lundi 28 novembre 2011

Millésimes, des partenaires pour une offre sur mesure.

Millésimes vous propose des animations et dégustations autour du vin et produits du terroir, mais pour offrir le meilleur service possible, nous nous sommes entourés de professionnels, chacun expert dans son domaine.
Voici quelques uns de nos partenaires.

Pour commencer, le vin, bien entendu :

Luc Deslisle, Sommelier à domicile.
Luc est sommelier de profession, il intervient régulièrement dans nos animations sur la région de Québec. Sa passion et sa bonne humeur son en adéquation parfaite avec nos concepts. Vous pouvez faire appel à ses services pour des dégustations à domicile, élaboration de carte de vin et gestion de cellier.

Emilie Sainte-Croix, Fluide Sommellerie.
L’approche du vin d’Émilie, sommelière de profession, a fait que nos 2 sociétés se rencontrent naturellement : une vision pédagogique et ludique du vin dans le but de désacraliser celui-ci. Émilie vous propose aussi, sur Québec, un espace événementiel autour du vin pour vos soirées dégustation ainsi que des locations de celliers pour vos bonnes bouteilles.

Patrick Fournier, du domaine Coteau Rougemont
Patrick nous représente sur Montréal. Avec Patrick, c’est une longue histoire : c’est un Canadien qui a vécu 20 ans en France, où nous nous sommes rencontrés et avons collaboré pendant près de 7 ans dans l’animation d’événements autour du vin et la mise en place de formations œnologiques. Il est revenu vivre au Québec depuis 2 ans et a en charge le développement de l’activité viticole au Domaine du Coteau Rougemont.

Sans oublier Olivier, Charlotte, Andréanne, Pierre-Emile qui animent vos soirées, ainsi que Lucie et Nicolas, partenaires et sommeliers sur la région d’Ottawa.




Après le vin, la gastronomie forcément ! Avec 2 partenaires et amis.

Laurent Anne, un Chef à la Maison.
Laurent dont la réputation n’est plus à faire sur Québec, aime avant tout le partage, la cuisine « vraie » et les produits du terroir. Il saura vous composer le buffet ou le cocktail dont vous rêvez ou vous offrir une prestation personnalisée au travers de ses ateliers de cuisine et repas à domicile.

Guillaume Barry, un Chef à Québec.
Guillaume est chef au Moine et Chanson à Québec, un restaurant en vogue à Québec de par la qualité et l’originalité de sa cuisine et des ses vins. Pour la petite histoire, Guillaume a travaillé en France au Ritz et chez Guy Savoy; aujourd’hui, il vous propose de partager son savoir et ses conseils au travers de ses cours de cuisine ou repas à domicile.



La décoration et l’ambiance sont aussi les vecteurs d’une soirée réussie

Véronique Hébert, Décorum décors d’événements.
Véronique saura vous écouter et vous conseiller pour réaliser le décor qui contribuera au succès de votre événement.  Créativité, originalité et professionnalisme au rendez-vous.



Professionnels de l’événement.

Nous sommes partenaires de la plateforme Bridge4Events. Portail des planificateurs d'événements.

jeudi 24 novembre 2011

Des vins d'Italie pour me faire pardonner

Je sais, je sais. Je n'ai pas été très présente sur le blog au cours des derniers mois.
L'automne est LA saison des activités vinicoles. Dégustations. Visites de producteurs. Je vous assure, je n'ai pas chômé.

Pour me faire pardonner mon absence, voici neuf suggestions de vins italiens, de tous les prix, à boire ou à mettre en cave. Ils sont disponibles à compter d'aujourd'hui, le 24 novembre:

Greppicante Bolgheri 2008 , Code SAQ : 11191826, 23,60 $
Cet assemblage de type bordelais (cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc) est réussi. On a un très beau nez de confiture de fruits rouges. C'est rempli d'épices et de caramel. En bouche, ce n'est pas trop lourd, c'est soyeux et on a beaucoup de matière. A noter, il est tout de même assez boisé.

