Séléction de Vins Jean-René Germanier à Valencia

DEGUSTATION AU RESTAURANT ENTREVINS

Queridos amigos del buen Vino,

Os doy cita el Miercoles 27 de Junio para la Cata de grandes Vinos de la pequeña Suissa.

El programa, 4 vinos de la bodega Jean-René Germanier de la zona del Valais.
2 variedades Blancas autoctonas, el Fendant y el Amigne.
2 variedades Tintas autoctonas, el Humagne y el Gamaret d´Entremont.
Hora de la cata : 20 h.
Precio por persona : 29 €

No te pierdas la cata de estos vinos muy raros y de producción super limatada.
Apuntate.

un saludo

Guillaume Glories
ENTREVINS
C. Reina Dona Maria, 3. 46006 Valencia.
tel. 963 333 523

CEPAGE
Gamaret

SOL
Alluvionaire et morainique.

AIRE DE PRODUCTION
Rive droite de la Dranse, commune de Vollèges, exposition plein sud à 800 mètres d'altitude.

OE98

VINIFICATION
Macération préfermentaire de 4 jours. Cuvage puis pressurage à O Oe. Elevage en barriques de deuxième vin de 8 mois.

ACIDITE
5.0 gr / litre

ALCOOL
13.1 % vol.

DEGUSTATION

Belle robe rubis avec reflets violacés. Nez intense de fruits noirs et d'épices poivrées soutenu par une note toastée. En bouche beau volume, concentré, vif et puissant. Un vin possédant une acidité remarquable. Tannins présents et serrés.

GASTRONOMIE
Se marie avec les viandes rouges mijotées ou grillées et les fromages mi-durs.

FLACONNAGES 75 cl.

PRIXFr.22.-

CEPAGE
Amigne

SOL
Moraines glacières et "brisé" d'ardoises.

AIRE DE PRODUCTION
Vignoble en terrasses de Vétroz, première zone (113 ha)

OE
110 Oe

VINIFICATION
Vendange non égrappée et non chaptalisée. Pressurage doux, débourbage sévère. Première fermentation sous contrôle de température. Pas de FML.

ACIDITE
6.5 gr / litre

ALCOOL
13 % vol.

DEGUSTATION
L'heureux mariage sol-cépage confère à l'Amigne de Vétroz toutes les qualités d'un grand vin blanc suisse. De la maîtrise de la fermentation alcoolique résulte un bouquet intense très floral avec une touche de senteur mandarine. Sa structure puissante et sa finale douce lui confère son harmonie et sa finesse.

GASTRONOMIE
Vin de garde, il accompagne après 3 à 5 ans de garde les fromages corsés, les desserts aux fruits cuits, les viandes blanches en sauce.

FLACONNAGES
37.5 cl et 70cl

PRIX
Fr. 9.50 et Fr. 18.-

Jean-René Germanier Balavaud - 1963 Vétroz - CH
Tél +41 27 346 1216 Fax +41 27 346 5132 - info@jrgermanier.ch

Tisanes d'orties et autres contes

Cette fois, mes amis sont sur le sentier de la guerre. Le mildiou est passé à l'offensive et, lessivée par les pluies, la vigne est soumise à toutes les agressions. L'heure est venue de lui donner des forces. Voilà pourquoi, cette semaine, le nez dans les pissenlits et les fleurs de ses Petits Courbus, Dominique Andiran s'est mis à cueillir des brassées d'orties.

"Je taille l'herbe cette semaine parce qu'elle a tout envahi, explique le Gersois. Et puis, comme c'est lune descendante, elle repoussera moins vite. J'en profite pour faire le plein d'orties et je touillerai tout ça samedi avant de pulvériser ma tisane sur les vignes".

La "tisane d'ortie", bien connue de nos grand-mères pour ses vertus diurétiques (entre autres...), serait ainsi devenue l'arme fatale "bio" de la vigne. On ne sourit pas. L'affaire est sérieuse.

Quelques centaines de kilomètres plus à l'est, au Domaine Richaud, on s'affaire dés potron-minet autour du "dynamiseur": une barrique de brassage dans laquelle l'eau et les orties seront mélangées. Il est cinq heures du matin, un jour "fruit" selon le calendrier lunaire que les bio-dynamistes suivent à la lettre. Le fût a été placé comme il se doit à ciel ouvert "loin de tout propagateur d'ondes électriques ou de vibrations".

