Le Sainte-Croix de Manon

Il y a quelques semaines, je vous ai parlé de mon vin de tous les jours, le Sainte-Croix.

Aujourd'hui, je vous présente le vin à petit prix de mon amie Manon, le Mezzacorona Reserva Teroldego Rotaliano 2006.

Fervente dégustatrice, elle nous a servi ce vin en fin de soirée. La bouteille était ouverte depuis la veille. Très épicé, long, suave, bien fait…bref, un excellent vin! Quelle ne fut pas ma surprise lorsqu'elle m'a dit le prix: 14,95$.

Un bon italien à ce prix-là valait l'achat de quelques bouteilles. Mais lorsque j'en ai ouvert une chez moi, j'ai été un peu déçue. Fermé un certain moment, il a fallu le passer en carafe pour en faire sortir les arômes.

Alors, c'est ce que nous avons fait pour accompagner notre fougasse maison : roquette, basilique, tomates, jambon de Bayonne, mozzarella et basilic du jardin. Après deux heures en carafe, voici le résultat:

Une robe violacée, assez opaque.

Un nez de bleuets, de mûres et même un côté cassonade, prunes, très enveloppant.

En bouche, on est toujours sur le bleuet. Je dirais même une tartine de confiture aux bleuets. Puisqu'il y a une odeur de grillé, de bois, de vanille. Tout cela est bien agréable!

On a de la longueur à souhait. Une finale épicée, qui me rappelle le ras-el-hanout- ce mélange d'épices marocain très parfumé qui peut contenir jusqu'à 50 épices. Avec cette épice, on peut faire un dessert exquis dont je vous donnerai la recette dans quelques jours.

Bref, Manon avait vu juste, ce vin est honnête et présente un bel équilibre.

Spécialiste des vin italiens, elle connait bien le Trentin-Haut-Adige, cette région du nord de l'Italie dans laquelle on trouve la chaîne des Dolomites. Bordée au nord par l'Autriche et à l'ouest par la Suisse, c'est un lieu montagneux et propice aux vins blancs. Sa production augmente d'ailleurs constamment : chardonnay, pinot gris, muscat.

Mais c'est un cépage indigène rouge qui se démarque ici, le teroldego. Exclusif à ce terroir, le teroldego est vinifié seul et a obtenu en 1971 sa propre DOC (Denominazioni di Origine Controllata), la Teroldego Rotaliano,

Une découverte idéale pour les journées où l'art de « dolce far niente », est à l'honneur.

Merci Manon!

Mezzacorona Reserva Teroldego Rotaliano 2006 , Code SAQ : 00964593, 14,95 $

La fraise en confiture

Tel que promis, on revient sur la fraise.

Son arôme se décline en deux volets. La fraise que l'on cueille fraîche est celle que l'on retrouve dans les rosés. Un Tavel du Sud de la France ou dans notre verre de seyval noir du Québec par exemple. Mais aussi dans certains vins rouges comme un gamay du Beaujolais ou dans un merlot.

Puis la fraise confite, que l'on retrouve particulièrement dans les pinots noirs bourguignons ou néozélandais. Dans une confiture bien cuite et dense, la fraise rappellera les effluves d'un verre de porto.

Il reste encore de délicieuses fraises d'automne au marché. Il n'est donc pas trop tard pour vous lancer dans la confection de la meilleure confiture de fraises du monde.

Voici donc, la recette de Nicole:

12 casseaux de fraises (peu importe la quantité, l'important c'est d'avoir la même quantité de sucre)

Laver les fraises, les égoutter, les équeuter.

Peser les fraises et ajouter la même quantité de sucre sur ces dernières.
(Si elles sont très grosses, je vous suggère de les couper en deux.)
Laisser reposer toute la nuit.

Ne pas cuire plus de quatre livres à la fois.

Dans un chaudron épais, partir à feu doux.
Lorsque le sucre est fondu, mettre le feu moyen-élevé.
À ce stade, ne plus brasser.

Monter la température à 220℉ (vérifier avec un thermomètre à bonbons) et laisser bouillir à ce degré pendant huit minutes.

Retirer du feu et laisser reposer.

Enlever doucement l'écume et laisser refroidir avant d'empoter.

À vos chaudrons! Et merci Nicole.

Quoi, un Québécois?!!!

Mes beaux parents nous avaient donné rendez-vous autour d'un rosé chez moi. Par contre, je n'avais ni rosé à la maison ni le temps de passer à la SAQ. Je m'attendais donc à ouvrir un rouge.

Mais puisque mes invités sont prévoyants, ils avaient dans leur sac une bouteille de rosé. L'étiquette était jolie. Le vin rafraîchissant et simple.

Et comme je prenais des notes dans mes pensées pour vous écrire ses quelques lignes, coup de théâtre : un rosé québécois! Champs de Florence du Domaine du Ridge à Saint-Armand près de la baie Missiquoi.

À l'aveugle, on aurait pu confondre ce Québécois à un rosé français ou américain. En un mot: c'est bien fait!

Une robe couleur pétale de rose assez foncée.

Au nez, des fraises, des fraises et encore des fraises. Un petit piquant rappelle étrangement le wasabi.

Une fois en bouche, c'est doux et pas trop sucré. On continue sur la fraise. La rose se taille une place sur une trame qui me rappelle mes groseilles.

Servi bien frais, il a ravi tout le monde autour de la table.

J'ai souvent fait la surprise à des amis, en dégustation à l'aveugle, d'introduire un vin québécois. C'est toujours pour moi une fierté de faire découvrir ce que des passionnés du vin réussissent à accomplir dans un climat aussi difficile que le nôtre.

Depuis 20 ans, le Québec se voit enrichir de nouveaux vignobles. Les techniques se peaufinent, les cépages sont mieux travaillés et les vignerons prennent confiance en leur produit.

Notre Société des alcools commence à peine à mettre l'épaule à la roue pour mousser les produits québécois, contrairement à la LCBO, son équivalent ontarien. Pourtant, la SAQ demande une fortune aux vignerons pour vendre leurs vins sur ses tablettes.

Ici, le rosé est fait de seyval noir, un cépage très productif qui donne des vins clairs et légers. Curieux? La beauté des vignobles québécois, c'est que vous pourrez dans un mois, aller voir de vos propres yeux les grappes de seyval noir. Ou même, les vendanger. Tout est possible!

Mais en attendant les vendanges, pour bien vous imprégner de l'odeur et de l'arôme de fraises, je vous donne demain la recette de confitures de fraises de belle-maman. Avec ça sur vos tartines, il ne sera plus possible d'oublier ce goût exquis et les odeurs de seyval noir.

Champs de Florence Domaine du Ridge vin rosé 2009 , Code SAQ : 00741702, 14,75 $