Le Difese Tenuta San Guido Toscana i.g.t. 2009 , Code SAQ : 10987427, 25,75 $
Du même producteur que le fameux Sassicaia (voir plus bas), ce vin est abordable et très bon. On a un joli nez de griottes. En bouche, on a beaucoup de fruits, c'est croquant et les tannins sont souples. Un assemblage de cabernet sauvignon et de sangiovese gourmand.

Cerviolo Fabiano Calcinaia Toscana i.g.t. 2007 , Code SAQ : 11603472, 44,00 $
Quel beau sangiovese! La robe est encore très jeune pour un 2007. On sent les fruits noirs, l'eucalyptus et l'alcool - avec 14,5%, ça se comprend. L'acidité est bien présente en bouche, mais ce n'est pas désagréable. C'est gourmand et les tannins sont soyeux.

Podere Sapaio Bolgheri Superiore 2007 , Code SAQ : 11491651, 50,25 $
Dans ce vin, c'est la bouche qui m'a séduit. Au nez, rien d'un vin à 50$: fruits rouges, canneberges. C'est en bouche que la magie opère: c’est juteux, croquant, la texture est magnifique. Les cépages utilisés sont les mêmes qu'à Bordeaux et le vin a été élevé 18 mois en barrique. Bien fait.

Tignanello Antinori Toscana i.g.t. 2008 , Code SAQ : 10820900, 99,75 $
Le Tignanello est un grand classique des vins toscans. Et pour cause, c'est très bon! On sent les fruits cuits, les canneberges, les griottes et du caramel. En bouche, on se régale. C'est long, beaucoup de matière et la texture est soyeuse.

Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri 2009 , Code SAQ : 10223574, 60,00 $
Si vous en achetez... ne le buvez pas! Il est beaucoup trop jeune. Ses tannins sont serrés et c'est confituré. N'hésitez pas à le mettre en cave. Ornellaia est un domaine qui travaille très bien et qui fait des vins comme à Bordeaux. Beaucoup potentiel.

Pour se gâter!!! ($$$)

Mon coup de coeur : Rabajà Bruno Rocca Barbaresco 2007 , Code SAQ : 11545073, 92,25 $
La robe est de couleur brique tirant sur l’orangé. Le nez est magnifique! On a de la confiture de figues, des pruneaux et des odeurs de bois qui brûle dans la cheminée. En bouche, tout se tient. C'est juteux, une belle acidité, délicieux.

Luce Brunello di Montalcino 2006 , Code SAQ : 11593809, 99,75 $
Un 2006 encore très jeune. La robe est noire, légèrement colorée sur le pourtour.
Le nez est encore très fermé, on y sent la confiture de fruits noirs.
En bouche, c'est encore très très serré. On dirait qu’on mâche du cuir. À revoir dans quelques années.

Sassicaia Bolgheri Sassicaia 2008 , Code SAQ : 00743393, 177,75 $
Qui dit Bolgheri, dit Sassicaia. On a ici un nez un peu végétal avec des noyaux de cerises.
La bouche est équilibrée. Entre les saveurs, les tannins et la longueur, tout se tient. C'est magnifique! Et la finale est très juteuse.
Comme dirait Jean Aubry: "Un vin d'émotions"!

À votre santé!

mardi 22 novembre 2011

Animation party, animation mariage, animation tournoi de golf

Dans la suite de notre dernier post, voici 3 des principaux usages de nos animations et dégustations autour du vin.

L'animation de votre événement corporatif ou de votre party

Que ce soit sous la forme d'un cocktail, d'un apéritif, d'un souper, d'une prestation Team Building, d'un salon professionnel: nous vous proposerons la formule d'animation adaptée.
Casino du vin, ateliers de Bacchus, bars à thèmes... vos clients ou collaborateurs seront conquis.

