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Chinon 'Domaine' Rouge 2007Domaine Bernard Baudry Une remarquable expression du terroir
Une de mes récentes excursions dans le vignoble m’a amené en Touraine. A vrai dire, le Domaine Bernard Baudry n’est pas une découverte, c’est même l’une des deux propriétés les plus réputées sur Chinon. Le Domaine dispose de parcelles situées sur 5 types de sols différents allant des alluvions du bord de la Vienne aux argiles sur tuffeau blanc en coteaux. On se croirait en Bourgogne !
Cette cuvée est le savant assemblage de terrasses graveleuses donnant des vins tendres et fruités et de coteaux argilo-calcaires conférant davantage de structure et d’étoffe.
C’est un vin très réussi, très mûr, aux arômes de cèdre et de framboise qui se mariera avec une bavette à l’échalotte ou une darne de thon rouge. Potentiel de garde d’environ 5-8 ans.
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Saint Véran Tradition Blanc 2007Domaine Collovray & Terrier Au pied de la Roche de Solutré
Saint Véran compte parmi les plus beaux vignobles du Mâconnais à proximité des roches calcaires de Vergisson et Solutré, cette dernière étant classée grand site naturel et historique.
Le Chardonnay sur calcaire donne un vin minéral, au nez subtil de beurre frais et de pamplemousse. La bouche présente un bel équilibre entre l’acidité et le gras.
A déguster en de multiples occasions : à l’apéritif, sur des poissons grillés, des escargots ou un fromage de chèvre.
Offre valable du 16 au 30 octobre 2009
Le Pape de la Côte Chalonnaise
Jean-Marc Joblot est un vinificateur hors pair, devenu la locomotive du Sud de la Bourgogne. A l'aveugle, même les dégustateurs avertis peuvent prendre ses Givrys pour des vins plus prestigieux et surtout plus chers de la Côte de Nuits.
Les vins
Givry 'Pied de Chaume' Blanc 2008 - 15 € par bouteille (18,60 € sur 1855.com)
Givry 'Pied de Chaume' Rouge 2008 - 15 € par bouteille (18,60 € sur 1855.com)
Givry 1er Cru 'Servoisine' Blanc 2008 - 18,50 € par bouteille (23 € sur 1855.com)
Givry 1er Cru 'Clos Marole' Rouge 2008 - 18,50 € par bouteille (23 € sur 1855.com)
Givry 1er Cru 'Servoisine' Rouge 2008 - 18,50 € par bouteille (23 € sur 1855.com)
Possibilité de commander une caisse panachée pour 108 € contenant :
1 Pied de Chaume Blanc, 1 Pied de Chaume Rouge
2 Servoisine blancs, 2 Servoisine Rouges
Conditions d'enlèvement et de livraison
Pour commander contact@oenolis.com
Le style Joblot
« Le Domaine Joblot est depuis longtemps l’une des propriétés vedettes de l’appellation Givry. Jean-Marc et Vincent Joblot y ont mis au point un style de vin fondé sur l’élégance, le fruité, le charnu de la texture(…) Les derniers millésimes goûtés sont superbes » - Bettane & Desseauve, le Grand Guide des Vins de France 2010.
Tout le travail se fait dans la vigne, l’objectif étant de vendanger à maturité optimale, ce qui ne veut pas dire richesse en sucres mais équilibre en acidité du raisin. Les interventions en cave sont ensuite limitées au strict minimum.
L’élevage est riche, en barriques de chêne sélectionnées chez les meilleurs tonneliers français (François Frères entre autres). Les premiers crus vieillissent dans des fûts dont plus de 50% sont neufs, pour les villages la proportion est de 25% de fûts neufs.
A déguster rapidement sur le fruit ou à attendre pour une grande complexité
Les vins de Joblot, selon Jean-Marc lui-même, se dégustent dans les 18 mois de leur mise en bouteilles (la mise vient d’être faite pour les 2008) ou, mieux encore si vous savez attendre, après 6-7 ans d’une garde patiente. Entre 18 mois et 7 ans, ils nécessitent un carafage très long : j’ai récemment fait l’expérience avec un 2005 que j’ai carafé à midi pour le soir. Il était merveilleux. Le même vin non carafé dégusté quelques semaines auparavant était réellement fermé.
J’achète les Givrys de Joblot depuis le millésime 1995 et je déguste avec bonheur les 2001 aujourd’hui sur ses conseils. Je n’ai toujours pas touché aux 1999 de ma cave personnelle. Même si les prix ont augmenté, cela reste un des meilleurs rapports qualité-prix de la Bourgogne aujourd’hui. A l’aveugle, on peut aisément prendre les Givrys de Joblot pour des appellations plus prestigieuses de la Côte de Nuits (style Chambolle Musigny).
Le millésime 2008
Comme 2007, c’est un vrai millésime de vignerons. De qualité moyenne en général en Bourgogne, il faut donc privilégier les grands producteurs chez lesquels l’effet millésime est très largement atténué. Chez Joblot, aucun compromis n’a été fait, le tri a été sévère, les rendements plus faibles que d’ordinaire mais le résultat est là.
L’année dernière, deux clients qui m’avaient acheté des 2007 m’en ont recommandé quelques semaines plus tard car ils avaient dégusté une bouteille pour voir et étaient conquis par ce millésime pourtant difficile au niveau de la Bourgogne.
Dégustation des vins
J’ai dégusté les 2008 au domaine en avril de cette année. Tous les vins étaient donc en cours d’élevage mais j’ai été séduit par le fruit, la droiture et la précision aromatique des rouges. Les blancs étaient en plein en fermentation malo-lactique donc très difficiles à juger. Mais il est à noter que depuis le millésime 2005, les blancs atteignent quasiment le niveau qualitatif des rouges.