Ce matin là, Marcel et ses équipes préparent la potion magique.

"En fait, explique le vigneron de Cairanne, c'est de l'homéopathie appliquée aux vignes. L'ortie, c'est un produit naturel qui va stimuler la feuille en douceur, la renforcer, lui permettre d'être plus résistante. Parfois je travaille avec de la prêle, du purin ou de la silice. En fait, je ne traite pas toute mes vignes comme ça. Seulement celles qui ne réagissent plus aux produits traditionnels".

Une prière, donc, pour qu'il ne pleuve pas (trop). Et c'est parti pour un tour... Pardon! Un tour à l'endroit, un tour à l'envers. Cinq minutes dans un sens puis cinq dans l'autre. Et ainsi de suite. Une petite heure en tout. C'est le secret de la méthode qui alterne "tourbillons" et "chaos". La scène se jouera ainsi chez Gautherot en Champagne, Ostertag en Alsace, Berlioz et Maillet en Savoie... Certifiés Demeter ou pas, membre de clubs ou pratiquants isolés, la biodynamie gagne des adeptes chaque année.

"C'est ma troisième saison, ajoute Marcel Richaud. Et je dois reconnaître que c'est un succès. Et pas que pour la vigne. C'est une façon douce de penser... Mes gars adorent participer à ces moment-là. Je ne suis pas un intégriste de ce genre de pratique, mais je dois reconnaître qu'il y a des moments de plaisir, de bien-être dans la préparation des eaux. Je me suis même mis à prendre des tisanes de prêle lorsque j'ai mal à la tête!"

Certains sont sceptiques. D'autres, au contraire, y croient dur comme fer. Sur les pas de Steiner et de son apôtre français, le célèbre Nicolas Joly, ces militants lisent, mangent... vivent "bio-dynamique". Chez les Richaud comme chez les Andiran, on l'a compris, on est pratiquant plutôt que croyant. Après tout, comme dit Dominique:

"Si ça marche... Pourquoi s'en priver?"

Vinexpo, petit tour de la planète vin à pieds!

A Vinexpo, il suffit de prendre les jambes à son cou pour arptenter les quelques 4ha de stands pour profiter de goûter le maximum de vins étrangers, les plus exotiques possible. Pas moins de 45 pays sont représentés. Les expériences ne sont pas toujours heureuses mais toujours enrichissantes pour compléter sa culture vin. Ainsi j'ai voyagé depuis la Moldavie, la Hongrie, à la Grèce en passant par le Japon (saké).

A ma grande déception il ne m'a pas été possible de déguster des vins chinois non présents sur le salon. Certaines multinationales qui en produisent en Chine n'ont pas jugé bon d'amener quelques échantillons. Ca trahira certainement le niveau qualitatif des vins au jour d'aujourd'hui...

Dans l'ensemble, je n'ai pas été impressioné par ce que j'ai goûté mais j'ai fait quelques belles découvertes.

Les moldaves présents mettaient en avant quasi uniquement que les cépages internationaux (cabernet sauvignon, syrah, merlot et chardonnay) en faisant subir à leurs vins un élévage boisé brutal. Dommage qu'ils ne prennent pas à coeur de défendre leurs propres cépages. Exception faite avec présence du cépage bastardo qui marque les esprits de par sa rusticité!

La Hongrie avec ses Tokaji a largement relevée le niveau d'ensemble. Avec ne très belle mise en avant des cépages hongrois (entre autres le Furmint), j'ai pu goûter de très beaux Tokaji à 5 et 6 pluttonyos. Un producteur passioné m'a expliqué de long en large leur processus de fabrication (ils ont opté pour ajouter les raisins botrytisés qu'une fois le vin de base de Furmint terminé). Ces "vendanges tardives" avaient toute de superbes acidités. Un régal.

La Grèce m'a agréablement surpris dans son approche en valorisant les cépages autochtones: Moschofilero et Assyrtiko (blancs), Xinomavro et Agiorgitika (rouges). J'ai particulièrment apprécié les blancs des régions septentrionales qui présentaient une superbe fraîcheur. Les rouges m'ont moins convaincu, notamment par un excès d'élevage bois. Le Xinomavro est un cpage à la très forte personnalité qui mérite du temps ou un assemblage pour être dompté.

Le Japon enfin avec ses sakés mémorables. Ceci a fait l'objet d'un autre article (voir ici)...