vendredi 30 septembre 2011

Mallorque: Les gros et les petits. Part 1



Il existe à Mallorque, comme partout ailleurs dans le monde vinicole, les plus gros et les plus petits producteurs. Les plus gros à Mallorque peuvent être considérés petits par rapport aux gros du continent, ils restent néanmoins gros par rapport aux petits de l’île. Les deux se destinent à des marchés à la fois semblables et différents.

Les premiers sont vendus localement plutôt dans les magasins de grande surface et/ou les chaînes d’alimentation comme Spar 


et Eroski (drôle de nom pour une chaîne d’alimentation) et ils distribuent également vers la péninsule ibérique et le reste de l’Europe. Cette distribution, ils la font la plupart du temps eux-mêmes, à l’aide de personnel de vente.


Video Macia Batle



Tant qu’aux petites bodegas, c’est plus le marché local qu’ils visent par l’entremise de plusieurs distributeurs qui ont chacun leur territoire et qui placent leurs vins dans de multiples petites boutiques spécialisées. 


C’est d’ailleurs plutôt particulier que chacune des bodegas doivent faire affaire avec plusieurs distributeurs pour s’assurer que leurs vins soient vendus dans toutes les régions de l’île, alors que, par exemple ici au Québec, qui est un territoire beaucoup plus grand, une seule agence s’occupe de distribuer partout. Quelques uns d’entre eux parviennent quand même à sortir de l’île, soit par des réseaux spécialisés, comme par exemple les produits agrobiologiques ou soit parce qu’ils ont eu la chance d’être bien cotés dans des guides de vins comme Peñín ou le Guía de los 300 Mejores vinos de España.

Les gros comme les petits se sont regroupés en 2 associations, et ce, surtout à des fins de représentation commerciale et publicitaire: ceci apporte une réduction des coûts d’équipement, de fourniture et de publicité. Mais c’est aussi à fin de s’entraider entre bodegas et d’avoir plus de force de pression sur les instances politiques.



Une trentaine de petits producteurs font partie de “Associació Petits Cellers Illes Balears”.

Il existe plusieurs similarités entre les modus operandi de 2 des petites bodegas que j’ai visité: Can Majoral et Galmés y Ribot. Ce sont des entreprises familiales qui emploient à l’année environ 5 personnes (incluant les membres de la famille). Axés sur l’agriculture biologique, ils sont ainsi prêts à réduire leur production pour réduire leur impact écologique sur leur terre et aussi accroître la qualité.

Ils sont inscrits dans des réseaux sociaux forts où la famille étendue ainsi que les amis et relations sont plus ou moins impliqués dans les opérations et la vente.
Ainsi les vendanges sont pratiquées à l’aide de ce réseau. J’ai eu le plaisir de participer à une de ces vendanges matinales avec une soixantaine de bons vivants mallorquins.




Chez Can Majoral, le vin fait partie de la ferme familiale ou poussent caroubiers, oliviers, figuiers et amandiers avec en plus un élevage de volailles et de porcs qui augmente l’autarcie alimentaire. C’est un modèle qui peut servir d’exemple dans le contexte mondial ou la terre aura à nourrir 10 milliards d’humain dans 40 ans. Mireia ??,qui m’a gentiment reçu malgré le flux de travail en pleine période de vendanges, est elle-même un modèle de femme forte et responsable qui est impliquée dans le regroupement des producteurs agro-biologiques mallorcains et semble bien mener la barque vers des horizons lumineux.





Chez Galmés y Ribot le plaisir du vin est partagé sous la forme de barriques individuelles que les amis et clients ont pu assembler eux-mêmes (avec un coup de main de la Bodega). Julio Torres qui m’y a très professionnellement reçu, est sommelier et oenologue. Il est fort d’une expérience dans la restauration, chez la réputée Bodega Ribas et dans des vignobles de la vallée de la Loire ou il a développé une affinité avec les vins plus légers et digestes, ce qui apporte une note intéressante aux vins méditerranéens de la maison. Féru des cépages autochtones, il m’a fait découvrir l’escursac et le gorgollina.


