Le chef Modat rencontre les médias acadiens

Profitant de sa présence au Restaurant déjà BU! dans le cadre des activités du 16^e FestiVin, le chef Stéphane Modat a rencontré les médias mercredi en début d’après-midi. Le chef  Modat a déjà séjourné dans le Sud-est de la province, mais il s’agit de son premier passage dans la Péninsule acadienne. 

Le chef cuisinier,
Stéphane Modat
(Gracieuseté)

Il en a profité pour parler de sa participation au FestiVin au Restaurant du propriétaire et sommelier Robert Noël, en plus de parler de ses projets avec le sommelier québécois, François Chartier, notamment sur la série de livres de recettes Papilles pour tous.

Le chef Modat a aussi donné plus de détails sur la nature de ses projets futurs. Écoutez l’entrevue que j’ai réalisée avec Stéphane Modat à l’occasion de son passage à Caraquet.

Les meilleurs vins de la 13e édition de Festivin

À chaque année, le Festivin dévoile la liste de ses vins primés en tenant compte de différentes catégories. La 13e édition des vins primés a été jugée lors d’une dégustation à l’aveugle qui s’est déroulée à l’Auberge de la Baie de Caraquet le 1er mai dernier. Parmi les juges de cet événement il y avait un mélange d’hommes et de femmes qui sont des bons amateurs de vins comme moi ou encore des professionnels comme le sommelier Robert Noël d'Alcool NB. C’est un exercice agréable mais qui demande aussi beaucoup car nous devons noter nos impressions rapidement et nous devons aussi faire abstraction de nos goûts personnels. De plus, nous devons goûter plusieurs produits aux arômes et saveurs bien différents et de qualité bien souvent aux antipodes. C’est aussi une belle leçon d’humilité pour les dégustateurs car parfois nous nous laissons influencer par des étiquettes. C’est pourquoi la formule à l’aveugle (bouteille non-visible) permet d’apporter un jugement plus honnête. Puisque c’est le début officiel de la 13e édition du Festivin aujourd’hui, je vous dévoile pratiquement en primeur les vins lauréats de 2009!

Vins Blanc moins de $15
1^er prix 777081714842 Pelee Island Gewurztraminer 2007, Ontario
2^e prix 839743000325 Yellow Tail Pinot Grigio 2008, Australie
2e prix 7798039590199 Trivento Tribu Viognier 2008, Argentine

Vins Blanc plus de $15
1^er prix 657891700115 Treana Mer Soleil Central Coast 2006, Californie
2^e prix 183103000013 Dr Loosen Riesling 2008, Allemagne
3^e prix 657891704212 Liberty School Chardonnay Central Coast 2005, Californie

Vins Rouge moins de $15
1^er prix 667661200110 Jindalee Circle Cabernet 2007, Australie
2^e prix 83974300035 Yellow Tail Merlot 2007, Australie
3^e prix 7791540127137 Las Moras Shiraz 2008, Argentine

Vins Rouge plus de $15
1^er prix 714153016732 Château de la Rivière Fronsac 2003, Bordeaux
2^e prix 7804320143941 Concha Y Toro Trio Reserva 2006. Chili
3^e prix 9311910102069 Peter Leh,ann Clancy’s Legendary Red 2005,Australie

Gérer son cellier avec un outil indispensable!

Il est de plus en plus commun de voir des gens se doter d’un cellier réfrigéré ou même de se bâtir sa propre cave à vin. La popularité grandissante de ce type de produit amène aussi les gens à vouloir mieux gérer leurs caves et leurs vins.

Par le biais des différents logiciels de gestion de cave, il est possible d’assurer un bon contrôle sur les entrées et les sorties du cellier. Il existe une variété de logiciel en vente sur Internet mais j’ai trouvé des logiciels gratuits qui font sensiblement la même chose.

J’ai essayé quelques produits, mais celui qui semble se démarquer récemment est un nouveau logiciel gratuit appelé Open Cellar. La version personnelle 1.1 pour la maison a été lancée au début du mois et offre une interface conviviale et intuitive pour les utilisateurs. (Voir les captures d'images sur le site) Il permet de produire de nombreux rapports et fournir des statistiques détaillées de votre cellier (Voir image plus haut) . Pour en avoir essayé plusieurs, Open cellar a vraiment un avantage pour la production de rapports qui peuvent être généré sur PDF et sauvegardé au besoin.

En profitant des services gratuits du mode live, il est possible de sauvegarder une copie de votre base de données sur leur serveur et récupérer le tout en cas de problèmes. La version mobile du logiciel permet de gérer vos vins exclusivement par le biais de votre Pocket PC ou de les synchroniser avec la version PC. Le logiciel donne aussi l’option de normaliser vos échanges d'informations sur le vin avec la norme vinoXml qui est supportée par des logiciels et sites marchands de plusieurs pays (dont Open Cellar). Autre point avantageux, Open cellar est également disponible en version Mac et Linux.

Pour ceux qui suivent ma chronique info-techno sur Acadie.Net et à la radio de CKLE et c’est aussi mon sujet de la semaine. D’ailleurs Open cellar est mon coup de cœur logiciels de 2007.