve", comme disent mes amis vignerons. La toute première bouteille de "Cause toujours!", artisanale et cirée de frais. Elle est arrivée sous le manteau, ce midi à Paris, entre les rillettes et un hareng pomme à l'huile, sur la table lustrée de Chez Savy.

Est-ce que ça fait drôle de retrouver sa vigne en bouteille? Evidemment. C'est toujours curieux de voir quelques milliers de pieds chenus et promis à l'arrachage se glisser ainsi dans 75cl de verre et de bouchon. Un sacré plaisir aussi de voir Palacios, le perfectionniste, confier avec un grand sourire qu'il n'est "plutôt pas mécontent de (son) affaire"...

Mais ce n'est qu'un avant-goût. Là-bas, dans la cave d'Arzens (Aude), quelques hectos de Grenache et de Cinsault attendent encore sagement le top départ. Au repos forcé pour trois mois, en attendant la sortie de l'hiver. Trois mois de cuve et de calme, ce ne sera pas trop avant de se jeter dans le grand bain.

A propos de cette cuvée, on peut lire aussi "Premier millésime" et "Une si jolie petite vigne". Et la gentille interview que nous a réservé l'ami Berthommeau sur son fameux blog.