Le vacherin Fribourgeois vole la vedette!

À en juger par le bruit incessant de la caisse enregistreuse de notre fromagerie, la raclette et la fondue au fromage ont été en vedette le soir de la St-Valentin.

Et vous connaissez la tradition chez nous, la fondue suisse va de pair avec le vin suisse.

Notre choix s’est arrêté sur une cuvée du domaine J&M Dizerens, Vignoble en terrasses Lavaux 2009.

Lavaux est cette région à l'est de Lausanne dans le Vaud qui est très réputée pour les vins du cépage chasselas (ou fendant). Un terroir que les moines cisterciens ont exploitées dès le Moyen Âge.

Malheureusement, pour une bouteille à ce 18$, le vin a fait peu d’éclats.

Une robe légèrement dorée.
Un nez discret, sur des odeurs rappelant la pâte à modeler, la cire à chandelle et les fleurs blanches.
En bouche, on a un petit croquant, mais rien de très aromatique. C’est très simple.

Nous aurions voulu un peu plus de mordant dans nos verres. Une cuvée plus acide pour couper le gras du fromage. Un peu plus aromatique, aussi, pour nous accompagner jusqu'à la fin de la soirée.

Surtout que ce chasselas était servi avec une de nos meilleures fondues. Au mélange traditionnel d'emmenthal et de gruyère, nous avons ajouté du vacherin Fribourgeois, un fromage suisse fait à base de lait cru et qui a une pâte pressée non cuite.

Merci au commis de la Fromagerie Hamel pour la suggestion, c'était une véritable découverte! Le vacherin est plus onctueux que le gruyère et l’emmental. Ses saveurs sont prononcées sur des notes de noix.

J’ai donc modifié ma recette de base de fondue de cette façon :
2/5 de gruyère
2/5 d’emmental
1/5 de vacherin Fribourgeois

On annonce un redoux dans les prochains jours, mais il devrait rester plusieurs belles soirées d'hiver pour vous délecter de cette nouvelle recette.

Vignoble en Terrasses Lavaux 2009 , Code SAQ : 10790528, 18,95$

Des vins d'amour

On m'a rappelé que demain, c’est la Saint-Valentin. Je dois avouer que je n'ai jamais été une grande fervente de cette fête et encore moins cette année avec un tout petit garçon.

Mais pour tous les amoureux qui célébreront lundi, voici quelques suggestions de vins à déguster lors de la soirée de l’amour.

Pour être original cette année, pourquoi ne pas mettre de côté le chocolat et les fleurs, et offrir une bouteille de champagne rosé?

À l’automne, je vous avais parlé de cet effervescent rosé de la maison Taittinger. Un nez sur la rose et la framboise. Une bouche rafraîchissante avec des bulles fines. C’est bien fait et le vin offre une belle longueur en bouche.
La bouteille n’est pas donnée, mais après tout, c’est du Champagne !

Taittinger Cuvée Prestige Brut rosé Champagne, Code SAQ : 00372367, 68,75 $

Un choix très économique pour les amoureux des vins fruités et sucrés, un classique des vins de dessert : le Moscato d'Asti. De la région d’Asti dans le nord-ouest de l’Italie, ce muscat est très aromatique, simple et contient des bulles. À 11$ la demi-bouteille, c’est parfait pour terminer la soirée.

Nivole Michele Chiarlo Moscato d'Asti 2010 , Code SAQ : 00979062, 11,20 $

Du côté des vins blancs, pour ceux qui cuisineront le poisson, ce chardonnay bourguignon de la maison Bouchard vous enchantera.

Sa bouche est beurrée et très aromatique, avec de subtiles notes boisées. C’est un très bon rapport qualité-prix.

Bourgogne Coteaux des Moines Bouchard Père&fils 2008 , Code SAQ : 10796524, 19,50 $

Quant aux vins rouges, je vous en propose deux qui sont disponibles en demi-bouteille. Un format qui convient tellement bien aux lundis soirs ou à ceux qui veulent en profiter modérément.

Le premier est un vin d'Italie, le Secco-Bertani Ripasso 2008.

J'ai été charmée par ce vin. C'est un ripasso, ce qui signifie que le jus de raisin a été fermenté une deuxième fois avec les peaux de raisins utilisées pour la fabrication de l’Amarone. En bouche, c'est juteux, suave, doux tout en étant épicé, fruité et plutôt long. Et à ce prix, c'est une aubaine!

Secco-Bertani Ripasso Valplicella Valpantena 2008 , Code SAQ : 00012443, 15,25 $

Enfin, on m’a offert cette bouteille de Château Garraud à Noël à la suite d’un texte que j’avais écrit sur les Bordeaux à petit prix. J’ai donc eu le plaisir d’y goûter de nouveau et il s’avère que c’est un très très bon vin! C’est costaud, long en bouche, épicé et les tannins sont soyeux.

Château Garraud Lalande-de-Pomerol 2006 , Code SAQ : 00978072, 26,10 $

Pour d'autres idées de vins d'amour, mon collègue de Vinquébec.com vous propose quelques bouteilles. Bonne St-Valentin!

Petit budget, bonne affaire

Dégusté à mi-parcours de mon marathon la semaine dernière, j'ai bien aimé cet espagnol fait à base de tempranillo. Le Campobarro Ribera del Guadiana 2009.

Une robe cerise, presque rosée sur les côtés.
Un nez tout en fruits avec une pointe de noix grillées.

Et une bouche toujours sur le fruit, bien acidulée qui rappelle la groseille. On goûte aussi quelques saveurs épicées.

En ouvrant la bouteille, vous noterez qu'il y a un bouchon de plastique. Pratique, puisque l'on ne risque pas de le casser lors de l'ouverture.

Mais soyez avisé de ne pas conserver ces bouteilles couchées comme vous le faites pour les bouteilles avec des bouchons de liège. Mon collègue Marc André Gagnon me racontait que certains vignerons lui avaient donné ce conseil. Votre vin pourrait goûter le plastique.

Puisque les producteurs se servent de ces bouchons pour leurs vins d'entrée de gamme, vous aurez compris que c'est un vin de tous les jours, fort agréable avec la pizza de la soirée du hockey ou avec le sandwich du midi.

Et à 9,25$, on ne se sent pas coupable d'ouvrir une bouteille en milieu de semaine.

Tempranillo Campobarro Ribera del Guadiana 2009 , Code SAQ : 10357994, 9,25 $