J'ai été reçu hier avec une délégation du CFPPA BP Viti Oeno au Domaine Martin Schaetzel à Ammerschwihr. Nous avons été accueilli très amicalement par Jean Schaetzel (Martin étant son oncle décédé) qui n'a pas hésité à nous consacrer deux heures de son temps pour nous faire découvrir la quasi intégralité de sa gamme. Nous avons pu ainsi déguster 23 vins essentiellement sur les millésimes 2004 et 2005, commentés dans le détail avec la passion des terroirs.Il est bien rare de pouvoir déguster autant de vin chez un même producteur et surtout trouver une gamme aussi homogène (l'entrée de gamme en Sylvaner et Pinot Blanc est fantastique). J'avoue avoir eu quelques a priori sur ces vins pour avoir dégusté dans le passé des flacons avec quelques sucres résiduels. Rien de tel hier après-midi. Les parcelles sont vinfiées séparément dans le plus pur respect des terroirs.
Le domaine qui est biodynamie sur la quasi totalité de ses 15ha en propre (à l'exception notable du fameux Rangen de Thann) achète 50% de sa production. La liste des prix aux particuliers est très originale, un vrai menu orné de dessins évoquant la vigne avec un indicateur de sucrosité (échelle de 1 à 4) et un commentaire détaillé de dégustation pour chaque vin. Un modèle du genre.
Compte-rendu d'un marathon oenologique et hédoniste:
- Sylvaner 2006 - 6.50€
Superbe mise en bouche avec un vin aux arômes de fruits bien mûrs (poire willam's). La bouche est d'un équilibre parfait: les quelques sucres résiduels à l'attaque sont balayés par une bonne acidité mûre et des notes de salinité. Un régal, à boire sans modération! Très Bien - Pinot Blanc Vieilles Vignes 2005 - 6.70€
Nez un peu fermé, voire fatigué, lacté. La bouteille est ouverte malheureusement depuis 15 jours. La bouche est peu expressive, courte, manquant un peu de corps. Il faudrait regoûter une autre bouteille pour se faire une idée plus juste de ce vin. Non Noté - Pinot Blanc Réserve 2005 - 5.60€
Un 100% Auxerrois. 1er nez sur des notes grillées et évolue vite sur le minéral. La bouche offre une belle démonstration de minéralité pour finir sur une très belle amertume. Très Bien - Muscat 2006 - 6.80€
Très beau nez de raisin de muscat frais, complété par des notes d'eucalyptus et de menthe fraiche. En bouche, le vin révèle une bonne acidité en longueur et finit sur une finale mentholée originale. Un muscat tout en finesse. Bien - Riesling d'Ammerschwihr 2004 - 9.50€
L'entrée de gamme en Riesling s'ouvre sur un nez d'agrumes (orange), simple. Un vin sec, riche avec un beau gras (autolyse des levures?), acidité moyenne. Finale avec une pointe fine d'amertume. Bien - Riesling Grand Cru Kaefferkopf Granit 2005 - 14.90€
Mon coup de coeur pour son rapport qualité-prix. Fruits blancs très mûrs (poire) au nez. Légère attaque perlante qui laisse place à un vin construit tout en droiteur, rectiligne. Belle salinité avec une salivation sur une large partie de la langue. Un vin tendu et long. Très Bien - Riesling Grand Cru Schlossberg 2005 - 16€
2ème Riesling de granit avec un nez fruité et légèrement marqué par l'alcool. Un vin avec quelques sucres résiduels vite balayés par une acidité mûre qui nous fait saliver sur une large partie de la langue. Un vin plus puissant que le précédent qui mérite à être oublié en cave pendant de longues années. Bien - Riesling Grand Cru Kaefferkopf Cuvée Nicolas 2005 - 16€
Un vin de marno-calcaire qui s'ouvre sur des notes d'agrume (orange) et évolue sur le floral. Le vin est plus rond, plus flatteur et sa structure est incontestablement sphérique. A garder pour que les quelques sucres résiduels se fondent totalement. Moyen+ - Riesling Grand Cru Rangen de Thann - 25€
