Comment bâtir une cave à vin avec Robert Noël

Mercredi le 3 juin dernier, le Festivin de Caraquet a tenu un séminaire avec en vedette le sommelier d’Alcool Nouveau-Brunswick, Robert Noël. D’abord le sujet à lui-seul
« Votre cave à vin », avait le mérite d’attirer l’attention. Le spécialiste des vins de la société d’état avait de bons conseils à prodiguer sur ce qu’il faut savoir pour constituer un cellier ou bâtir sa propre cave à vin en plus d’expliquer les différentes caractéristiques recherchés pour choisir des vins de garde pour garnir le cellier. Robert Noël a aussi dirigé une dégustation qui valait bien plus que les 30 dollars qui fallait débourser pour ce séminaire. En fait, le total des 13 vins qui ont été dégusté dépassait les 800 dollars en valeur. Un total de 5 grands vins blancs et de 8 vins rouges ont été présenté durant cette soirée qui se déroulait à l’Auberge de la Baie de Caraquet. Plus d’une vingtaine de personnes prenaient part à ce séminaire éducatif et festif.

Voici le menu de dégustation de la soirée :

Les vins blancs :
Vin de Domaine William Fevre Chablis 2006 à 34,79$ (3443620129169)
William Fèvre Les Preuses 2004 à 67,29$ (3443620115476)
Ardhuy Corton Charlemagne Domaine d'Ardhuy 2004 à 79,99$ (376011143808)
Mer Soleil Chardonnay Caymus Vineyards 2002 à 44,35$ (710909704151)
Château de Beaucastel Blanc Perrin & Fils 2005 à 94,49$ (633135052127)


Les vins rouges :
Bouchard Père & Fils Coteaux des Moines 2005 à 30,29$ (3337690112674)
Bouchard Père & Fils Gevrey-Chambertin Lavaux St Jaques 2005 à 104,79$ (3337690114609)
Calera Central Coast Pinot Noir 2006 à 41,29$ (745067960644)
Calera Reed Pinot Noir 2001 à 65,79$ (745067000241)
Lena di Mezzo Valpolicella Classico 2007 *
Lena di Mezzo Valpolicella Ripasso 2006*
Lena di Mezzo Amarone dela Valpolicella Classico 2005*
Sequoia Grove Rutherford Reserve 2003 Cabernet sauvignon à 74, 79$ (084692466245)

Mes 3 étoiles de la soirée

1ere - Bouchard Père & Fils Gevrey-Chambertin Lavaux St Jaques 2005 à 104,79$
2e - Sequoia Grove Rutherford Reserve 2003 à 74, 79$ (084692466245)
3e - Lena di Mezzo Valpolicella Ripasso 2006*


*Produits non-disponible encore au Nouveau-Brunswick

Wild Bunch California Red Wine 2004

Nom du vin: Wild Bunch California Red Wine 2004

Cépage: Barbera, Syrah - Shiraz, Zinfandel

Producteur: Wild Bunch Wines
Millésime: 2004
Région: Californie
Pays: États-Unis Alcool %: 13.0
Catégorie: Rouge
Prix: 17.99
Ce vin est disponible au Nouveau Brunswick.
La note du Tire Bouchon: 87

Famille d'arômes : épicées, fruitées,
Des fruits rouges et fruits noirs

Notes de dégustation: Un goût de cerise noire, des notes poivrées qui proviennent de la syrah présente à 25% dans ce mélange dominé à 69% par le Zin. Les baies ressortent aussi dans ce goût agréable teinté d'une acidité mélangée au goût poivré en finale. Intensité moyenne, un vin riche de tous les jours. Un vin riche, au goût de cerises noires.

Accord mets et vins: Les mets de viandes rouges sur le BBQ

un sommelier à domicile

Je me déplace à domicile pour faire des dégustations à l’occasion de soirées privées avec l'option :  confection du repas et/ou  cours de cuisine.

LES OBJECTIFS

• Atelier pour apprendre les techniques de dégustation en développant vos sens visuel, olfactif, gustatif et apprendre à apprécier les qualités et les parfums du vin..
  
  Les étapes de la dégustation :
• Acquérir et maîtriser le vocabulaire spécifique à la connaissance du vin
• Éduquer les sens qui participent à la dégustation du vin : la vue, l'odorat, le goût et déterminer leurs rôles dans le processus gustatif.
• Grâce à ces 3 étapes, vous saurez apprécier la robe d'un vin mais aussi en déceler tous les parfums (végétal,minéral,floral) et enfin en déterminer toutes les impressions qui restent en bouche.
• Jeux avec le coffret d'arômes ,  dégustation en verre opaque pour deviner la couleur du vin dégusté...
• Aborder l'art de la dégustation : 6 vins dégustés, 2 de chaque couleur : blancs ,rosés, rouges.
•  Commentés sous la compétence de notre sommelier pour cerner la notion de cépages, de terroir et d'assemblages.
• Vous apprendrez également à déterminer le potentiel de garde d'un vin. Des vins choisis pour leur typicité en fonction des différents thèmes

LES FORMATEURS
Experts, sommeliers ayant une large expérience en vin, une ouverture sur les vins de France et du monde, un sens aigu de la pédagogie.

LES OUTILS FOURNIS
tout est prévu pour votre progression. Un Livret avec un cours détaillé, un carnet de dégustation, la liste des vins dégustés, des verres INAO pour bien déguster et crachoirs sont fournis par nos soins, Ambiance très conviviale  !
Durée des cours : 2 heures (les cours peuvent être en anglais).

POUR QUI
Amateur ou passionné, tous niveaux.

LA MÉTHODE
Privilégiant les échanges entre les participants et le formateur, les cours alternent systématiquement théorie et pratique. A chaque cours une initiation aux différents arômes du vin est prévue.

Prix sur devis

contact:
                lerackham@gmail.com
                 Tél 06.60.24.70.26
                 13007 Marseille