Les signes du printemps ; Le nouveau numéro d'Occasions

Pour les amateurs de cuisines asiatiques, le numéro du printemps de la publication Occasions d'Alcool NB est un excellent complément pour agrémenter vos soupers de cuisines japonaise, vietnamienne, thaïlandaise ou autres. Des suggestions de vins sont aussi disponibles avec ce numéro qui annonce le retour des beaux jours. De plus on suggère aussi un restaurant vedette dans le sud de la province soit le le Restaurant Suwanna, qui offre des mets thaïlandais authentiques, dans la ville portuaire de St-John depuis dix ans.

Ce numéro a aussi comme d'habitude son cépage vedette et avec l'arrivée de la saison des fruits de mer on y propose le sauvignon blanc qui est cultivé dans des régions aux antipodes comme la Nouvelle-Zélande, Chili et dans l'ouest des États-Unis (Californie) ou dans des lieux plus traditionnel de l'ancien monde comme la France.

Enfin on y met en valeur une attraction touristique de premier plan au Nouveau-Brunswick soit le Village Historique Acadien de Caraquet qui va amorcer sa saison au début juin. De plus on y fait la nomenclature des événements à ne pas manquer sur la scène viticole soit le Festivin de Caraquet qui se tiendra du 30 mai au 6 juin.

VENDREDI 2 MARS : le pliage-acanage

Il est 15h à la Verdotte, parcelle N 16, Sandrine est en train d’acaner. Cette technique traditionnelle consiste à utiliser du vime (une plante aux teintes rousses) pour attacher le pied de vigne au marquant ou au fil de fer. Nous avons choisi de revenir à cette méthode il y a quelques années car le vime, qui est de l’osier, se dégrade parfaitement sur le sol contrairement aux liens en tissus synthétiques. De plus, comme la durée de vie du lien est de 1 an ou 2 maximum, ça n’a pas le temps de blesser le pied. Le lien en tissu, lui, étrangle le pied.

La technique d’acanage est plus complexe et nécessite un petit apprentissage pour les femmes qui effectuent ce travail. Elles sont fières de ce choix qui nous différencie d’autres propriétés et va dans le sens du développement durable, sans oublier l’esthétique.

Cette technique fera l’objet d’une démonstration lors de nos portes ouvertes des 31 Mars et 1^erAvril entre 10h30 et 12h.

Mengus, Bettanisé!

C'est l'histoire du premier coup qui se transforme en coup de Maître. Pour son premier millésime, Clément Mengus vient de décrocher la timbale chez Bettane: "révélation de l'année" dans le guide 2010, révèle la revue Tast.

"Un premier millésime qui frappe très fort, écrivent B&D, avec des vins très purs, qui feront date en Cabardés".

Bigre! Voilà donc le jeune vigneron de 27 ans bettanisé... Mais pas tétanisé pour autant :

"C'est flatteur, concède-t-il. Ça fait plaisir et ça valorise le travail. Mais ça met aussi la pression. C'est comme une étoile. Quand on l'a on a toujours peur de la perdre. Cela dit, je fais pas du vin pour être dans le Bettane. Ce sont les clients et les cavistes qui jugeront."

Sur les hauteurs de Cazaban, Clément a pratiquement terminé la taille. Le mois prochain il mettra son rosé en bouteille et, en attendant, il regarde ses précieuses Syrahs se méler doucement aux Merlots.

"Un joli millésime, dit-il. Mais on ne sait jamais. La roue continue à tourner...".

Comme l'an dernier, sa Demoiselle Claire promet. Légère pour un vin du sud, joliment sur le fruit. C'est sans doute cette marque singulière qui a séduit les dégustateurs de Michel Bettane.

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