Il existe des zones grises et des aberrations dans la réglementation des appellations. J’ai pu noter la même problématique en Corse et en Sicile ou l’utilisation de cépages autochtones n’est pas recommandée ou permise. C’est ce qui fait qu’Antoine Aréna, cet excellent producteur de Patrimonio au nord de la Corse, doit déclasser son Biancu Gentile en vin de table. Cette pratique se retrouve donc également à Mallorque et les producteurs doivent compter avec l’habileté des cavistes et des sommeliers ainsi que sur la curiosité des amateurs pour que ces vins rares et uniques trouvent leur place sur le marché du vin.

Soirée de gala au Château Laurier pour le lancement de Bridge4Events à Québec

Magnifique soirée au Château Laurier hier soir, pour le lancement de la plateforme Bridge4Events sur la ville de Québec. Lieu, déco, ambiance, gastronomie, et animations ont fait de cette soirée un événement plus que réussi! Plus de 250 participants. Nous avons eu le plaisir de pouvoir d'animer cette soirée avec le Casino du vin et la table des arômes. Encore bravo aux organisateurs.

                          Les préparatifs...




Charlotte en pleine animation

dimanche 25 septembre 2011

Musée du vin à Paris


Musée du vin de Paris.

www.museeduvinparis.com/




Sur le chemin des Baléares…
Atmosphère intéressant pour ce musée présentant une multitude d'artefacts. La plupart des vitrines sont bien identifiées et les objets très diversifiés couvrent l'ensemble de la viticulture, de l'oenologie et de la sommellerie. Quelques panneaux explicatifs seraient les bienvenus pour expliquer en détail l'usage des artefacts.

Évidemment, le vignoble français est bien mis en vedette et il est doublement intéressant de découvrir des bouteilles des anciens vignobles de Paris et de ses environs.
Les locaux du musée sont situés dans la cave de l’ancien couvent des Minimes. L'odeur de cave humide et fraîche prédomine (ce qui doit être un méchant obstacle à la dégustation lors des évènements organisés par Le conseil des Echansons de France, propriétaires du musée et du vignoble Château du Labastidié dont la promotion est bien faite sur place.
Mes coups de coeur:
The tricky carafes: Ces carafes ne peuvent verser qu'en plaçant son doigt sur un trou qui empêche le vin de se répandre par plusieurs autres orifices.

Les porrons: Contenants pour boire à la régalade (tous boivent du contenant sans le toucher par la bouche) Excellents pour les agapes des sybarites.

Curiosité intéressante: Ils vendent sur place les vins du Domaine Dominique Auroy www.vindetahiti.com/
Un autre vin des îles, cette fois-ci de Tahiti, (qui a déjà été disponible à la S.A.Q.), ou l'on fait plusieurs récoltes par année (Adieu la qualité, quoique je n’ai pas goûté…).


samedi 24 septembre 2011

Quelques idées du Languedoc et du Roussillon

Si vous êtes comme moi, à l'heure de la rentrée, vous aimez faire des économies. Et puisque les régions du Languedoc et du Roussillon offrent déjà des bouteilles d'un bon rapport qualité-prix, c'est le moment de faire le plein avec un rabais de 10% offert ce samedi sur les bouteilles de ces régions.

Voici une courte liste pour vous aider dans vos choix:

Château de Fontenelles Cuvée Notre-Dame Corbières 2008 , Code SAQ : 11476274, 15,75 $
Une robe opaque, un nez gorgé de fruits rouges et confiturés. En bouche, c'est épais, savoureux.

Château Maris Minervois 2009 , Code SAQ : 10273133, 16,43 $
La cuvée 2005 avait été pour moi un véritable coup de foudre. À revoir dans le millésime 2009. Une valeur sûre dans le Minervois.

