jeudi 27 décembre 2012

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Mes 20 expériences gustatives les plus mémorables en 2010


Dans la vie d’un sommelier, d’un conseiller en vin ou encore d’un amateur avertis, il y a des occasions de dégustation qui demeurent des souvenirs à jamais. Je vous partage donc un top 20 de ces vins les plus savoureux que j’ai eu l’occasion de boire avec des amis en 2010. Plusieurs de ces vins sont souvent des souvenirs de voyage de mes amis ou les miens.

Ma liste de 2010:

1-Château Cheval Blanc 1996 - Saint-Émilion Grand Cru - France

2-Vega Sicilia Unico Ribeira del Duero - Espagne

3-Château Margaux 1989 - France

4 Sassicaia (Citai) 2007 - Italie

5- Henriot Champagne Cuvée des Enchanteleurs Brut 1996– France

6-Château Angelus 2005 – Bordeaux, France

7-Sociando Mallet 2005 - Bordeaux, France

8-Malescot Saint Exupéry 1994, Bordeaux, France

9- Pio Cesare Ornato Barolo DOCG 2005 - Italie

10- Le Petit Mouton 2005 – Bordeaux, France

11- Château St-Jean Cinq Cépages 2004– Sonoma, États-Unis

12-Protos 2001 – Ribera Del Duero, Espagne

13-Clos Jordanne Le Grand Clos 2007 – Niagara, Canada

14-Pavillon Rouge 1998 - Margaux, France

15- Château Lascombe 2005 - Bordeaux, France

16- Honig Cabernet Sauvignon Bartolucci Vineyard 2007 – Napa, États-Unis

17- Mormoreto Castello di Nipozzano 2007 –Toscana, Italie

18-Cipes Gabriel Brut Summerhill Pyramid NM – Okanagan, Canada

19-Perpetua Chardonnay Mission Hill 2006 – Okanagan, Canada

20- Collazzi Toscana IGT 2005 - Italie

Snowing in Minervois


C'est une belle image, une image rare. Le cadeau de Noël d'André le maçon aux amoureux des vins du Minervois.
Les Grenaches et les Carignans de Trausse, adossés à la Montagne Noire, sont plus habitués à un soleil de plomb qu'à cette neige épaisse et collante. Ceux-là attendent encore leur taille d'hiver. Ils patienteront. Par un temps aussi inattendu, les vignerons mettent rarement le nez dehors. Ces ceps rescapés des arrachages de l'automne, auront au moins vu passer Tweed, le chien du maçon-photographe... Qui lui ne boude pas son plaisir.



Vignobles de Lorraine

"Vignobles de Lorraine" - Une nouvelle identité pour les vins de la région
Publié le 20/06/2005
http://www.viti-net.fr/Outils/Fiches/FichesDetail.asp?idRub=29&id=21326


(© Vignobles de Lorraine)

Le Comité des Vins de Lorraine a récemment présenté sa nouvelle identité sous le nom "Vignobles de Lorraine". Il regroupe sous un seul et unique nom les vignobles des Côtes de Toul et des Côtes de Meuse.

Le Comité des Vins de Lorraine (composé de 36 récoltants, propriétaires récoltants et négociants des Côtes de Toul et de 6 propriétaires récoltants et négociants des Côtes de Meuse) est né le 1er septembre 2003. Récemment, les syndicats des Côtes de Toul et des Côtes de Meuse se sont regroupés pour promouvoir la diversité de leurs cépages et obtenir des soutiens techniques et financiers au travers de l'identité commune "Vignobles de Lorraine".

"Vignobles de Lorraine : Une nouvelle identité pour les vins de la région
Ainsi, l'appellation "Vignobles de Lorraine" regroupe sous un seul et unique nom les vignobles des AOC Côtes de Toul et les vins de pays des Côtes de Meuse . Ce nom, selon le comité, "affirme la vision proactive et la vocation fédératrice de l'identité Vignobles de Lorraine". "C'est également une signature qui souligne la diversité de produits disponibles dans notre région". "Blanc, rouge, gris et méthode traditionnelle, quelque soit ses goûts et ses préférences, les Vignobles de Lorraine répondront aux attentes des consommateurs," pouvait-on lire dans le communiqué émanant du Comité des Vins de Lorraine.