L'animation d'un mariage ou d'un événement privé

Vous souhaitez apporter une touche originale pour rendre votre événement encore plus unique?
Offrez à vos invités des animations gustatives pendant la soirée: tables de jeu du Casino des vins, bars à vins ou bars à cocktails.

L'animation d'un tournoi de golf

Vous organisez un tournoi de golf et cherchez des idées d'animations: nous vous suggérons la table Golf Quiz qui pourra aussi bien s'intégrer sur le parcours qu'accompagner les tables du Casino du Vin pendant le cocktail de remise des prix.

Pour en savoir plus nous vous invitons à visiter notre site internet ou encore mieux nous contacter par courriel ou téléphone au 418 651 522.

mercredi 16 novembre 2011

En savoir plus sur nos animations et tables de jeu du Casino du Vin

Jouez, dégustez, apprenez et gagnez!

On nous demande régulièrement plus de détails sur nos différentes tables de jeu de notre animation vedette le Casino du Vin.
Pour en savoir plus voici quelques photos et quelques explications.


La Table "Nouveau monde"
Misez, dégustez ou répondez aux questions posées par notre sommelier et poussez ensuite votre mise sur le bon drapeau! Chili, Etats-Unis, Argentine, Australie, Nouvelle-Zélande, Afrique du Sud... le choix est vaste! Mais notre sommelier est là pour vous aider.


La Table "Baccarôme"
Avez-vous un bon nez? Saurez-vous reconnaître les arômes? Fruits? Fleurs? Végétaux? Epices? Sentez-vous la fraise ou la framboise? Le jeu se joue à l'aide de fioles de senteurs et de cartes.
Même ceux ou celles qui ne boivent pas de vin s'amuseront sur cette table.


La table "Vini Quiz"
La culture générale du vin, au programme: questions et dégustations à l'aveugle, histoire, vinification... Pour plus de facilité, notre sommelier propose toujours un choix de trois réponses possibles. Saurez-vous trouver la bonne? 
Nous pouvons intégrer des questions sur votre société.


La table "Cheese Quiz"
Une découverte ludique et gustative des fromages, de leurs caractéristiques, de leurs provenances (nous privilégions les fromages québécois et français). Vous pourrez aussi apprendre les principes de base des accords vins et fromages grâce aux conseils de notre sommelier animateur.


La table "Choco Quiz"
Le chocolat dans tous ses états. Même principe que la table fromage: questions et dégustations, c'est  l'occasion de découvrir que le chocolat a aussi des crus et d'apprendre avec quels vins les accorder.
Une table gourmande idéale en fin de soirée.


La table "Cépages"
Tous les principaux cépages du monde réunis autour d'une table. Saurez-vous reconnaître un chardonnay? Un cabernet sauvignon? Un merlot? une syrah? Bien entendu notre sommelier est là pour vous donner quelques indices.


La table "Grand Test"
Une découverte des grandes régions et appellations viticoles françaises. Vous dégusterez ou apprendrez à mieux connaître les vins de Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Languedoc et autres...
Nous proposons la même table sur la thématique des vins italiens.


La table "le Québec dans le verre"
Etes-vous incollables sur les vins, les bières et les cidres du Québec? Sur leur fabrication, leur provenance, leur histoire? Notre sommelier est là pour le savoir...
Dégustations et quiz.


La table"Golf Quiz"
Une table complémentaire à celles du Casino du vin pour vos tournois de Golf (animation sur le parcours ou en cocktail).
Etes vous sûr de de bien connaître ce sport, son histoire, ses règlements, ses techniques? 


D'autres tables sont disponibles telles que: "Vrai ou Faux", "l'Italie dans le verre", "Les Millésimes"...


Tous ces jeux se jouent bien entendu avec des jetons factices.


