Le riesling slovaque ne m'a pas convaincu... le restaurateur non plus !

Petite escapade gourmande au restaurant "R", grand' rue à Strasbourg. Après avoir refusé une première proposition "indécente" (Aligoté de Dugat-Py à 55€ !), non sans réticence je me suis laissé tenter par un Riesling slovaque. Grave erreur !

Riesling Château Bela (propriété d'Egon Müller) 2006

La catastrophe ! Un nez réduit archi dominé par la levure de bière, la poussière et un long carafage n'a pas pu déstabiliser la bête ! La bouche a quant à elle une attaque marquée par les sucres avec un perlant largement excessif (à la limite du défaut). Certes, la fin de bouche finit sèche sur une belle acidité rectiligne avec quelques timides notes d'agrumes, mais les notes de levure persistent désespérément aussi en bouche. Autant vous dire que l'on a pas pu finir la bouteille...

Jai signalé au patron mes doutes sur la santé de cette bouteille (qui j'ose espérer n'est pas représentatif de ce que peut faire Egon Müller) et je lui ai même fait sentir le vin dans mon verre. Il s'est empressé de s'éclipser en disant vaguement que "ça va passer !".

Alors pour 45€ prix sur table alors que l'on trouve ce vin pour 15€ chez les cavistes et pour un gérant qui se dit passionné de vins (il a effectivement beaucoup de références prestigieuses, un amateur d'étiquettes), c'est du vol ou au mieux un snobisme délirant. L'image du restaurateur n'en sortira pas grandie. Halte aux coefficients abusifs en restauration. Vive la démocratie dans le vin !

Pour le plaisir de découvrir : Les choix du Tire-bouchon

Depuis décembre dernier, le blogue le Tire-bouchon vous offre sa sélection du vin blanc et du vin rouge du mois.  Ces suggestions visent essentiellement à permettre aux fidèles adeptes du blogue de découvrir des vins différents à chaque mois.  Pour avril,  j’ai pensé présenter un vin blanc qui est déjà populaire au Québec depuis quelques années, soit le Voga Pinot Grigio (021893795088) .  Ce vin italien est 14.70 au Québec mais vous devrez débourser 17.99$ au Nouveau-Brunswick soit plus de 3 dollars.  Ce joli vin de la région de Vénétie est un vin sec offrant une belle fraîcheur et une caractéristique particulière et facilement repérable sur les tablettes,  soit sa bouteille ressemblant à un produit cosmétique.  Un agréable vin d’apéritif mais aussi pour savourer avec votre fromage de chèvre ou du poisson  à chair blanche comme le turbot, l’aiglefin ou la sole.

Pour ce qui a trait au vin rouge,  j’ai suggéré un pinot noir de la Nouvelle-Zélande soit un Brancott Reserve de la région de Marlborough  (852832104704) à 25.79$.  Le pinot noir et le sauvignon blanc sont des cépages qui s’expriment à merveille dans ce pays situé à environ 2 000 km de l'Australie dont elle est séparée par la mer de Tasman.   C’est un pinot noir typique au fruit bien présent et dominé par les cerises et les mures.  Le tout est appuyé par des notes épicées provenant du fût de chêne qui est utilisé avec un bon dosage ce qui ajoute à la complexité. En bouche c’est un vin velouté qui sera bon à boire seul ou durant le repas avec un filet mignon sauce aux champignons, des saucissons, du poulet et même de l’agneau.  Pour complémenter votre vin et fromage,  un brie ou un fromage de chèvre sera parfait.

Dans le but de vous rafraîchir un peu la mémoire sur les vins du mois suggérés par le Tire-bouchon,  voici la liste complète depuis décembre dernier :

Décembre 2009
Vin blanc : Jaszberenyi Riesling (5998815733273) à 9.79$
Vin rouge : Tocado 2006  (8412423120647) à 9.29$

Janvier 2010
Vin blanc : Brancott Reserve Sauvignon blanc 2008 (852832105404) à 23.99$
Vin rouge : Monte Antico 2006 (726452006307) 17.79$

Février 2010
Vin blanc : Primo Amore Zonin Pinot Grigio (8002235000864) 13.49$
Vin rouge : Primo Amore Zonin Sangiovese Merlot (8002235000574) 13.49$

Mars 2010 
Vin blanc : Caliterra Reserva Sauvignon Blanc à 13.79$
Vin rouge : Casillero del Diablo Reserva Privada à 18.99$

Chenin de traverse

Il faut parfois se perdre loin des évidences pour trouver un chemin. C'est toute l'histoire d'Eric Nicolas (à droite), valeureux animateur avec l'ami Christian Chaussard de la minuscule appellation Jasnières. Ici, en plein coeur de la Sarthe, c'est le Chenin qui règne en maître sur les blancs. Mais la vie est parfois rude pour ce roi de Loire et d'Anjou, perdu à 40 kilomètres au Nord de Tours et des premiers Châteaux. Le climat est sévère, le sol de tuffeau et de silex. La vendange tardive et parfois douloureuse... Il faut donc, plus qu'ailleurs, de la patience et des soins pour élever ce cépage royal au rang qu'il mérite.

"C'est une question de respect, plaide tranquillement Eric, le dos courbé sur ses vignes de la Bellivière. On travaille sur du vivant. Il faut avoir de la délicatesse. Le respect que l'on doit aux autres, on le doit aussi à la nature. Le vin n'est pas l'expression de son vigneron. Il ne doit être que l'expression du raisin. Du raisin, sur son terroir... Et là où le chenin est formidable, c'est qu'il exprime ce terroir mieux que personne!"

Voilà pourquoi, depuis 1995, Eric met tant d'amour dans le travail physique de la vigne, de la taille aux vendanges. Voilà aussi pourquoi, depuis cette année, il mène ses 13 hectares de Jasnière et de Coteaux du Loir en biodynamie.

"Il y a tout dans la vigne pour faire le vin, explique-t-il simplement dans un très joli film réalisé en 2006. On n'a besoin de rien d'autre."

Sinon de "délicatesse", comme le répète à l'envi ce vigneron pédagogue qui aime se répéter pour mieux se faire comprendre.

"J'ai été élevé dans les jupons d'une famille d'enseignant à la mode Jules Ferry, rigole-t-il. Dans ma famille, on est avide par vocation de donner du savoir... De transmettre..."

Il aime raconter comment, en cave, on peut "sauver" une cuvée qui dérape. Il faut aussi le voir expliquer son travail, goûter à la barrique son Calligramme ou ses Rosiers, l'assemblage des jeunes vignes du domaine. Les Rosiers, parlons-en : le 2006 est citronné, presque sucré (c'est pourtant un vin sec...), légèrement fumé aussi comme certains Pinot gris d'Alsace. C'est déroutant, d'abord. Et très vite épatant. Un merveilleux chenin de traverse.

Plus d'info sur le site du Domaine.