Les vignobles des zones tempérées, tels ceux de Lorraine, sont des vignobles de versants ou de côtes. Les côtes (Meuse, Moselle…) sont orientées Nord- Sud et sont tournées vers l'Est, au levant, pour capter le soleil. Les terrains argilo-limoneux et faiblement calcaires, contribuent, eux, à l'exploitation et à la production du Pinot noir et de ses différentes déclinaisons (gris, rosé, rouge).
Sous l'orchestration des viticulteurs, l'assemblage des cépages Pinot Noir, Gamay, Chardonnay et Auxerrois permet d'obtenir gris, rouges, blancs et pétillants qui constituent la bande des vins lorrains.

Le vignoble Lorrain en chiffres :

140 hectares en production, dont 100 dans le Toulois et 40 en Meuse
6 300 hectolitres produits en 2003
55% de gris, 20% de rouge, 15% de blanc, et 10% de mousseux
42 viticulteurs, 25 caves
250 emplois saisonniers
80% des ventes ont lieu dans le quart Nord-Est de la France, dont 40% aux particuliers (sous forme de vente directe), 30% en restauration, 30% à la grande distribution

Cépages lorrains - Zoom sur l'AOC Côtes de Toul
Publié le 20/06/2005

http://www.viti-net.fr/outils/fiches/fichesdetail.asp?id=21328

Le vignoble du Toulois s'étend sur huit communes, sur un axe Nord-Sud d'une vingtaine de kilomètres, situé à l'ouest de la ville de Toul : Lucey, Bruley, Pagney-derrière-Barine, Domgermain, Charmes-la-Côte, Mont-le-Vignoble, Blénod-lès-Toul et Bulligny.

Protégés des vents d'Ouest dominants, les côteaux sont orientés à l'Est et au Sud. Vins De Qualité Supérieure (VDQS) depuis le 9 août 1951, l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), obtenue en 1997, récompense les efforts qualitatifs des vignerons du Toulois.

Les cépages des Vins des Côtes de Toul
Vins rouges : Pinot Noir (100%)
Vins blancs : Auxerrois (100%)
Vins gris : cépage principal : Gamay (85%) ; cépages secondaires : Pinot Noir (10%) et Auxerrois (5%)

Caractéristiques des Vins des Côtes de Toul
Vins rouges : Servis à 14 quand ils sont jeunes, ils conviennent parfaitement aux rôtis. Plus vieux et dans de bons millésimes, ils peuvent accompagner civet ou gibier.
Vins blancs : Sont à déguster frais, à 8 ou 10 , en apéritif ou avec un plat de
poisson, comme une truite aux amandes.
Vins gris : A servir entre 8 et 10 , avec des spécialités culinaires régionales comme la potée, la quiche, la tourte et le pâté lorrains. Il s'accomode également avec les charcuteries, terrines, grillades et la cuisine exotique.
Méthode traditionnelle : A boire en apéritif ou avec entrées, poissons, foie gras,
desserts et repas de fêtes.

Quelques chiffres :

  • 101 hectares de vignoble, dont 63% de Gamay, 26% de Pinot Noir et 11%d'Auxerrois
  • Production AOC 2003 : 4.179,12 hectolitres ; 800.000 bouteilles
  • Rendements par couleur (AOC) : rouge = 46,54 hl/ha ; blanc = 53,41 hl/ha ; gris = 56,93 hl/ha

Cépages lorrains - Zoom sur les Vins de Pays des Côtes de Meuse
Publié le 20/06/2005

http://www.viti-net.fr/outils/fiches/fichesdetail.asp?id=21327

Le vignoble de Meuse s'étend sur 5 communes, sur 25 km, du Nord au Sud : Combres-sous-les-Côtes, Herbeuville, Saint-Maurice-sous-les-Côtes, Billy-sous-les-Côtes, Vigneulles-lès Hattonchâtel et Buxières.

Les cépages des Vins de Pays des Côtes de Meuse
Vins rouges : Pinot Noir, Gamay vinifiés seuls ou en assemblage
Vins blancs : Chardonnay, Auxerrois, Pinot Gris et Pinot Blanc vinifiés en blanc ou en méthode traditionnelle
Vins gris : Pinot Noir et Gamay

Caractéristiques des Vins de Pays des Côtes de Meuse
Vins rouges : En accompagnement de viandes, charcuteries et fromages.
Vins blancs : A déguster en apéritif ou avec coquillages, crustacés, poissons et fromage de chèvre chaud.
Vins gris : Très polyvalent, ce vin de terrasse par excellence se sert avec crudités, quiche, pâté en croûte, viande blanche, volaille, cochonnaille mais aussi poissons d'étangs et de rivières.
Méthode traditionnelle : A boire en apéritif ou avec entrées, poissons, foie gras...