Pour vos événements de 10 à plus de 1000 personnes, surprenez vos clients et n'hésitez pas à nous contacter:
Téléphone: 418 651 522
Courriel: casinoduvin@gmail.com


A bientôt.



lundi 14 novembre 2011

Château Rayas, le « diamant pourpre », un nom mythique dans le Sud de la France



Château Rayas, le domaine occupe une place à part à Châteauneuf du Pape de part son terroir, son vin et son vigneron!
Si vous passez par Châteauneuf du Pape, ne cherchez pas le panneau indiquant la propriété, vous ne le trouverez pas (et le vigneron encore moins!!!).
Des principes à contre courant de l’élevage des vins modernes (cuves en béton, foudres de bois dont on a du mal à donner un âge), un terroir à l’opposé des terroirs de Châteauneuf (pas de galets roulés mais un sol sablonneux), mais dans la vigne un travail parfait, très peu de grappes sur les pieds, une maturité toujours parfaite, des vins caractéristiques par leur finesse (pas de surextraction), leur délicatesse et leur fraicheur, et une vinification naturelle.

Le Châteauneuf du Pape de Château Rayas  est un cru mythique et certainement le vin le plus raffiné du Sud de la France, un des plus chers aussi.

Quelques bouteilles dans la cave mais pas encore prêtes… , alors en attendant on se fait plaisir en ouvrant d’autres vins d’E. Reynaud comme le Château des Tours.

Dégustation ce week-end: Château des Tours Côtes du Rhône Grande Réserve 2002.
2002 année catastrophique pour de nombreux vignerons, notamment dans le Sud de la France, Emmanuel Reynaud a déclassé son Vacqueyras cette année là (pour en faire le Grande Réserve).
La dégustation: servi un peu plus frais que la normale pour atténuer le degré d’alcool, une robe claire et peu de structure (d’où le déclassement en Côtes du Rhône, due à l’année 2002), mais un nez très très flatteur de griottes et fraises des bois, un peu de noix (10 ans bientôt). Un côté vin doux naturel, et en bouche, un vin souyeux, gouleyant à souhait, et une matière très mûre! Du plaisir rien que du plaisir.

dimanche 13 novembre 2011

Ibiza, l'île blanche.


Ibiza, l'île blanche.


Ibiza
Surnommée l’île blanche aujourd’hui pour ses maisons blanches, Ibiza dont le nom dérive de plusieurs autres antécédents, fût tour à tour nommée «Yebissa » par les arabes. Ce nom est dérivé de « Eubusus » comme les romains la nommaient qui l’avaient déformé de « Ibossim » ainsi baptisé par les Phéniciens.


L’île la plus connue de l’archipel des Baléares en est une de petites montagnes aux forêts de pins. De forme oblongue orientée sud-ouest, nord-est, elle déploie ses 150 kilomètres de côtes à la fois sous formes de falaises et de plages. Dominée au sud-est par le mont Talaia de Sant Josep du haut de ses 475 mètres, elle s’étend dans la mer sur 572 kilomètres carrés. Avec Formentera, sa petite voisine au sud, elle forme l’archipel appelée Pityuses qui, a contrario des deux autres îles principales des Baléares, s’est détachée de la Provence il y a des millions d’années, comme le bloc corso-sarde.
C’est aussi l’île la plus touristique où viennent s'agiter et se prélasser jeunes et moins jeunes sirènes et serins nordiques et sudistes. Ceux-ci sont bien reçus par les 132,637 habitants qui vivent essentiellement du tourisme.

2011 fût une année difficile pour plusieurs vignerons des Baléares et Ibiza n’a pas échappé à ces pluies printanières qui ont apporté millerandage ainsi qu’une baisse de production.

Cinq bodegas produisent actuellement sous l’appellation « Vino de la tierra Ibiza ». Cette appellation couvre l’ensemble du terroir de l’île. Les cépages autorisés sont pour la plupart ceux déjà présents avant 1996 : Monastrell, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Macabeo, Chardonnay, Muscat, Parellada, Malvoisie. 1,624 hectolitres ont été produits en 2009 sur 42 hectares. 75% du vin produit est rouge et il est vendu à 74% dans l’archipel, 19% en Espagne et le reste dans les autres pays européens et ce surtout en Allemagne. Les ventes en 2010 se chiffraient à 886,000 euros.

