La Romanée-Conti par LeRouge&LeBlanc

Chapeau bas à Frank Sauvey du trimestriel LeRouge&LeBlanc (No.94 Sept-Nov 2009) pour son article mythique sur le domaine de la Romanée-Conti. Voici un tout court extrait où il nous parle de La Tâche et surtout de la "Conti":

Ce n'est pas sans rappeler la définition de « l’infini » de Pascal « un cercle dont le centre est nulle part et la circonférence partout »...

Il pleut, il mouille, c'est la fête à la ...

(Strasbourg sous la pluie)

L'Alsace sous une pluie torrentielle depuis cette nuit. Pas question de vendanger dans ces conditions. Par contre, ca ne m'empeche pas d'aller piger (le Pinot Noir) et débourber le Riesling Muschelkalk de la veille! Yoohoo!

On espère que le temps va vite s'améliorer car l'état sanitaire des raisins commencent à être inquiétant. La décision (provisoire?) a été prise de vendanger tout le Riesling Grand Cru Altenberg de Bergbieten en Vendanges Tardives (VT) car les prélèvements de la veille ont déjà montré un degré potentiel de 13.88%, chifrre trop élevé pour en faire un vin sec équilibré.

Ce petit temps mort, nous permet de revenir un instant sur sur le pressurage du Riesling Muschelkalk:

Vendredi dernier, la photo du marc montrait des feuilles encore intactes. Preuve que le pressurage (max 1.4 bar) s'est effectué en douceur. Voici une autre photo de ce même marc en très gros plan:

(gros plan sur une rafle après pressurage du Riesling Muschelkalk)

On voit nettement que les rafles sont intactes avec pédoncule et pédicelle! La rafle est identique à celle d'une rafle avec baies avant pressurage. Signe que le pressurage est vraiment bien maitrisé.

La dégustation du moût à la sortie du pressoir ne révélait aucun arôme de pourriture. Très bon signe pour le devenir de ce vin né dans des conditions difficiles...

2012 : PREMIER JOUR DE VENDANGES AU CHATEAU LA TOUR DE BESSAN

Lundi 1er Octobre, les températures sont fraîches à 8h30 quand notre équipe de vendangeurs entame sa première parcelle : il fait 6 C.

Thierry fait l’appel pendant que Sandrine distribue à chacun le livret d’accueil et le règlement intérieur dont ils devront nous remettre le talon signé.

Il est 9h30 quand la première benne de Merlot arrive au conquet de réception; la température du raisin est de 7 C. L’état sanitaire est parfait, mais la récolte n’est pas abondante.

Nos vendangeurs mènent 14 rangs et vendangent dans la journée (soit 7h de travail) deux parcelles de Merlot pour un total de 2 ha 76. La seconde parcelle  présente plus de raisins desséchés (le soleil d’Aout à fait des dégâts) que nos trieuses éliminent sur la table de tri.

Le rendement moyen de ces deux vignes devrait avoisiner les 30hl/ha.

Après le remontage d’homogénéisation, l’échantillon pris sur la première cuve présente une densité très élevée mais une température faible (16 C, malgré la mise en chauffe du contenant dès le matin). Il faudra attendre demain matin pour avoir l’analyse précise établie par le laboratoire Boissenot.

La récolte s’arrête à 16h30 et les équipes de nettoyage s’occupent ensuite de laver les paniers, les tables de tri et les remorques. Mais au cuvier, il faudra une heure et demie pour finir le ménage! Jean-Luc, Hedi et Bérénice (notre nouvelle stagiaire BTS) s’affairent autour du conquet, du fouloir érafloir et de la pompe à vendange.