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samedi 15 septembre 2012
Le Moelleux de Vincent Careme
J3 CHATEAU LA TOUR DE BESSAN VENDANGES 2011
La nuit plus fraîche a fait du bien à la nature et aux humains. A 8h30, il fait 15 sur le plateau de graves d’Arsac où les troupes s’engagent avec dynamisme dans les règes. Les moustiques sont toujours là, tels des bataillons, ils partent à l’assaut des travailleurs. Nous sortons l’artillerie : un répulsif pour zones infestées ; il faut protéger nos troupes.
Ce sera la plus grosse journée pour nos vendangeurs, les remorques tournent rapidement de la vigne au chai. La troupe est en forme et ramasse deux fois plus de raisins que le premier jour ; il faut préciser qu’elle reste sur le même lieu et que les jeunes vignes de Merlot sont généreuses contrairement aux deux parcelles vendangées le premier jour, dont une avait été grêlée le 4 juin. Mais rendons honneur à leur travail, ils le méritent bien.
Nous remplissons donc deux belles cuves, pour finir la journée avec 5 cuves de Merlot. Les trois premières fermentent déjà : après avoir baissé leur température à 18 C, Jean-Luc les a levurées. Effectivement, nous choisissons cette méthode pour que la fermentation alcoolique démarre rapidement et se termine dans les meilleures conditions. Les premières analyses montrent des degrés honnêtes : 13 2 en moyenne et des acidités basses : 2,8 g/l ; mais on sait que celles-ci augmentent au cours de la fermentation alcoolique.
Le matin dès 8 h, nous avons goûté les trois premières cuves : les couleurs sont déjà soutenues, la première cuve présente des arômes de fruits rouges, aucun mauvais goût ne se fait remarquer sur ces jus. Nous avons hâte de découvrir plus précisément les caractéristiques du millésime.
Un tour de vignes avec Emilie de bon matin pour voir l’état des Cabernets Franc et Sauvignon : dans l’ensemble le millésime semble prometteur, la maturité progresse. Habib prélève à Duplessis et Jean-Denis à Villegeorge ; les analyses sont encourageantes : les degrés augmentent et les acidités baissent ; les Cabernets Sauvignon commencent à avoir bon goût.
Le nouveau-né pointe son nez ! Il sera différent des deux millésimes précédents sans aucun doute.
Dégustation des vins du Domaine Montrose
Samedi 15 septembre 2012
Dégustation du Domaine Montrose
à la cave de l'Argenterie
Nous sommes très heureux de vous présenter à la dégustation les vins du Domaine Montrose. La famille Coste est propriétaire de ce domaine depuis 1701 et a su le préserver, le maintenir et le développer grâce à sa ténacité au fil des générations et à l'audace et la volonté de Bernard Coste aujourd'hui secondé par son fils Olivier. Les cuvées portent le blason familial orné de 3 lézards. Le vignoble de 85 hectares est situé dans l'Hérault près du village de Tourbes, à 25 km au nord est de Béziers et 5 km de Pézenas. Le terroir ou les vignes s'épanouissent se nomme Vins de Pays ou IGP Côtes de Thongue.
Une douzaine de cépages différents sont élevés. La pratique de la viticulture est raisonnée et respectueuse de l'environnement. Les vins élaborés au Domaine sont variés dans les trois couleurs rouge, blanc et rosé. Leur élaboration allie tradition et modernité, par la préservation des savoirs faire ancestraux et l'utilisation des techniques œnologiques les plus récentes. Les vins sont simples et élégants, avec une belle expression olfactive et des notes gustatives fruitées. La fraicheur des rosés et des blancs, en mono-cépage chardonnay et viognier les rend particulièrement appréciables en période estivale et aussi à l'apéritif, mais on aura aussi plaisir à boire les rouges toute l'année durant.
Pour Bernard Coste : "le meilleur millésime est toujours le prochain", alors en cette période de vendanges, nous leur souhaitons que 2012 soit le meilleur possible. En attendant nous vous proposons de déguster le 2011.
Des vignerons que l'on aime
et une découverte vivement recommandée
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