Mr Juan Bonet de la Bodega Sa Cova est issu du domaine de l'hôtellerie en tant que directeur d’hôtel et celà paraissait dans son sens de l’accueil, lorsque par exemple, il aida devant moi, une touriste échouée à la bodega en quête de direction.


Un premier vignoble de neuf hectares fût planté en 1990 et en 1993 eût lieu la première production. 


Un deuxième vignoble de trois hectares vient de s’ajouter.



Les vignes sont greffées sur des porte-greffes Richter 210 dans des sols plus sableux en altitude et plus argileux en fond de vallée. La sous-région de Sant Mateu d’Albarca jouit d’un micro-climat avec une bonne amplitude jour nuit et de deux à trois degrés de température moyenne en moins par rapport à l’ensemble de l’île.

On y trouve monastrell, tempranillo, syrah et merlot pour les noirs, puis malvasia et moscatel pour les blancs. Il produit un blanc, un rosé, un rouge « joven » et deux autres rouges aux élevages plus longs. Tous les vins sont issus exclusivement des raisins vendangés manuellement dans son vignoble. En 2009, la production annuelle fût de 88,000 litres, dont 48,000 de vin blanc et 40,000 de rouge.

Laissant faire les levures naturelles, il a quand même recours parfois aux levures sélectionnées. Plutôt que de filtrer les vins, ce qui enlève beaucoup d’arômes et de matière, il clarifie par le froid et soutire le vin jusqu’à trois fois. Il privilégie les barriques françaises de 225 litres d’un an d’âge en moyenne.


60% du vin est vendu sur place. Le 40% restant est distribué à 70% à Ibiza même et l’autre 30% en Allemagne.

Il fût pendant plusieurs années le président de la petite association des Bodegas d'Ibiza, poste maintenant occupé par Antonio Costa copropriétaire de Can rich et propriétaire de Can Maymo.

Malvasia 2010
D’un jaune pâle brillant aux larmes denses, le malvasia est net, simple, peu aromatique sur des arômes de poire et de fleurs blanches. Sec, un peu corsé, vif et plutôt alcoolisé, du pamplemousse blanc apparaît en rétro-olfaction avec une finale plutôt courte en amertume.
XX 8

Rosado 2010
Ce monastrell d’un rose cuivré au disque mince et pâle est net au nez où domine la fraise. En bouche, il est peu corsé, équilibré, sec et simple. La fraise est de retour.
XX 8

9 2008
Le 9 est un assemblage de syrah, monastrell et merlot vinifié en cuves d’acier inoxydable sans apport de bois. En évolution, la robe est grenat soutenu avec un disque mince et pâle. De l’évolution au nez aussi avec un peu de complexité exprimée en fruits noirs et rouges et des notes empyreumatiques. Bonne longueur qui suit la fraîcheur appuyant une trame tannique moyenne et ferme et un peu de chaleur alcoolique.
XXX 8

Privat 2005
D’un grenat opaque, la robe arbore un disque mince orangé. Net au nez, en évolution, aromatique et complexe avec des notes de mûre, bleuet et fraise écrasée, bois, café et cannelle. En bouche, il est rond, ample avec des tanins moyens mais encore fermes. La même complexité se retrouve en bouche avec la fraîcheur de l’acidité et la chaleur de l’alcool. Long et complexe. Sera meilleur en 2013 et pourra plaire jusqu’en 2017.
XXX1/2 11




Can Rich est la plus grosse bodega de l’île et ses 7 cuvées de la Tierra Ibiza sont issus de l'agriculture biologique, certifiés par le « Consell Balears de la produccio ecologica ». 


Elle produit également sous l'appellation « Herbes eivissenques » une liqueur de macération à base d'anis et d'autres herbes. On y fait aussi de l'huile d'olive également certifiée biologique.


