La bouteille du week-end - 10/11 octobre 2009

Spécial foires aux vins
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Cahors 'Grande Réserve' Rouge 2007Château La Reyne

PRIX : 5,99 € la bouteille

OU ACHETER CES DEUX VINS : magasins Leclerc jusqu'au 11 octobre

Morgon 'La Chanaise' Rouge 2008
Domaine Dominique PironPRIX : 6,45 € la bouteille

Le cépage Malbec (photo) donne à ce Cahors cette robe sombre et un disque noir sur des nuances violacées si typiques de l’appellation. Une charpente élégante avec des notes de mûre, de cerise noire et de violette. Un vin puissant, mais pas rustique, qui devra trouver également un plat épicé et puissant : chili con carne, gigue de chevreuil.
L’appellation Morgon s’étend sur des sols de vieux granits pourris qui donnent des vins structurés et légèrement épicés aux saveurs de fruits à noyau et plus particulièrement de kirsch. Une bouteille qui devrait s’entendre avec un poulet de Bresse à la crème ou un gigot et qui saura se conserver encore 4 à 5 ans.

La bouteille du week-end - 3/4 octobre 2009

Spécial foires aux vins
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Palette 'Terrasses d'Aurélia' Rouge 2006Château Henri Bonnaud

PRIX : 9,95 € la bouteille

OU ACHETER CES DEUX VINS : magasins Auchan jusqu'au 4 octobre

Jurançon moelleux 'Prestige' 2004
Cave de Gan
PRIX : 6,95 € la bouteille

L’appellation Palette dans la région d’Aix en Provence est l’une des plus confidentielles de France couvrant seulement 46 hectares. Elle est aussi l’une des plus anciennes : le vignoble fut planté par des légionnaires romains au 1er siècle avant Jésus-Christ.
Ce vin est issu d’un assemblage typique de l’appellation composé principalement de grenache, mourvèdre et cabernet sauvignon. Il a enchanté le jury à la fois par sa puissance aromatique et la finesse de ses tannins. Un vin de garde sans aucun doute qui mettra une fricassée d’agneau au basilic à l’honneur pendant une dizaine d’années.

Célèbre depuis qu’il servit à baptiser Henri IV, le Jurançon moelleux en général et celui-ci en particulier séduit par son équilibre entre une sucrosité modérée et une acidité qui vient la compenser. Les arômes sont ici complexes : fruits exotiques, cannelle, muscade, coing. C’est une bouteille de longue garde qui se mariera parfaitement avec un foie gras ou une tarte aux abricots.

Sélection pour un appel d'offres de 2 600 bouteilles

Un cahier des charges très précis

Chaque année, le DG d'une société de composants aéronautiques me demande de lui sélectionner une dizaine d'échantillons de vins pour les lui présenter. Il met ensuite sur pied un comité de dégustation au sein de sa société et ce groupe de personnes va choisir LA bouteille dont ils commandent ensuite 450 cartons de 6 bouteilles. Ces vins sont offerts en fin d'année aux salariés de l'entreprise.
Le cahier des charges est précis : outre le budget maximum alloué par mon client, je dois également respecter d'autres instructions (vin rouge uniquement, AOC, ayant un potentiel de garde d'au moins 4-5 ans, conditionnement par cartons de 6 etc.)

C'est une grosse logistique qui se met en place de mon côté dès le mois de juin pour être fin prêt mi-septembre, date de remise des bouteilles.

Je passe une partie de mon été à visiter des domaines, à en sélectionner d'autres à partir de guides, à gérer l'annonce que j'ai passée sur des sites professionnels...
Début septembre, j'ai reçu en général environ 50 bouteilles de régions très différentes. J'organise donc des dégustations par région soit seul, soit avec quelques dégustateurs avertis qui font partie de mes clubs d'oenophiles.

Cette année, 10 bouteilles ont été sélectionnées de 3 régions différentes. C'est maintenant à mon client de faire son choix (son comité de dégustation se réunit le 9 octobre).
Voici les bouteilles gagnantes de ces dernières années :
2008 : Domaine du Trapadis, Côtes du Rhône 2007
2007 : Domaine Piron, Morgon 'Côte du Py' 2005
2006 : Domaine Noellat, Bourgogne Pinot Noir 2004
2005 : Domaine Jaume, Vinsobres 'Altitude 420' 2004