La conservation du vin, pas si compliqué !

Plusieurs des questions que nous recevons portent sur la conservation du vin. Voici les plus fréquentes et nos réponses. Comme vous allez voir, c’est plutôt simple.

(Q) Est-ce que les bouteilles avec une capsule à vis se conservent moins longtemps que celle avec un bouchon de liège?
(R) Pour les vins qui se boivent jeunes, il n’y a pas de différence. Pour les vins de garde (à conserver 10 ans et plus) on utilise des bouchons de liège de qualité (plus longs et avec un liège sans défaut). Certains préfèrent changer le bouchon de temps en temps pour les très longues gardes.

(Q) Doit-on absolument coucher les bouteilles de vin pour les conserver?
(R) Si vous prévoyez boire le vin dans les jours qui suivent votre achat, ce n’est pas nécessaire. Pour garder une bouteille bouchée en liège plusieurs mois, il est préférable de la coucher pour éviter le séchage du bouchon, qui provoquera une oxydation du vin.

(Q) Est-ce qu’un frigo peut servir de cellier à vin?
(R) Absolument pas. Un frigo est trop froid, trop sec, pas assez aéré et son compresseur vibre trop. La conservation idéale se fait entre 12 et 14 degrés C, avec une humidité de 60 à 80%, sans vibration ni odeur. Pour choisir un cellier, consultez un spécialiste, par exemple chez Boutique St-Hilaire, Vinum Design, Vin et Passion ou Plaisirs de Bacchus.

(Q) Peut-on conserver une bouteille de vin ouverte pendant quelques jours?
(R) Bien sûr ! Il faut la reboucher soigneusement, la mettre au frigo, et si possible enlever l’air avec une pompe à vide comme celle de la Collection Vinearius. Garder la bouteille debout dans le réfrigérateur pour diminuer la surface de contact avec l’oxygène qui reste dans la bouteille et éviter que le vin ne touche au bouchon. Cela permet de garder votre bouteille quelques jours.

À votre santé !

Club Vinearius

P.S. Pour en savoir plus, deux anciens articles qui touchent à ces sujets :

• Pomper pour mieux conserver !
• Meilleurs les vieux vins, parfois, mais pas toujours…
•  Vive le bouchon de liège !

Repas de bon voisinage!!!!!

On parle vin et on habite en face d'un passionné...qui se ressemble s'assemble....autour de la table!!!

A l'apéritif, Sebastien nous sert un Gaillac méthode traditionnelle Domaine Duffau...petites bulles un leger sucre résiduel....un maximum de plaisir!!

A l'entrée, sur une verrine de saumon à l'avocat...il nous ouvre un Chablis vieilles vignes 2006 Domaine Fillon;

Il révèlera un nez botte de foin qui s'estompera, il s'ouvra tranquillement dans le verre...une petite deception de mon ami.. moi je l'ai trouvé plus que sympathique sur des notes trés légères d'agrumes de citron confits.

Le repas se continua sur un Magret à la poele (merci l'orage au revoir barbecue) servi avec un rosé du Minervois Chateau Pepusque cuvée Perle de Rosé 2011 une véritable vivacité avec un fruité plus qu'agréable; J'ai aimé ce Rosé de caractère.

Le fromage arrivant...j'ai ADORE ce Saumur Champigny  Domaine La cune cuvée Fantaisie 2010

Un vin de copain par excellence en bouche le fruit est concentré gourmand agréable....pfff je croyais tenir mon coup de coeur jusqu'à ce que mon voisin m'asomme avec le.......

Vin de liqueur Les Elucubrations du Domaine de L'horte (côte de Thongues), Magnifique vin rouge hyper conentré sur des notes trés confites et de torréfactions type graines de cacao torrifiées je dirais...j'ai eu un moment de plaisir et d'évasion lors de la première gorgée!!!!
Encore merci pour l'invitation!! Quel beau moment de partage et de convivialité!!

Sur la route des crus de Bordeaux

Comme vous pouvez le constater, le blogue Le Tire-bouchon est pas mal en mode vacances depuis le début de l’été!  C’est évidemment une période idéale pour recharger un peu le niveau d’énergie avant l’automne.   À partir de la mi-septembre vous pourrez profiter d’un peu plus d’activités sur mon blogue car j’aurais effectué la visite de plusieurs vignobles dans une région que je n’avais pas encore eu la chance de visiter soit Bordeaux.

Ce voyage qui va se dérouler du 20 août au 4 septembrepromet d’être un pèlerinage que je décris comme la Mecque du vin.  Bordeaux et ses crus représente un attrait unique pour tout amateur de vin avec les crus du classement de 1855 du Médoc.  J’aurais l’opportunité de rencontrer des artisans du vin et je partagerais des entrevues et montages vidéo à partir de mon blogue.

Pontet-Canet, Pichon Longueville, Montrose,  Margaux, Cos d’Estournel, Rauzan-Ségla,  Lascombes,  Giscours, Beychevelle, Talbot, Lynch-Bages et Palmer figurent sur mon itinéraire sur la rive gauche.   Évidemment un séjour dans Bordeaux ne serait pas complet sans visiter quelques grands domaines de la rive droite avec la région de St-Émilion. Encore une fois je serais privilégié de visiter quelques grands domaines de renom comme Cheval Blanc, Angélus, Figeac, Troplong-Mondot et Faugères.  Enfin, je vais me permettre une petite excursion en Gascogne pour visiter le Château du Tariquet qui célèbre son 100^eanniversaire en 2012.   Les produits de ce beau domaine de la famille Grassa se retrouvent à nouveau sur les tablettes d’Alcool Nouveau-Brunswick après quelques années d’absence. 

Voilà pour cette petite mise à jour estivale. Préparez-vous pour l’automne, car je m’en vais boire Bordeaux et je vous en reparle en détails sous peu.