Ch. Rouquette sur Mer La Clape Cuv.Amarante Coteaux Languedoc 2009 , Code SAQ : 00713263, 15,80 $
Une robe assez opaque. Un nez de fruits noirs, de bleuets et de mûres. La bouche est assez costaude, il y a beaucoup de matière, mais aussi beaucoup de fruits. C'est un vin de viande et de repas.

Syrah La Baume vin de pays d'Oc 2010 , Code SAQ : 00535112, 13,45 $
Un vin de style "nouveau monde". Une robe rubis encore très violacée. Il faut vraiment le laisser aérer, le laisser prendre du volume. On y découvre alors des groseilles et des mûres. La bouche quant à elle est plus facile d'approche. Elle est remplie de fruits noirs sur une trame de fumée ou peut-être d'anis.

La Préceptorie Zoé Côtes du Roussillon Villages 2010 , Code SAQ : 10781277, 15,21 $
La robe est pourpre, violacée. Un nez qui évolue vers des arômes complexes avec l'ouverture.
Framboises, violettes, cerises, cendré, poivré et végétal. La bouche est souple. Belle acidité. Le fruit est rond, juteux. Finale épices et une pointe végétale.

Domaine Gauby V. Vignes Côtes du Roussillon blanc 2008 , Code SAQ : 11225184, 39,60 $
Il faut essayer les vins de Gauby. Ils sont faits avec beaucoup de finesse.
Cette cuvée est magnifique! La robe est légèrement dorée. Au nez, on a du citron confit et du pamplemousse rose. Mais aussi un côté plus herbacé comme du laurier et du thym.
En bouche, on a une très belle acidité avec des arômes de citron et de fleurs blanches. Les saveurs restent longtemps en bouche.

Domaine Cazes Marie-Gabrielle Côtes du Roussillon 2009 , Code SAQ : 00851600, 16,65 $
La robe est bien colorée et brillante. Au nez, c'est explosif : des groseilles, des framboises, de la violette et de la vanille. Une fois en bouche, on a un vin fruité, presque velouté tout en étant acide et léger.

D'autres idées...

Bonne rentrée!

jeudi 22 septembre 2011

Une belle soirée pour le lancement de la saison MPI

Une belle soirée ce jeudi, pour le lancement de la saison MPI à la Baie de Beauport. Une soirée placée sous le signe de la musique et bien sûr du Casino du Vin.
Luc aux commandes de la table Nouveau Monde, Charlotte pour titiller vos sens olfactifs et votre serviteur pour tester votre culture générale du vin...
Un bravo à François Lanouette pour son organisation.


vendredi 16 septembre 2011

Deux prochains RDV pour découvrir nos animations autour du vin

Millésimes aura le plaisir de vous présenter ses animations Casino du Vin lors de deux prochains RDV sur Québec:
- le 22 septembre pour le lancement de la saison MPI à la Baie de Beauport
- le 29 septembre pour le lancement sur la ville de Québec de la plateforme Bridge4Events, événement qui se déroulera au Château Laurier.
Au plaisir de vous y retrouver.

mercredi 14 septembre 2011

Les vins des îles Baléares (Illes Balears)


Les vins des îles Baléares (Illes Balears)



L’archipel des Baléares, situé au sud  de la France et à l’est de l’Espagne, se subdivise en deux archipels: Les Gymnésies (Mallorque et Minorque) et les Pytiuses (Ibiza et Formentera). Ces quatre îles principales, en ordre de superficie territoriale et viticole sont : Mallorque, Minorque, Ibiza et Formentera.



Ce sont aussi, en terme d’appellation, deux D.O. (Denominación de Origen): Binissalem Mallorca et Plá i Llevant ainsi que six I.G.P. (Indication géographique protégée): Illes Balears, Serra de Tramuntana-Costa Nord, Mallorca, Isla de Menorca, Ibiza, Formentera.



