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Cépages lorrains - Zoom sur l'AOC Côtes de Toul
Publié le 20/06/2005
http://www.viti-net.fr/outils/fiches/fichesdetail.asp?id=21328
Le vignoble du Toulois s'étend sur huit communes, sur un axe Nord-Sud d'une vingtaine de kilomètres, situé à l'ouest de la ville de Toul : Lucey, Bruley, Pagney-derrière-Barine, Domgermain, Charmes-la-Côte, Mont-le-Vignoble, Blénod-lès-Toul et Bulligny.
Protégés des vents d'Ouest dominants, les côteaux sont orientés à l'Est et au Sud. Vins De Qualité Supérieure (VDQS) depuis le 9 août 1951, l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), obtenue en 1997, récompense les efforts qualitatifs des vignerons du Toulois.
Les cépages des Vins des Côtes de Toul
Vins rouges : Pinot Noir (100%)
Vins blancs : Auxerrois (100%)
Vins gris : cépage principal : Gamay (85%) ; cépages secondaires : Pinot Noir (10%) et Auxerrois (5%)
Caractéristiques des Vins des Côtes de Toul
Vins rouges : Servis à 14 quand ils sont jeunes, ils conviennent parfaitement aux rôtis. Plus vieux et dans de bons millésimes, ils peuvent accompagner civet ou gibier.
Vins blancs : Sont à déguster frais, à 8 ou 10 , en apéritif ou avec un plat de
poisson, comme une truite aux amandes.
Vins gris : A servir entre 8 et 10 , avec des spécialités culinaires régionales comme la potée, la quiche, la tourte et le pâté lorrains. Il s'accomode également avec les charcuteries, terrines, grillades et la cuisine exotique.
Méthode traditionnelle : A boire en apéritif ou avec entrées, poissons, foie gras,
desserts et repas de fêtes.
Quelques chiffres :
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Cépages lorrains - Zoom sur les Vins de Pays des Côtes de Meuse http://www.viti-net.fr/outils/fiches/fichesdetail.asp?id=21327 |
Le vignoble de Meuse s'étend sur 5 communes, sur 25 km, du Nord au Sud : Combres-sous-les-Côtes, Herbeuville, Saint-Maurice-sous-les-Côtes, Billy-sous-les-Côtes, Vigneulles-lès Hattonchâtel et Buxières.
Les cépages des Vins de Pays des Côtes de Meuse
Vins rouges : Pinot Noir, Gamay vinifiés seuls ou en assemblage
Vins blancs : Chardonnay, Auxerrois, Pinot Gris et Pinot Blanc vinifiés en blanc ou en méthode traditionnelle
Vins gris : Pinot Noir et Gamay
Caractéristiques des Vins de Pays des Côtes de Meuse
Vins rouges : En accompagnement de viandes, charcuteries et fromages.
Vins blancs : A déguster en apéritif ou avec coquillages, crustacés, poissons et fromage de chèvre chaud.
Vins gris : Très polyvalent, ce vin de terrasse par excellence se sert avec crudités, quiche, pâté en croûte, viande blanche, volaille, cochonnaille mais aussi poissons d'étangs et de rivières.
Méthode traditionnelle : A boire en apéritif ou avec entrées, poissons, foie gras...
Quelques chiffres
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L'appellation la plus méridionale de la France continentale produit des vins de tempérament méditerranéen mais secs, contrairement à sa jumelle Banyuls. Comme souvent sous ces latitudes, les domaines situés en altitude tirent le mieux leur épingle du jeu.
Vins d'assemblages généralement fondés sur le grenache noir, les Collioure rouges peuvent néanmoins être issus de syrah ou de mourvèdre et comporter du carignan. La syrah et le mourvèdre ne sont pas des cépages traditionnels à la région, mais peuvent y exceller, et plus particulièrement le mourvèdre qui ne présente pas la dureté tannique qu'on lui connaît habituellement. Depuis l'année dernière, les blancs, jusque-là classés en Vins de pays de la Côte Vermeille, sont intégrés à l'appellation à condition de comporter une forte proportion de grenache blanc et de grenache gris. Ce dernier est également autorisé dans les vins rosés.
Le Collioure met bien en valeur le caractère schisteux du terroir et en transmet la minéralité par un fumé plus ou moins prononcé et une structure sous-jacente, bien lisible dans les blancs. La recherche de la maturité phénolique engendre forcément des vins riches en alcool dont l'équilibre n'est que rarement pris en défaut. De ce fait, les rouges partagent une égale franchise et une absence de lourdeur. Leurs tanins n'encombrent jamais et apparaissent naturellement fins. Les blancs vinifiés sous bois avec discernement gagnent en délié et en netteté. Avec des vins d'une indéniable personnalité, une courte élite démontre que le terroir de Banyuls est aussi doué pour de grandes expressions en vin sec. De nouveaux domaines se sont créés sous cette inspiration.
