NOUVELLE EDITION

Cet ouvrage fut un best seller dans les années 1980, il est aujourd'hui remit à jour par Kilien Stengel. En 30 ans, les techniques de vinification, les appellations, les régions, et la politique du vin ont bien changé, il était temps que ce célèbre ouvrage nous livre de nouveaux secrets.










Ce livre se divise en trois parties : d’abord
- une chronologie des plus grandes dates historiques du vin, de la vigne, et des façons de boire
- une initiation à l’œnologie : Dans cette première partie réservée à la fabrication du vin l'auteur s'est efforcé d’exprimer le plus simplement possible une science très complexe qui regroupe à elle seule de nombreuses spécialisations.
Puis
- les crus des vins français : Il n’y a qu’en France que le vin est aussi culturel, mais sans vouloir pousser un « cocorico » à réveiller le monde, notre sol, comme d'autres, produit certains des meilleurs vins de la planète.



TABLE DES MATIERES

PREMIERE PARTIE : HISTOIRE DE LA VIGNE ET DU VIN

SECONDE PARTIE : ŒNOLOGIE
Qu’est ce que l’œnologie ?
Un peu de chimie
De la vigne à la bouteille
A la vigne
Notions d’entretien de la vigne
Les facteurs de qualité du raisin
Principaux ennemis de la vigne
Evolution du raisin et de la vigne
Les saisons
Le raisin
Les vendanges
Au cuvier
Le foulage
L’égrappage
L’éraflage
L’égouttage
Le pressurage
Les moûts
Les acides
Les matières minérales
Les matières azotées
Les matières pectines
Les matières colorantes
Les matières odorantes
Les levures
Les facteurs d’influence sur les levures
La cuvaison
Le levurage
Amélioration du mout
La fermentation alcoolique
La fermentation malolactique
La fermentation intracellulaire
La vinification classique en rouge
La vinification en rouge dite « macération carbonique »
La vinification des rosés
La vinification des vins gris
La vinification des vins clairets
La vinification en blanc sec de raisins blancs à jus blancs
La vinification en blanc sec de raisins noirs à jus blancs
La vinification des vins doux, demi secs, moelleux, et liquoreux
La vinification des vins jaunes et oxydés : Vins de voile
La vinification des vins mousseux
La vinification dite méthode champenoise
La vinification des vins bourrus
La vinification des vins biologiques
La vinification en biodynamie
La vinification des vins issus d’agriculture raisonnée
La vinification des mistelles
La vinification des VDN
La vinification des VDL
La vinification des vins cuits
Au chai
Soins à donner aux vins
Elevage en fut
Les maladies des vins
La mise en bouteille
Le bouchon
L’étiquette
Le millésime
La classification des vins
Le titre congé
La consommation
Où acheter le vin ?
La cave
L’art de la décantation
Quand faut il boire un vin
Les verres
Les températures de service des vins
La dégustation
L’alliance des mets et des vins
Les métiers du vin
Le viticulteur
L’œnologue
Le sommelier
Les autres métiers


TROISIEME PARTIE : CRUS DES VINS
Le val de Loire viticole
Le vignoble d’Auvergne
Le vignoble du Nivernais Berry
Le vignoble du Loiret
Le vignoble de Touraine
Le vignoble d’Anjou
Le vignoble du pays nantais
Le cognacais
Le bordelais viticole
Le vignoble du Médoc
Le vignoble des Graves
Le vignoble du sauternais
Le vignoble de l’entre deux mers
Le vignoble du libournais
Le sud ouest viticole
Le vignoble du bergeracois
Le vignoble du triangle « Buzet- Cahors- Gaillac »
Le vignoble de l’aveyronnais
Le vignoble du béarnais et du pays basque
L’armagnacais
Le Languedoc Roussillon viticole
Le vignoble du Roussillon
Le vignoble du Languedoc
La Provence viticole
Le Corse viticole
La vallée du Rhône viticole
La Savoie viticole
La Bourgogne viticole
Le vignoble du beaujolais
Le vignoble du maconnais
Le vignoble du chalonnais
Le vignoble de la côte de Beaune
Le vignoble de la côte de Nuits
Le vignoble du chablisien et de l’auxerrois
Le Jura viticole
L’Alsace viticole
La Lorraine viticole
La Champagne viticole
Dictons
Index alphabétique




ANCIENNE EDITION

PRINTEMPS DES CHATEAUX 2012

Comme chaque année, lors du premier weekend d’avril, nous avons participé au Printemps des Châteaux du Médoc. Pour cette nouvelle édition, nous avons décidé d’ouvrir les portes du Château La Tour de Bessan.

Le samedi 31 mars et le dimanche 1^er avril, l’équipe des Vignobles Marie-Laure Lurton était mobilisée afin de pouvoir accueillir les visiteurs pour des visites-dégustations, mais aussi pour partager notre savoir-faire grâce à une démonstration de « taille de la vigne et de pliage et acanage ». Ces ateliers, mené avec compétence et passion par Sandrine, Elisabeth, Habib et Thierry ont rencontré un franc succès auprès de nos hôtes, curieux des différents travaux menés à la vigne, et des techniques utilisées dans le cadre de la production raisonnée. Les enfants sont repartis avec des branches de vime, ravis de constater que nous pensions à leur avenir en utilisant des matériaux naturels.

Les visites allaient bon train, commentées par Emilie et Jean-Luc, qui répondaient aux nombreuses questions suscitées par le bâtiment et les techniques de vinification. Puis les groupes se dirigeaient ensuite vers la salle de dégustation pour découvrir nos 3 crus Bourgeois et leurs seconds vins, ainsi que la belle exposition temporaire de Marie Bendler. Ses œuvres, tableaux monumentaux et bronzes délicats, se mariaient parfaitement avec l’âme résolument moderne de la propriété.

Autre attraction du dimanche, les véhicules anciens et de collection de l’Amicale Auto Retro. Ses membres proposaient des navettes gratuites entre le Château La Tour de Bessan et le Château Desmirail, qui ont fait voyager nos visiteurs dans le temps !

Etant donnée la fréquentation croissante des promeneurs, et leurs mines réjouies, ce fut encore une fois un succès !

Nous attendons tous avec impatience la prochaine édition du Printemps des Châteaux afin de partager notre passion et de grands moments de convivialité !

le rosé pour cet été acte II : Anjou rosé Mongilet 2010, Mas de la serranne à l ombre des micocouliers

Grosse deceprion sur l anjou rosé de chez Mongilet 2010(alors que les blancs sont une tuerie);

Par contre le Mas de la Serranne rosé "sous les micocouliers"  est dans la lignée de ses rouges, se sont des rosé frais elaboré sur le plaisir des rosés sec sur des notes de fruit de guarrigues.......pfff se sont des rosé qui font voyagés; Un peu cher a mon gout (5e90 env) mais du plaisirs et de la surprise pour un rosé du sud!!!

Ou
Vinea
Bvd Voltaire
19100 Brive