Quelques chiffres

  • 33 hectares de vignoble, dont 34% de Pinot Noir, 23% d'Auxerrois, 21% de
    Chardonnay et 13% de Gamay
  • Production 2003 : 1.033,34 hectolitres
  • Rendements par couleur : rouge = 43,71 hl/ha ; blanc = 47,34 hl/ha ; gris = 50,54 hl/ha.
Priscillia Fattelay
Source : Milfeuille Presse / TV Agri

COLLIOURE

L'appellation la plus méridionale de la France continentale produit des vins de tempérament méditerranéen mais secs, contrairement à sa jumelle Banyuls. Comme souvent sous ces latitudes, les domaines situés en altitude tirent le mieux leur épingle du jeu.


Collioure partage la même aire d'appellation que Banyuls et s'étend sur les quatre communes littorales des Pyrénées-Orientales, limitrophes de la frontière espagnole. Cette coexistence ne signifie pas pour autant que les vignes produisent indifféremment l'un ou l'autre type de vin. En effet, créée en 1971 pour enfin donner une identité au rouge sec local, l'AOC Collioure a été définie sur un encépagement propre, moins axé sur le grenache, et sur une extension du vignoble à des coteaux en retrait de la mer, plus aptes à produire des vins secs.


Vins d'assemblages généralement fondés sur le grenache noir, les Collioure rouges peuvent néanmoins être issus de syrah ou de mourvèdre et comporter du carignan. La syrah et le mourvèdre ne sont pas des cépages traditionnels à la région, mais peuvent y exceller, et plus particulièrement le mourvèdre qui ne présente pas la dureté tannique qu'on lui connaît habituellement. Depuis l'année dernière, les blancs, jusque-là classés en Vins de pays de la Côte Vermeille, sont intégrés à l'appellation à condition de comporter une forte proportion de grenache blanc et de grenache gris. Ce dernier est également autorisé dans les vins rosés.


Le Collioure met bien en valeur le caractère schisteux du terroir et en transmet la minéralité par un fumé plus ou moins prononcé et une structure sous-jacente, bien lisible dans les blancs. La recherche de la maturité phénolique engendre forcément des vins riches en alcool dont l'équilibre n'est que rarement pris en défaut. De ce fait, les rouges partagent une égale franchise et une absence de lourdeur. Leurs tanins n'encombrent jamais et apparaissent naturellement fins. Les blancs vinifiés sous bois avec discernement gagnent en délié et en netteté. Avec des vins d'une indéniable personnalité, une courte élite démontre que le terroir de Banyuls est aussi doué pour de grandes expressions en vin sec. De nouveaux domaines se sont créés sous cette inspiration.




DOMAINE DU MAS BLANC


Le pays de Banyuls doit beaucoup à André Parcé qui, en son temps, a été un grand promoteur et comme l'ambassadeur du vignoble. Lui ayant succédé, son fils Jean-Michel perpétue une manière de faire aussi originale que singulière. En effet, excepté une cuvée récente de grenache noir, ses Collioure ne misent pas sur ce cépage et valorisent tantôt la syrah (Junquets) tantôt le mourvèdre (Clos du Moulin) ou leur assemblage (Cospronts Levants). De ce fait, leur profil est atypique dans le contexte, d'autant qu'il est le reflet d'un parcellaire bien déterminé. Cette marginalité ne s'arrête pas là et se perçoit encore dans un caractère véritablement tempéré dû à un "défaut" de maturité phénolique. Cette attitude assumée par le vigneron étonne par rapport aux principes œnologiques aujourd'hui largement admis. il en résulte des vins moins alcoolisés et apparemment plus longs à se faire. Ainsi, le vin le plus éloquent de la gamme par sa densité de texture, Junquets 2001, présente encore un trait d'austérité et une allure ramassée qui invitent à le reconsidérer sur le temps. Pour preuve, le 1996 est encore en gestation!



CLOS DES PAULILLES


Ce domaine, le plus vaste sur Collioure et Banyuls (90 ha) et constitué d'un seul tenant, a été acquis en 1975 par la famille Dauré. Son emplacement en bordure maritime en fait un vignoble idéal pour les vins mutés, mais également pour les secs issus de mourvèdre, ce qui est le cas ici. Le Collioure rouge est en effet campé sur ce cépage (près de 75 %) et complété de syrah. Le millésime 2001 a donné un vin généreux mais sans déviance, aux arômes typés (pruneau à l'eau-de-vie) et riche de matière. Sa texture est soyeuse et situe une belle constitution, tout comme une arrière-bouche minérale, sur une saveur chocolatée. Convaincant jeune, le vin évolue avec intérêt, comme en témoigne un 1999 assez similaire mais sentant la garrigue, alors que c'est un parfum de pinède qui marque un 1995 frais, franchement charnu et d'un goût prégnant.


