Depuis que nous avions pris un cours de cuisine italienne l'hiver dernier, une recette hantait mon amoureux: la caponata sicilienne. En pleine saison des récoltes, c'est maintenant le bon moment de nous mettre à l'oeuvre.C'est bien simple : courgettes, aubergine, tomates, oignons, herbes fraîches, huile d'olive sur un lit de pâtes. Assez peu d'ingrédients, mais beaucoup de travail pour les mettre en valeur. Voilà l'art de la cuisine italienne.
Comment lier cette explosion de saveurs à un vin? Mes cabernets sauvignons italiens et sangioveses me semblaient trop costauds. Le souvenir du Mille pendii Vallée d'Aoste 2005 me trottait en tête. Un vin simple, doux et savoureux. Une bouteille qui aurait pu facilement se confondre à l'aveugle à un cru du Beaujolais.
Il n'y avait que du 2007 sur les tablettes. Une bonne année de façon générale en Italie.
C'est ainsi qu'un vin du nord de l'Italie, à flan de montagnes dans la Vallée d'Aoste, a passé une soirée avec une recette méridionale de ce pays.
Le vin:
Une robe semblable au gamay par sa faible intensité.
Le nez quoique boisé est assez diversifié avec quelques fruits rouges et un peu de crème.
Une pointe de végétale, le basilic. Avec l'aération, on se transporte même vers des arômes de torréfaction.
Quant à la bouche, elle est définitivement moins savoureuse que sur le 2005.
Légère. Courte. Âpre. Sur le bois, les cerises noires et le piment d'Espelette.
Certes, le vin n'a pas enterré notre plat, bien au contraire. Mais mon souvenir du 2005, plus juteux, l'a rendu décevant. Surtout pour le prix considérable de 25,25$.
La Vallée d'Aoste est la plus petite région viticole d'Italie. De plus, elle est l'un des rares vignobles qui a été épargné par le puceron ravageur- le phylloxéra- au 19e siècle. Son cépage vedette en rouge est donc unique: le petit rouge. Le Mille pendii n'en fait pas exception. Il est caractérisé par les fruits et les épices.
Au final, avec les légumes frais, la caponata est à refaire. Un franc succès. Quant au vin, pour le même prix, on peut trouver mieux.
Mille Pendii Valle d'Aoste 2007 , Code SAQ : 10780418, 25,25 $
