Les Cabernets Sauvignon de Gondat sont finis ; on attendra la semaine prochaine pour ramasser la parcelle N 2 qui est mitoyenne mais pas encore à maturité. On vendange la dernière parcelle de Merlot de Duplessis, au lieu dit La Morère. Elle fait plus de 2 ha et remplit deux cuves (pas suffisamment au goût d’Habib !). Les bennes arrivent à 23 C ; heureusement moins chaudes qu’il y a quelques jours. Notre super cuve de vieux Cabernet Franc et Petit Verdot affiche 15 potentiel sur le bulletin d’analyses. Un record !
Les Cabernets Sauvignon sont riches : les degrés vont de 12.5 à plus de 13 . On attend demain Jacques Boissenot avec qui nous allons goûter toutes les cuves finies. Suspense !
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