Le pays de Banyuls doit beaucoup à André Parcé qui, en son temps, a été un grand promoteur et comme l'ambassadeur du vignoble. Lui ayant succédé, son fils Jean-Michel perpétue une manière de faire aussi originale que singulière. En effet, excepté une cuvée récente de grenache noir, ses Collioure ne misent pas sur ce cépage et valorisent tantôt la syrah (Junquets) tantôt le mourvèdre (Clos du Moulin) ou leur assemblage (Cospronts Levants). De ce fait, leur profil est atypique dans le contexte, d'autant qu'il est le reflet d'un parcellaire bien déterminé. Cette marginalité ne s'arrête pas là et se perçoit encore dans un caractère véritablement tempéré dû à un "défaut" de maturité phénolique. Cette attitude assumée par le vigneron étonne par rapport aux principes œnologiques aujourd'hui largement admis. il en résulte des vins moins alcoolisés et apparemment plus longs à se faire. Ainsi, le vin le plus éloquent de la gamme par sa densité de texture, Junquets 2001, présente encore un trait d'austérité et une allure ramassée qui invitent à le reconsidérer sur le temps. Pour preuve, le 1996 est encore en gestation!
Ce domaine, le plus vaste sur Collioure et Banyuls (
Les trois frères, Marc, Pierre et Thierry Parcé, mènent aujourd'hui un domaine qui, jusqu'en 1984, fournissait la coopération. Les
Avec respectivement un premier millésime en 2001 et en 2002, ces deux domaines font souffler un air nouveau sur l'appellation et affichent une belle ambition, au sens noble du terme. De grands Collioure en perspective. Avant de se consacrer entièrement au domaine Coume Del Mas qu'il a créé, Philippe Gard était conseiller en agronomie dans le Liboumais. Fort de cette expérience, il s'est investi dans la région en considérant intelligemment le savoir-faire local pour lui ajouter la touche de rigueur, voi re de perfection, afin de rehausser l'expressivité et la distinction du collioure.
Ses produits ont déjà rejoint le giron des tout meilleurs. Sa manière d'aborder les rouges montre un engouement pour la veine initiale du fruit. Cela donne la cuvée Schistes, élaborée et élevée avec mesure pour préserver le naturel de vieux grenaches récoltés côté littoral. Dans l'autre option, il fait jouer la synergie du trio grenache-carignanmourvèdre et les actions d'un élevage sous bois, aboutissant à un Quadratur dont le 2001 surprend par sa pureté et une opulence bourrée de vitalité. C'est tout juste si l'équilibre s'avère un peu chaud. Le blanc, Folio, est issu d'un grenache gris (80 %) d'où s'extrait un fruité chatoyant et une matière joliment étoffée par le boisé. Associé à Jean Baills, un vigneron du cru, Pierre Gaillard est venu du Rhône nord apporter au domaine Madeloc des principes culturaux et... le talent qui le distingue si bien dans sa région. 2002 est le millésime probatoire de cette nouvelle propriété qui ne s'en sort pas si mal, surtout par un rouge au fruit sain et au grain de matière appréciable. Les bases d'un rouge 2003 (en élevage et non assemblé) sont de bel augure.
Une majorité de vieilles vignes, essentiellement de grenache noir. Les trois quarts de la production servent les Collioure. Les Parcé montrent une haute estime pour les tâches de la vigne et, sans penchant nostalgique ou volonté d'épate, labourent les sols au mulet. Cette philosophie trouve une correspondance dans des rouges pétris de droiture. Le plus bel emblème est la Coume Pascole, un rouge mêlant une bonne part de grenache à la syrah, toujours d'une étonnante tenue, quel que soit son âge. La cuvée s'annonce par un 2002
Cette coopérative est le principal opérateur de l'appellation, dont elle assure les deux tiers des volumes avec une production méritante. Segmentés suivant les différents marchés, les vins sont mis en bouteilles précocement et, dans l'ensemble, jouent la séduction de la souplesse et du fruit. La large gamme de rouges comprend des génériques bien faits en regard des quantités produites. On en retiendra L'Espérade 2001, une cuvée aux senteurs de garrigue, avec du relief et un tempérament fruité. Sinon, l'intérêt peut se porter sur Mas Cornet 2002, vin solaire et très minéral, ou encore sur Château des Abelles, de bonne constitution et étonnamment iodé en 2002. Le 2000 possède une remarquable "tessiture", au service d'une perception agréable et pénétrante. Aucunement confidentiel, le Domaine du Roumani 2000 donne un peu dans les mêmes qualités. Les réalisations faisant appel au bois apparaissent caricaturales, sauf, peut-être, Cyrcée 2002 où la matière possède assez de répondant pour faire un haut de gamme affiché comme tel.
Source :
Atlas des vins de France Hachette
Grand Atlas des vignobles de France Solar
LA REVUE DU VIN DE FRANCE. MAI 2004