DOMAINE DE LA RECTORIE


Les trois frères, Marc, Pierre et Thierry Parcé, mènent aujour­d'hui un domaine qui, jusqu'en 1984, fournissait la coopération. Les 24 ha rassemblent une trentaine de parcelles où poussent d'une intense sève fruitée, se poursuit par un 2001 plus flatteur et construit en densité, et convainc par un 1991 frais, épanoui sur un élégant fondu et un ton poivré fleurant le terroir. Avec du carignan à la place de la syrah, Le Séris apparaît à peine moins peaufiné et respire un air plus méridional. Ce trait caractérise surtout un 2001 très harmonieux et plus expansif qu'un 2000 ample et structuré. Élaboré en rut, l'Argile est un blanc qui, par cette technique, gagne un toucher délicat et une séduisante, expressivité (en 2002).


LES PROMESSES DE COUME DEL MAS ET DE MADELOC


Avec respectivement un premier millésime en 2001 et en 2002, ces deux domaines font souffler un air nouveau sur l'appellation et affichent une belle ambition, au sens noble du terme. De grands Collioure en perspective. Avant de se consacrer entièrement au domaine Coume Del Mas qu'il a créé, Philippe Gard était conseiller en agronomie dans le Liboumais. Fort de cette expérience, il s'est investi dans la région en considérant intelligemment le savoir-faire local pour lui ajouter la touche de rigueur, voi re de perfection, afin de rehausser l'expressivité et la distinction du collioure.



Ses produits ont déjà rejoint le giron des tout meilleurs. Sa manière d'aborder les rouges montre un engouement pour la veine initiale du fruit. Cela donne la cuvée Schistes, élaborée et élevée avec mesure pour préserver le naturel de vieux grenaches récoltés côté littoral. Dans l'autre option, il fait jouer la synergie du trio grenache-carignanmourvèdre et les actions d'un élevage sous bois, aboutissant à un Quadratur dont le 2001 surprend par sa pureté et une opulence bourrée de vitalité. C'est tout juste si l'équilibre s'avère un peu chaud. Le blanc, Folio, est issu d'un grenache gris (80 %) d'où s'extrait un fruité chatoyant et une matière joliment étoffée par le boisé. Associé à Jean Baills, un vigneron du cru, Pierre Gaillard est venu du Rhône nord apporter au domaine Madeloc des principes culturaux et... le talent qui le distingue si bien dans sa région. 2002 est le millésime probatoire de cette nouvelle propriété qui ne s'en sort pas si mal, surtout par un rouge au fruit sain et au grain de matière appréciable. Les bases d'un rouge 2003 (en élevage et non assemblé) sont de bel augure.


Une majorité de vieilles vignes, essentiellement de grenache noir. Les trois quarts de la production servent les Collioure. Les Parcé montrent une haute estime pour les tâches de la vigne et, sans penchant nostalgique ou volonté d'épate, labourent les sols au mulet. Cette philosophie trouve une correspondance dans des rouges pétris de droiture. Le plus bel emblème est la Coume Pascole, un rouge mêlant une bonne part de grenache à la syrah, toujours d'une étonnante tenue, quel que soit son âge. La cuvée s'annonce par un 2002



Cellier DES TEMPLIERS


Cette coopérative est le principal opérateur de l'appellation, dont elle assure les deux tiers des volumes avec une production méritante. Segmentés suivant les différents marchés, les vins sont mis en bouteilles précocement et, dans l'ensemble, jouent la séduction de la souplesse et du fruit. La large gamme de rouges comprend des génériques bien faits en regard des quantités produites. On en retiendra L'Espérade 2001, une cuvée aux senteurs de garrigue, avec du relief et un tempérament fruité. Sinon, l'intérêt peut se porter sur Mas Cornet 2002, vin solaire et très minéral, ou encore sur Château des Abelles, de bonne constitution et étonnamment iodé en 2002. Le 2000 possède une remarquable "tessiture", au service d'une perception agréable et pénétrante. Aucunement confidentiel, le Domaine du Roumani 2000 donne un peu dans les mêmes qualités. Les réalisations faisant appel au bois apparaissent caricaturales, sauf, peut-être, Cyrcée 2002 où la matière possède assez de répondant pour faire un haut de gamme affiché comme tel.




Source :

Atlas des vins de France Hachette

Grand Atlas des vignobles de France Solar

LA REVUE DU VIN DE FRANCE. MAI 2004

http://www.banyuls.com/banyuls/