Ereso 2010
Le chardonnay et la malvasia donnent à ce vin une couleur jaune pâle aux reflets verts. Le nez simple est floral et beurré, notes que l’on retrouve en bouche auxquelles s’ajoutent minéralité, des herbes grasses et des agrumes qui sont appuyées par de l’amertume et de la fraîcheur. Concentré, le vin peut se bonifier jusqu’en 2014. Servi à 8-9° C, il accompagne sereinement veau au citron ou un fromage simple et doux.

Tinto 2008
Assemblage de cabernet sauvignon et de tempranillo, élevé 3 mois en barriques françaises et américaines, le vin aux larmes denses passe du rubis au grenat sombre avec un disque mince et pâle. Alliant des arômes de framboise, de tabac blond et de coriandre. Harmonieux et concentré en bouche, prodiguant les arômes précédents, il est frais et moyennement corsé. Il se termine avec une dominante d’alcool et un peu d’amertume. On pourra le boire jusqu’en 2013 avec des recettes locales : Arros brut (Riz cuit dans un bouillon de viandes garni de légumes et de morceaux de viande), Cebolla rellena a la ibicenca (Oignons rôtis à feu doux farcis à la viande), Rôti de porcelet (Viande marinée toute une nuit avec sel, citron, ail, laurier, fenouil. Avant d’être rôtie, la viande est brossée d’un mélange de poivre et de persil. On ajoute ail, persil, fenouil broyés additionné d’huile d’olive. Servi avec pommes de terre, pomme grenade et salade d’endives).

Lausos 2006
La robe grenat de ce cabernet sauvignon est sombre. Complexe au nez avec de la mûre, du créosote, caoutchouc et du boisé, tous des arômes que l’on retrouve en bouche avec de la fraîcheur,  une bonne longueur, mais des tanins moyens astringents qui ne sont pas intégrés et un alcool trop chaud. Ce vin peut vieillir mais ne pourra pas vraiment se bonifier. Son côté boisé appelle une sauce au romarin sur une viande rouge.


Chez Can Maymo, à noter, un vin qui, selon une pratique ancestrale, pour lequel est macéré pendant la fermentation, la frigola, variété endémique de thym. La bodega située dans le village de San Mateu d’Albarca qui est le lieu de la fête annuelle du vin.

Blanco 2010
Assemblage de chardonnay et malvasia à la robe jaune aux reflets verts au nez moyennement aromatique simple d’agrumes, fruits jaunes et fleurs blanches. Un peu corsé et plutôt concentré, le vin sec est vif et astringent avec le retour des arômes perçus au nez. À boire froid à l’apéritif ou avec des fritures de fruits de mer jusqu’en 2013.

Barrica 2009
Vin de couleur rubis issu des cépages syrah et merlot au caractère boisé et fruité peu aromatique au nez, mais se révèle plus en bouche se prolongeant en amertume boisée. Servir une viande rouge saignante grillée.

Hacienda Cesar, propriété de Salvatore Spino, est une bodega bien visible sur la route de Santa Eulalia del Rio, ce qui en fait la plus connue du public. Derrière l'imposante facade aux grandes arches, on a accès à une boutique. On y vend les vins faits par la bodega, mais aussi une vaste sélection de vins italiens puisque la maison fait aussi de la distribution et que le propriétaire est d’originaire italienne. Un seul vin produit est un « Vino de la tierra Ibiza ». Les 5 autres sont tous des vins de table. La production est de l’ordre de 100,000 bouteilles annuellement que vinifie l’œnologue Carlos Gallego, connu en Castilla y Léon.

Ebusus 2010
Ce cabernet sauvignon est de couleur rubis et développe des arômes de cerise et de mûre avec des notes boisées. Frais avec des tanins moyens et souples, il se termine sur une belle finale fruitée.

Es Divi était le vin que faisait la bodega Vins de Tanys Mediterranis. Cette bodega a été achetée par deux partenaires français, Laurent Frésard et  Patrice Pierron, afin de faciliter leur projet de bodega, puisqu'il est difficile d'en débuter une nouvelle, surtout lorsque l’on est pas d’origine locale.

