(égrappoir)
Nous allons pratiqué une "saignée" (3hl / 20hl) pour concentrer les moûts (le refractomètre indiquant autour de 11 potentiels). Les moûts restants seront sulfités à 3.5 g/hl. Les cuves inox seront bachées (pour protéger des moucherons) après en avoir néttoyés les bords internes (pour éviter les pourrissures). La macératiopn durera de 10 à 15 jours.
(cuve macération pour le pinot noir)
La journée a donc été très sport. Non seulement une bonne dose de vendanges manuelles, mais aussi j'ai travaillé mes biceps en transvasant les 20comportes de 130kg dans l'érafloir.
Et pour rebondir sur le message d'hier, on m'a expliqué comment redonner la couleur originelle à mes mains: il suffit de les frotter avec des verts jus. En effet, l'acide (marche aussi avec le citron) dissoud toute crasse incrustée en profondeur. En conclusion, une journée riche en enseignements mais bien crevante (7h45 - 20h30).
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