SVP un verre!

Le verre est aux dégustateurs ce que le vélo est aux cyclistes. L'outil de base de la dégustation.

Lors d'une visite du Cep d'argent en Estrie, quelle stupéfaction lorsqu'on nous a servi dans un gobelet en plastique. Rien pour mettre le vin en valeur.

Malgré tout, la cuvée Réserve des Chevaliers 2009 s'est démarquée des autres bouteilles présentées.

Une robe très pâle.
Un nez rempli de cerises et de vanille.
Une bouche sucrée, moyennement longue qui avec l'aération s'ouvre sur la cannelle.

Cet assemblage de Maréchal Foch, de Chaunac, de Ste-Croix et de Frontenac ne se fait pas discret sur son élevage en barrique. Un vin de style nouveau-monde.

Les vignerons québécois ont beaucoup de courage et de talent. Pas facile de vendanger dans ce climat de froid.

Malgré tout, on fabrique chez nous de très beaux produits, notamment des vins de glace.

Les vignobles sont bien entretenus et même bucoliques.

Toutefois, il ne serait pas vraiment pas exagéré- au prix que l'on demande pour une visite- d'offrir la dégustation dans un verre. Pas un Riedel ou un Spiegelau. Juste un verre de vitre de style INAO tout simple.

Ça ajouterait du plaisir, mais surtout, du sérieux.

La Réserve des Chevaliers 2009, Cep d'argent, 14,50$

Montréal : Au marché Jean Talon
Québec : Au marché du vieux port
Sherbrooke : Au marché de la gare

Un combat de millésimes pour Claude

Mes amis Claude et Marjolaine étaient de passage à la maison ce week-end. Pour amuser ces amateurs de vin, j'ai dissimulé l'étiquette de mes bouteilles afin qu'ils dégustent à l'aveugle.

J'ai choisi un Châteauneuf-du-pape. Le vin tout indiqué pour accompagner l'osso bocco de cerf parfumé au romarin, bois de réglisse et mûres que préparait mon amoureux. Une inspiration de François Chartier.

Alors ouvrons, non pas une, mais deux bouteilles du Domaine du Vieux Lazaret.

Verre 1: Domaine du Vieux Lazaret 2004
Verre 2: Domaine du Vieux Lazaret 2005

À l'unisson, tous ont préféré le verre 2. Une robe encore violacée qui indique sa jeunesse. Un nez rempli d'épices, de laurier et de fruits noirs. En bouche, il est plus droit et plus tannique que le millésime précédent. Les saveurs de mûres et de réglisse en font une bouche bien épicée et solide. « Un poney fringant » comme le décrit Claude.

Quant au verre 1, j'étais bien la seule à l'adorer. Sa robe plus pâle et son nez plus discret laissaient présager un vin plus fondu. Du cuir et des fruits en faisaient une bouche soyeuse et assez longue.

Peu importe la bouteille que l'on a préféré, il ne restait ni osso bocco ni vin à la fin de la soirée. Les grands vins sont les bouteilles vides, non?

Les Châteauneuf-du-pape sont un bon choix pour accompagner les plats de viande en sauce. Je suis certaine que vous vous mettrez à vos chaudrons avec l'hiver qui s'installe.

Vous trouverez le millésime 2007 du Domaine du Vieux Lazaret en succursale. Un millésime très intéressant dans le Rhône.

Domaine du Vieux Lazaret Châteauneuf-du-Pape 2007 , Code SAQ : 00969733, 30,25 $

Un pinot noir du Languedoc

On raconte en Bourgogne que les deux cépages phare, le pinot noir et le chardonnay, sont un jour partis en voyage.

L'un s'est découvert une vraie passion pour l'aventure et les nouveaux continents. L'autre est rapidement revenu à la maison, se découvrant un côté plus casanier.

Ce dernier, c'est le pinot noir. Et dans cette bouteille de la Chevalière 2009 du pays d'Oc, on comprend bien pourquoi le pinot noir est si bien chez-lui.

Fidèle au cépage, la robe est pâle, grenat, tirant légèrement sur le cerise.
Son nez est un mélange de fruits rouges et d'odeurs chimiques. On y perçoit même un côté métallique.
En bouche c'est fruité, mais sans finesse, sans souplesse. Les fruits rouges ne semblent pas s'être intégrés dans cette bouche trop courte.

Le pinot noir aime bien les climats assez frais pour exprimer l'immensité de sa finesse. La Bourgogne excelle avec ce cépage et depuis quelques années, la Nouvelle-Zélande et la Californie ont relevé le défi avec brio.

Le Mas la Chevalière est produit dans le sud de la France par la maison de négoce bourguignonne Laroche depuis le milieu des années 90.

Connue pour ses Chablis, la maison a acquis d'autres domaines dans les années 2000. Elle s'est installée au Chili et en Afrique du Sud.

Mais ces dernières années, les affaires n'allaient plus aussi bien. La maison Laroche a été rachetée fin 2009 par l'entreprise familiale Jeanjean. Vous connaissez peut-être l'un de leurs nombreux domaines: Cazes, Antoine Moueix, Rigal, Ogier, Gassier et j'en passe.

En mars 2010, j'ai dîné avec Frédéric Jeanjean lors d'un séjour dans le Languedoc. L'homme d'affaires m'a assuré qu'il souhaite insuffler une nouvelle énergie à la maison Laroche.

L'entreprise tient maintenant les rennes. Réussira-t-elle à apprivoiser le farouche pinot noir?

Pinot noir De La Chevalière vin de pays d'Oc 2009 , Code SAQ : 10374997, 14,20 $