D.O. depuis 1991, Binissalem est la plus connue  et reconnue des appellations. Située au centre nord de l’île Mallorque, ses vignobles sont à l’abri du vent grâce à la Sierra Alfabia, dont le point culminant est le Puig Mayor (prononcer Puich). Avec des étés plus frais que sur le continent et des hivers doux presque sans gel, la vigne s’étend en 2010 sur 613 hectares de sols sableux, argileux et limoneux sur un sous-sol argilo-calcaire.

20,360 hectolitres furent produits en 2010 à 89% de vins rouges et 6% de rosés à base surtout des cépages Manto negro et  Callet par 16 producteurs. Les 5% de vin blanc sont eux issus de Moll (Prensal blanco)






 Dans les plaines centrales et orientales se trouve l’autre appellation devenue D.O. en 2001, Plá I Llevant ou la vigne existe depuis l’époque romaine. Sur 300 hectares de sols légers et fertiles sur un sous-sol argilo-calcaire, les vignes sont conditionnées par des hivers venteux, courts et froids puis d’étés chauds, longs et secs. Les 200,000 hectolitres de vins  proviennent des mêmes cépages cités plus haut auxquels s’ajoutent principalement en blanc (31%) le Moscatel et en rouge (57%) et rosé (12%) le Fogoneu.








Du côté des six I.G.P., Illes Balears est celle qui couvre l'ensemble du territoire de toutes les îles. D’abord décrétée en 2003, elle fut abrogée en 2006. La superficie du vignoble est passée de 180 hectares en 2003, à 334 en 2004 et depuis lors diminua drastiquement jusqu’à 15.5 en 2010. La répartition des vignobles est passée dans les autres appellations suite aux décrets subséquents. 12.5 hectares sont plantés de cépages blancs, les 3 restant étant consacrés aux cépages noirs produisant respectivement 426 et 52 hectolitres. Seulement six producteurs produisent dans cette appellation.

Les cépages autorisés sont d’abord internationaux: Cabernet sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot noir, Chardonnay, Muscat, Riesling, Viognier, Sauvignon blanc et Malvoisie. D’autres sont aussi d’origine espagnole: Monastrell, Tempranillo, Parellada, Macabeo, et finalement quelques uns sont autochtones: Fogoneu, Callet, Manto negro, Moll.

De manière générale dans l’ensemble des îles, les sols sont de profil peu évolués marqués par la roche-mère et le climat est méditerranéen caractérisé par des minima modérés avec des étés chauds et secs.


Décrétée en 2007, l’appellation Mallorca est une autre des I.G.P. concentrée, on s’en doute bien, sur l’île de Mallorca. 25 bodegas produisent 16 735 hectolitres sur 435 hectares en 2010. Sur 366 de ces hectares, on trouve les cépages noirs: Callet, Manto negro, Cabernet Sauvignon, Fogoneu, Merlot, Monastrell, Syrah, Tempranillo, Pinot noir. Sur les autres 67 hectares poussent Moll, Chardonnay, Macabeo, Malvoisie, Muscat d’Alexandrie, Muscat blanc, Paralleda, Riesling et Sauvignon blanc.

L’île est découpée en 5 zones du nord au sud: Le massif de la Serra de Tramuntana qui longe la côte nord, Raiguer, qui elle, longe la Serra de Tramuntana, encore plus au sud, la plaine du Pla qui est suivie du massif de la Serra du Llevant. Puis à l’extrême sud le Migjorn.

De climat méditerranéen avec des étés très chauds et des hivers plutôt doux, la neige s’attarde sur les sommets de la Serra de Tramuntana l’hiver.













Toujours sur l’île de Mallorque, une dernière I.G.P. Serra de Tramuntana-Costa Nord (2005) regroupe 18 communes sur  le territoire de la côte au nord-ouest entre le cap de Formentor et Antratx. Un terroir aux sols constitués de 3 plis superposés: Calcaire du Jurassique, marnes du Trias et calcaires et marnes du Miocène. De forts contrastes entre les différentes altitudes et les vallées avec des vents du nord qui tempèrent les étés et apportent des pluies automnales et hivernales.

