Le Macabeu

- Identification/Origine : espagnole très certainement.

- Synonymie : maccabéo, malvoisie dans le département de l'Aude.

- Description : grappes très grandes, pyramidales, très ramifiées, souvent ailées, lâches; baies sphériques, moyennes, jaune doré, juteuses.

- Aptitudes de production : débourrement assez tardif, quelques jours après le carignan. Cépage très vigoureux, à port dressé avec des rameaux qui se détachent bien sous l'action du vent. Il est assez délicat car sensible à l'oïdium, un peu moins au mildiou et il craint la sécheresse et la pourriture grise dans les terres fertiles et humides. Maturité 3ème époque.

- Type de vin/Arômes : fait partie de l'encépagement des vins Côtes du Roussillon, Banyuls, Maury, Rivesaltes. Donne un vin fin, alcoolique, de couleur jaune paille, fruité, très peu acide. Sert également à la production des vins effervescents. Arômes d'anis, miel, ...

A gouter :

Mas Amiel Plenitude Maccabeu 2002 Vin de Liqueur , Languedoc-Roussillon, France 12,00-

Terroir Un Maccabeu au port dressé, cultivé sur un terroir de schistes fins. Les vendanges venues, les grappes ont été coupées pour être soigneusement déposées à même le schiste, au pied des souches. Un passerillage dans des conditions particulières, alliant l’effet thermique de la roche noire aux effets de la tramontane et du soleil.

Maria Fita Délit d'initié n 1 (millésime 2001) 36.00-
Vin blanc liquoreux, Bouteille de 50cl
Vin de Table produit dans les Corbières maritimes

Maccabeu passerillé très tardivement avec un rendement de mois de 6 hl/ha. 190 g/l de sucre résiduel, 5 ans d'élevage en fût neuf. Vin de superlatif à servir autour de 14/15 sur des tajines, granité de pêches, minestrone de fruits frais,... Une rareté qui n'a pas pu être reproduite depuis. Chez Maria Fita, les oiseaux doivent trouver le raisin meilleur qu'ailleurs...

Source et fournisseur:

http://fr.wikipedia.org/wiki/Maccabeu , http://www.vins-etonnants.com/ , http://www.lesvinsdumasamiel.com , http://www.vitis.org/ , http://www.bkwine.com