Aujourd'hui, Totem, qui produit aussi dans le Roussillon près de Perpignan, s'approvisionne ici de raisins en fermage d'une demi-douzaine de viticulteurs dont l'âge moyen approche les 80. Ces honorables patriarches sont propriétaires de sept hectares plantés de syrah et tempranillo. Aussi, le plus intéressant, c’est que 8 hectares supplémentaires en leur possession, sont de vieilles vignes de mourvèdre sur sols sableux qui sont franches de pied.

En outre, les vinifications sont particulières. Après les vendanges très sélectives, une table de tri double encore la sélection où l'on s'assure, pratiquement grain par grain, qu’il n’y aura pas dans le moût, ni grains passerillés, ni mauvaises rafles. Puis on entrepose ces précieuses baies dans un conteneur réfrigéré ou la température est maintenue à 5 degrés Celsius.



Selon leur provenance et leur encépagement, ces raisins seront vinifiés soit en Hibizkus rose ou rouge, ou en Totem rouge qui est le vin haut de gamme.
Le levurage est on ne peut plus naturel, ce qui aussi, est très rare dans les îles Baléares. Étonnamment, ces champignons unicellulaires font un travail d'enfer, et ce, même dans une cuvée expérimentale à base de raisins passerillés, qui habituellement demande l’aide des levures sélectionnées.




Totem produisait 5,000 bouteilles en 2007, 50,000 sont prévues pour 2011.

Dégustés :

Ibizkus rouge 2009
Rubis clair, disque mince, larmes grasses.
Nez net et aromatique, complexe, en évolution. Des notes empyreumatiques, de fruit noir et d’épices.
Le vin est frais, rond, avec des tanins moyens et tendres. L’alcool aussi est moyen.
Equilibré avec une longueur un peu plus que moyenne, il est complexe avec une bonne concentration. ***

Totem rouge 2008
Entre rubis et grenat, la robe montre des larmes grasses et un disque mince.
Net et complexe au nez, il est en évolution. Aromatique avec de la mûre, du bois et des épices. Une bonne trame tannique un peu ferme avec de la fraîcheur et juste ce qu’il faut d’alcool pour l’équilibre. ****

Ibizkus rosé 2010
Rose cuivré, fluide, clair et tranquille.
Net,  moyennement aromatique, simple et en évolution. Les fleurs roses et rouges dominent au nez.
En bouche le vin est frais, un peu complexe avec des tanins souples. Corsé avec un alcool moyen.
Caldereta de langouste ou l’espadon grillé iront de pair.
** ½

Les vins de Totems sont parmi les meilleurs que j'ai gouté dans les Baléares. On y trouve réunis concentration sans excès, longueur, complexité et harmonie. Il va sans dire qu'ils sont les meilleurs d'Ibiza. J'ai eu la chance de goûter toutes les cuves des futures bouteilles de 2011 et d'en apprécier les différences qui formeront l'assemblage. Future is now. Et à ce propos, des plantations de malvasia sont au programme. Il faudra attendre...


Mediagraphie :



jeudi 10 novembre 2011

Raspivav salon des vins d'importations privées à Québec: de belles découvertes.

Pas trop de monde encore à l'ouverture du Salon hier matin, parfait pour prendre le temps d'apprécier les dégustations et d'échanger avec quelques vignerons. Mon but premier: découvrir des vins différents qui ne vous laissent pas indifférents! avec trois critères: des vins vraiment "plaisir", une gamme de prix raisonnable (15 à 30$) et des vins de préférence bio, ou encore mieux en biodynamie ou nature.
Mission accomplie.

5 agences d'importation ont retenu particulièrement mon attention: Raisonnance, Oléa, Symbiose Vins et Cies, la Qv et Passion Gourmet.