13 vignobles et 5 producteurs se partagent 17 hectares de cépages noirs (7 ha.) Cabernet sauvignon, Merlot, Syrah, Monastrell, Tempranillo, Callet, Manto Negro, et blancs (10 ha.) Malvoisie, Muscat, Moll, Parellada, Macabeo, Chardonnay, Sauvignon blanc.

Il s’y produit 562 hectolitres dont 262 de rouge, 294 de blanc et 5 de rosé.








Au nord-est de l’île de Mallorque se situe l’île de Minorque. Sur celle-ci, depuis 2002, l’I.G.P. Isla de Menorca occupe tout le territoire de l’île. 30 hectares sur lesquels sont cultivés par 7 producteurs Cabernet Sauvignon, Merlot, Monastrell, Tempranillo, Syrah, Chardonnay, Macabeo, Malvasia, Moscatel, Parellada et Moll totalisait une production de 846 hectolitres en 2010.

Le climat méditerranéen ou 600 millilitres de pluie tombe de l’automne au printemps avec des hivers aux vents du nord intenses et fréquents et des étés secs et plus frais que dans les autres Baléares.

L’île est fameuse pour ses blancs à base de malvasia de la région du parc naturel Albufera del Grau.



I.G.P. Ibiza, une autre île, une autre appellation. Les cépages noirs Monastrell, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon et Syrah, et les cépages blancs Macabeo, Chardonnay, Muscat, Parellada et Malvoisie se multiplient sur le terroir d’Ibiza qui est plus connue pour ses nite clubs et ses D.J.s.

4 producteurs se réclament de l’appellation et font 1624 hectolitres sur 42 hectares. 10 sont consacrés aux cépages blancs laissant une majorité de superficie de 32 hectares pour les noirs. 870 hectolitres sont vinifiés en rouge, 418 en blanc et 336 en rosé.

La majorité des vignobles sont dans des vallons entre les deux massifs montagneux. Sur des sols de calcaires, dolomites et marnes et surtout argileux avec une croûte calcaire. Le climat méditerranéen sub-tropical sec avec de nombreux jours-soleils répartis entre des étés chauds et humides et des hivers doux ou les précipitations faibles sont concentrées en automne.



Formentera est une toute petite île au sud d’Ibiza de 83 kilomètres carrés. On y trouve néanmoins une I.G.P. appelée Formentera ou 3 producteurs vinifient 194 hectares sur 15 hectares. Sur cette île la plus chaude et sèche des Baléares la vigne croît sur des sols sableux et ou argileux.
Dans le cadre de l’appellation, on peut cultiver les cépages noirs (8 ha.): monastrell, fogoneu, tempranillo, cabernet sauvignon et merlot et les blancs (7 ha.): malvoisie, prensal blanc, chardonnay, viognier, garnacha blanca et moscatel de grano menudo (Muscat blanc).

100 hectolitres sont des vins rouges, 60 sont blancs et 30 rosés.

Source: www.illesbalearsqualitat.es/ibqfront/

Belle soirée au Ginger

Soirée arrosée hier soir au Ginger, par la pluie mais aussi et surtout par le vin! Merci à Olivier, Andrée-Anne et Charlotte pour leur animation sur les tables du Casino des vins: Baccarome, viniquiz et Nouveau Monde. Prochaine soirée, jeudi prochain à la baie de Beauport pour le lancement de la saison 2011-2012 de MPI.





mardi 6 septembre 2011

Mardi 13 septembre, Millésimes participe au party du 5ème anniversaire du Ginger

Mardi prochain, n'hésitez pas à vous rendre au party du 5ème anniversaire du Ginger boulevard Laurier. Une soirée festive à partir de 17h avec notre animation autour du vin pour accompagner le cocktail: le Casino du vin.
Vous pourrez découvrir les tables Baccarôme, Vini Quiz et Nouveau Monde: vous testerez votre sens olfactif et vos connaissances, dégusterez des vins à l'aveugle, et aurez peut-être la chance de gagner des consommations gratuites et autres lots surprises.