Gewurztraminer Cormier

Vendanges du Gewurztraminer Cormier: 15 bottiches (14 hl) pressés de suite comme d'habitude. Et aussi des bottiches de Gewurztraminer pour la coop'. En sortie de pressoir, le moût titre 13.2%

En test de dégustation le collage d'hier n'a pas fait d'effets remarquables: il a juste mis le jus de goutte au même niveau qualitatif du jus de presse après débourbage (niveau gustatif par rapport au goût de moisi). Il a été donc décidé de coller seulement les jus de goutte (par ex ce Gewurztraminer).

On a également (sans moi) débourber le Pinot Gris Cormier de la veille. En effet, j'ai quitté plus tôt pour une nouvelle dégustation mythique chez Vins et Teroirs (Jean-Luc Lanoix) à Haguenau: Domaine Leflaive!!

Demain on décuve le Pinot Noir! Yoohoo!