Le domaine possède 36 ares de ce grand cru mythique et si dur à travailler. Aucune mécanisation possible et les vendanges se font en cordées! Autant dire que les vendangeurs ne se précipitent pas pour vendanger ce cru! Le vin est étonnant car le terroir sublime complètement le cépage. Au nez, des notes florales de Gewurztraminer avec la rose... et quelques effluves d'alcool. En bouche, l'attaque est souple, mais ce vin puissant offre une très large salivation, une superbe acidité et une longueur impressionante. Quelle minéralité! Un vin que l'on n'oublie pas. A garder, longtemps. Très Bien - Pinot Gris Réserve 2005 - 10.40€
Une entrée de gamme en PG qui se défend très bien. Notes fumées et citronnées laissent place à une bouche grasse et un peu trop marquée par les sucres résiduels à mon goût. Un pinot gris classique. Moyen+ - Pinot Gris Grand Cru Kaefferkopf 2004 - 12€
Ce vin de grès offre un nez bien mûr et une bouche marquée par un bon niveau d'acidité et des notes de pierres chaudes. Un milieu de bouche que l'on aurait aimé un peu plus présent. Moyen+ - Pinot Gris Lieu-dit Oberberg 2004 - 12.50€
Vin de marno-calcaire avec de belles notes de cire, de fruits confits et une pointe de volatile. En bouche, le vin est onctueux, doté d'une belle acidité / minéralité. Bien - Pinot Gris Grand Cru Marckrain 2005 - 16€
Terroir marno-calcaire. Mon préféré de la série des PG. Nez minéral fumé avec une superbe minéralité en bouche. Très Bien - Gewurztraminer Cuvée Isabelle 2004 - 11.40€
Nez sur-ouissant de rose et litchi. L'entrée de gamme du Gewurztraminer au domaine possède trop de sucres résiduels et me semble trop flatteur. Moyen - Gewurztraminer Grand Cru Kaefferkopf (Granit) 2004 - 11.40€
Plus de finesse et d'acidité que le précédent. Bonne longueur. Bien - Gewurztraminer Grand Cru Kaefferkopf Cuvée Catherine 2005 - 14.90€
Un vin intermédiaire entre les deux précédents avec de la finesse et une belle amertume. Moyen+ - Riesling Grand Cru Kaefferkopf Granit 1995
Nez oxydatif (le seul de la série), évolué avec une bouche tannique et vive. Moyen - Pinot Gris Grand Cru Marckrain 2002
Terroir marno-calcaire. Nez fumé voire torréfié (café). En bouche superbe gras et large salivation. Très Bien - Gewurztraminer Granit VT 2001 - 18.50€
Nez très floral de Gewurztraminer et une bouche qui balaye élégamment ses sucres résiduels pour finir frais. Bien - Gewurztraminer Kaefferkopf VT 2002 - 20.20€
Vin issu d'un terroir marno-calcaire qui offre un nez fin et une superbe acidité (rarement ressentie à ce niveau!) et qui sublime le cépage. Mémorable. Un modèle de VT digeste, complexe et de surcroît à un prix très raisonnable. Très Bien - Pinot Gris VT 2002 - 18.80€
Nez très marqué par le cépage avec des notes de fruits secs / confits et fumées. Belle trame acide en bouche et rétro original sur le caramel. Bien - Pinot Noir Cuvée Réserve 2005 - 6.40€
Je sais ce n'est pas très orthodoxe de finir par les PN mais j'en ai fait l'exprès demande pour pouvoir enfin goûter les rouges du domaine. Nez léger de poivron mûr en contraste avec la bouche dominée par le noyau de cerise et l'amende amère, complétée par quelques épices. Un vin de fruit simple, assez acide qui passe un peu mal après une telle série de VT. Moyen - Pinot Noir Cuvée Mathieu 2004 - 9.90€
Vin de granit offrant plus de matière, plus complexe mais à la limite de l'austérité. Un vin de fruit ou de terroir? Moyen
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