jeudi 22 novembre 2012

Le "Nouveau", autrement...


Cette année encore, comme la plupart des français, j'ai regardé passer la caravane du Beaujolais Nouveau. Comme défilé publicitaire, c'est presque mieux que le Tour de France. Et pas seulement parce que Ben signe cette affiche officielle que vous n'avez pas pu manquer. Vous y avez eu droit à 13 heures, aux 20 heures. Dans vos journaux. Et même si le succès, parait-il, s'émousse un peu, vous avez sans doute encore sacrifié au rituel. Sinon le 20 à minuit (il y avait école le lendemain), du moins le midi avec les copains du bureau.

Loin des cavaranes en tout genre, les amis eux "cassaient quelques barriques" aux caves Augé (l'expression est d'Eric Pfifferling, chef du fameux gang des "beaujolais du sud"). Les hommes de Villié-Morgon étaient là... Jean Foillard, bien sûr (photo ci-dessous). Les Lapierre aussi. A deux pas de là, Marcel Richaud arrivait au Grand Tasting avec quelques caisses de son Cairanne Primeur.

Voilà des vins à mille lieues des clichés. Fruités sans être acidulés. Séduisants, sans marketing. Sans levures aromatisées à la banane ou à la groseille. Des bouteilles toutes simples, sans sulfites et sans maux de tête. Des vins de comptoir, sans prétention, à boire très vite... Et qui viennent rappeler que la tradition, la vraie, peut avoir du bon.


A ce propos, on peut lire: "Jean Foillard, l'apôtre du Py"
Et découvrir la sélection d'Olif: "Beaujolais, surtout pas nouveau".

Quelques vins du top 100 de Wine Spectator

Le prestigieux magazine Wine Spectator vient de publier son «Top 100» des meilleurs vins 2011. Certes, ce classement, qui fait une large place aux vins du nouveau monde, est parfois contesté, et il est un peu présomptueux de prétendre définir 100 meilleurs vins alors que la production mondiale est aussi vaste.

Cependant, il est clair que les vins qui se font une place dans cette liste sont à tout le moins des vins intéressants et nous nous sommes amusés à rechercher ceux qui sont disponibles dans le catalogue de la SAQ. Nous n’avons pas eu le temps de faire une recherche absolument exhaustive, mais voici une liste de vins très bien classés selon Wine Spectator.

Plusieurs sont français ou italiens, on dirait que nous avons accès à peu des meilleurs vins de Californie…

À votre santé !

Club Vinearius

Château Sainte-Eulalie La Cantilène Minervois-La Livinière 2008 (classé 99e, le plus abordable du lot)
Code SAQ : 00917948

Prix : 20,00 $

Ripassa Zenato Valpolicella Superiore 2008 (classé 48e, à prix correct)
Code SAQ : 00974741

Prix : 25,30 $

Monsanto Chianti Classico Riserva 2007 (classé 31e, à prix abordable)
Code SAQ : 11546973

Prix : 27,50 $

La Serena Brunello di Montalcino 2005 (le 2006 est classé 24e)
Code SAQ : 11208173

Prix : 58,75 $

Cabernet-Sauvignon Mondavi Oakville Californie 2007 (le 2008 est classé 20e)
Code SAQ : 00975482

Prix : 53,75 $

Quinta do Vallado Reserva Douro 2008 (classé 7e)
Code SAQ : 10540271

Prix : 38,75 $

Campogiovanni San Felice Brunello di Montalcino 2006 (classé 4e)
Code SAQ : 00634881

Prix : 49,75 $

Clos du Bourg Première Trie Domaine Huet moelleux Vouvray 1989 (le 2009 est classé 3e)
Code SAQ : 10891337

Prix : 151,75 $

Restaurant Le Charlemagne à Pernand-Vergelesses

De retour dans ce lieu mythique de la haute gastronomie, au coeur de la Bourgogne viticole: le resurant Le Charlemagne à l'entrée de Pernand-Vergelesses.

Le chef, Laurent Peugeot, marié à une japonaise nous offre une cuisine française inventive dans un cadre et un raffinement tout japonais ("si ce n'est pas beau, ça ne peut être bon" aurais-je envie de dire...).


Nous nous sommes laissés tenter par le menu surprise (82€ hors boissons) du moment:

Cube tout cube de foie gras

Œuf meurette ?!
K-viar collection automne 2008 aux œufs d’escargots du Vals du Dauphiné, œuf, et sauce meurette siphonnée.

Potiron, homard en croûte d’agrumes et pain d’épices.

Turbot cuisson à 43 , crépinette de choux chinois et trompettes

Crabes d’alaska, tube de sauce Mié

Pigeons de Monsieur Michon réglisse, poire et fenouil.

Epoisses de Bourgogne comme un nougat, en gélule juste glacée.

Cubisme de Butternut et chocolat.

Mignardises.

Pour accompagner ce fantastique dîner (crescendo de saveurs et de textures) et répondant à notre demande de boire un vin né tout proche du restaurant, la jeune et talentueuse sommelière nous orienta judicieusement sur une bouteille tout en minéralité:
  • Pernand-Vergelesses Blanc 1er cru En Caradeux 2006 - Rapet Père & Fils
    1er nez discret avec de fines notes minérales, la bouche se déroule progressivement avec une superbe tension offrant un vin d'une bonne allonge, droit comme un i à la puissance toute maitrisée. Bien
et pour accompagner le pigeon, un verre de:
  • Pernand-Vergelesses Rouge 1er cru Les Duresses 2004 - Dubreuil-Fontaine Père et Fils
    Nez compexe avec n bouquet de réglisse, fenouil et une bouche tout en fraicheur. Finale sur une amertume un peu gênante, mais l'accord de saveurs et aômes avec le plat est parfait. Moyen+
Amoureux de sensation extrême gastronomique, cette adresse au coeur des vignes en face de la mythique colline des Cortons est tout simplement incontournable. Et bien sûr, la carte des vins (90% de Bourgogne) est d'anthologie.

A noter: ici on a rien à cacher. Possibilité de réserver une table dans la cuisine (voir photo ci-dessus tout en bas à gauche). Rien de tel pour voir toute l'équipe en pleine action!

Restaurant Le Charlemagne
Route des Vergelesses
21420 Pernand-Vergelesses