Au passage j'ai eu le plaisir de retrouver deux vignerons des Coteaux d'Aix avec qui je travaillais en France: Pierre-François Terrat du Domaine des Béates et Pierre Michelland de la Réaltière

Parmi les nombreux vins dégustés, voici une petite sélection de vins "coups de coeur" (la plupart aux alentours de 19 $):
Château Terre Forte - Class Hic (Côtes du Rhône) 100% grenache- Vin Nature (Raisonnance)
Clos du Puy Arnaud (Bordeaux) Biodynamie - Pervenche 2008 (Raisonnance)
Bruno Ciofi (Arbois) Biodynamie - Poulsard (Raisonnance)
Domaine Turner Pageot (Languedoc) - La Rupture - Biodynamie - (Raisonnance)
Azienda Nicola di Sipio (Abruzzo) - IGT Colline Teatine Bianco - Bio (Oléa)
Azienda Nicola di Sipi  Montepulciano d'Abruzzo DOC - Bio (Oléa)
Villa Grisa (Sicilia) - Calù Grillo IGT - Sans Sulfite (Olèa)
Villa Grisa (Sicilia) - Nero Villa Grisa IGT (Nero d'Avola, Merlot, Syrah)- Sans Sulfite (Olèa)
Barranco Oscuro (Espagne) - BO2 (Tempranillo) - Bio nature (Symbiose)
Bodegas Cauzon (Espagne) - Tempranillo Merlot - Bio Nature (Symbiose)
Les Béates (Coteaux d'AIX) - Béates Rouge - Bio (la Qv)
Cala Buig (Espagne) - Bio (la Qv)
Domaine de Blanes (Roussillon) - Cotes Catalanes - Bio (la Qv)
Bodegas Vinyes d'en Gabriel, Heravi Joven (Carignan Grenache) -Biodynamie (Passion Gourmet)
Domaine Trenel (Bourgogne) Viré Clissé - Bio (Passion Gourmet)
Domaine Trenel (Bourgogne) Crémant - Brut nature biodynamie 0 dosage (Passion Gourmet)

vendredi 4 novembre 2011

Une première animation en Ontario et une magnifique soirée.

Réveil difficile ce matin... après un aller-retour à Ottawa dans la journée de jeudi avec une animation 5 à 7  Casino du Vin à l'Hôtel Westin pour la société Convatec.
Accompagné de Lucie (animation de la table de jeu Vini-quiz puis Cheese-Quiz) et de Nicolas (animation de la table de jeu Nouveau Monde puis Cépages, la table Baccarôme étant animée par votre serviteur), nous avons proposé une formule Casino du Vin Cocktail à la centaine de participants de la convention.

 Petite répétition avant la soirée


La convivialité, la participation et la bonne humeur des participants ont contribué au succès de cet événement.
Un client ravi et un petit mot de remerciement le lendemain matin: "Je voulais vous écrire quelques lignes pour vous exprimer combien nos invités(es) ont apprécié la soirée.  Que de commentaires positifs.  Merci à vous et votre équipe d'avoir permis à notre activité de connaître ce un franc succès"

mardi 1 novembre 2011

Restons dans les vins bio

Encore un petit clin d'oeil sur ce nouveau post, aux Vins de la Provence. Chassez le naturel , il revient au galop...
Ce soir petit repas sympa avec un magnifique plateau d'huitres accompagné d'un blanc du Domaine Pinchinat, un Côtes de Provence blanc (Rolle et Clairette), joli vignoble au pied de la Sainte Victoire, et un vigneron passionné: Alain  de Welle.





Un vin bio au sens large du terme (dans la vigne et dans la cave).
Une blanc d'une grande fraicheur, minéral avec quelques notes d'agrumes (citron), la bouteille a eu du succès avec ces merveilleux coquillages.
Pour ceux qui le chercherait à la SAQ... c'est encore raté (il vient de ma cave perso).
Réclamez les vins de Provence à la SAQ, on y trouve des trésors aux prix de quelques pièces de monnaies.

Prochainement au programme (cette semaine): 1ère soirée en Ontario avec une animation Casino du vin à Ottawa.