Un vin idéal pour la table

Il en a fallu de peu pour que je ne puisse vous commenter cette bouteille de Conde de Valdemar, Reserva 2004. Le caissier à la SAQ aurait bien voulu la garder pour lui.

Lorsque je lui ai répondu : « Vous pouvez tout garder!» en parlant de ma facture, il a plutôt pris ma bouteille avec un air moqueur.

Une fois le vin passé en bouche, on comprend pourquoi il est facile d'aimer ce Rioja. Il est généreux et offre un équilibre épatant.

Il a une robe d'un rubis assez soutenu.

À l'ouverture, le nez est plutôt terreux.

Rapidement, il s'ouvre sur des notes de cacao, de réglisse et de fruits noirs.

Quant à la bouche, elle ne se démarque pas tant par ses arômes que par son incroyable équilibre en bouche. Les tannins sont ronds et souples. Son acidité est assez présente, mais ne gêne pas. Au contraire, ça rend le vin frais et idéal en cuisine.

Vous y noterez un peu de poivre rose, d'anis étoilé et de mûres sur une longueur moyenne, mais savoureuse.

Cet assemblage à 90% de tempranillo - le cépage phare de la Rioja - et à 10% de mazuelo - appelé carignan en français - est élevé en barrique de chêne français et américain pendant 18 mois.

L'étiquette porte la mention reserva, qui indique un vieillissement de trois ans avant la commercialisation et un élevage en barrique de chêne d'au moins un an.

Je vous le recommande fortement pour vos plats de viande en sauce davantage que pour l'apéro. Puisqu'il n'est pas très long en bouche, il laisse amplement la vedette à votre repas.

Et vous en redemanderez, c'est garanti! Buen apetito!

Conde de Valdemar Reserva Rioja 2004 , Code SAQ : 00882761, 21,85 $

A la savoyarde

Les conditions sont magnifiques dans mon centre de ski favori en France, les 2 Alpes, près de Grenoble. Le site internet m'informe que seules quelques pistes pour experts sont fermées.

Mais malheureusement, je n'ai ni le temps, ni l'argent pour faire le saut en Savoie par les temps qui courent. Qu'à cela tienne, je m'offre un repas d'après-ski à la savoyarde!

Tartiflette et vin de Savoie, un classique dans les Alpes françaises!

J'ai visité plusieurs succursales de la SAQ avant de trouver une bouteille de vin de Savoie. Il y a peu bouteilles de blanc disponibles au Québec en ce moment.

Un conseiller m'a expliqué que tout a été vendu pendant les Fêtes.

Je suis donc repartie avec le seul vin disponible près de chez-moi, le Château de Ripaille 2009.

Un vin de Savoie fait à base du cépage chasselas.

Une robe légèrement dorée avec des reflets verdâtres.

Un nez plutôt floral avec un petit côté de fruit exotique.

Une bouche soyeuse avec une acidité modérée.

Ce n’est pas un vin très aromatique. C'est délicat, simple en bouche, mais très bien fait. Un vin taillé sur mesure pour le fromage.

Situé sur les rives du Lac Léman, la frontière entre la Suisse et la France, le Château de Ripaille cultive en majorité du chasselas. Ce cépage est nommé fendant sur les rives suisses du lac. Il n'y a pas que le nom du cépage qui change d'un pays à l'autre: le vin suisse se vend généralement plus cher que le français!

Pour accompagner votre chasselas - ou votre fendant - je vous propose une recette de tartiflette, un mot qui signifie pomme de terre en savoyard. Ce grand classique est un gratin de pommes de terre avec des oignons, des lardons et du fromage reblochon. Un pur délice, onctueux et très réconfortant après les sports d'hiver.

Je vous suggère cette recette de Josée Di Stasio.

N'hésitez pas à varier les sortes de fromage. Bien que le reblochon est excellent, il est coûte un bras! Comptez autour de 35$ pour un fromage entier dont vous aurez besoin pour la recette.

La tartiflette

Ingrédients:
2,65 lbs de pommes de terre Yukon Gold ou autre, pelées
7 oz de lardons ou de jambon fumé ou de pancetta en dés
Huile d'olive
1 à 2 oignon haché
1 fromage reblochon
1 verre de vin blanc de Savoie, si possible
2 c. à soupe de crème 15% épaisse ou 35%

Préparations:
Préchauffer le four à 210°C (425°F). Beurrer un plat à gratin.
Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée. Les tiédir, les trancher.
Dorer légèrement les lardons dans un peu d'huile, ajouter l'oignon émincé, le faire suer tout en faisant colorer les lardons.
Répartir la moitié des tranches de pomme de terre, couvrir avec la moitié des lardons et des oignons.
Répéter avec le reste des pommes de terre, des lardons et des oignons.
Étaler la crème sur le tout.
Couper le fromage en deux horizontalement. Déposer les deux moitiés de fromage, la partie coupée, sur la préparation.
Verser le vin sur le tout.
Cuire environ 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée, en surveillant attentivement.

Vous pourrez facilement faire six parts avec cette recette. Accompagnée d'une salade et d'un verre de vin de Savoie, les Alpes seront plus près que vous ne le pensez.

Château de Ripaille Vin de Savoie 2009 , Code SAQ : 00896720, 16,45 $

Un Languedoc 2009 style Nouveau Monde

En mars dernier, j'ai eu la chance de me rendre dans le sud de la France pour déguster en primeur le millésime 2009 dans le Languedoc.

À ce moment, certains vins n'étaient pas encore tout à fait prêts. Lors de mon passage à Montpellier, plusieurs étaient encore en cuve, d'autres n'avaient pas terminé leur fermentation. Certains vins sentaient les levures et pétillaient. En somme, ils étaient loin d'être prêts à boire.

Presqu'un an plus tard, j'étais très curieuse de goûter aux premiers arrivages de ce millésime languedocien. Des bouteilles de 2009 commencent justement à arriver à la SAQ.

Je vous propose aujourd'hui la cuvée Syrah du Domaine La Baume 2009.

Une robe rubis encore très violacée.

Un nez assez fermé, dur. Ça sent les levures.

Il faut vraiment le laisser aérer, le laisser prendre du volume. On y découvre alors des groseilles et des mûres.

La bouche quant à elle est plus facile d'approche. Elle est remplie de fruits noirs sur une trame de fumée ou peut-être d'anis.

Ce n'est pas le type de vin que je bois habituellement. C'est un vin tout à fait dans le style « Nouveau Monde ». 14% d'alcool. Pas de finesse, mais beaucoup de corps.

Le domaine a été acheté par des australiens en 1990. Ils ne se cachent pas sur leur site d'utiliser « les techniques de vinification directement inspirées du Nouveau Monde ».

Pour les 14,60$ qu'ils en demandent, les amateurs de vin chaud et costaud seront comblés.

Syrah La Baume vin de pays d'Oc 2009 , Code SAQ : 00535112, 14,60 $

Magazine Vins et cie

Je participerai prochainement à un nouveau magazine web sur le vin qui sera en ligne dans quelques jours. L'éditeur rêve d'un Wine Spectator version québécoise pour son nouveau projet.

Ma première chronique portera justement sur le millésime 2009 dans le Languedoc.

Pour l'occasion, vous pourrez me voir déguster le Pont Neuf vin de pays du Gard 2009 , Code SAQ : 00896233, 14,80 $. Un vin issu d'agriculture biologique. Une bouteille très aromatique et qui offre un excellent rapport qualité-prix.