Syrah chilienne et Léonard Cohen

La Syrah, vous aimez? Moi je l’aime quand elle livre tout son caractère, mais aussi son élégance. Je n’aime pas cette syrah « lourde, chaude et pâteuse » que l’on trouve parfois en dehors de son « terroir » de prédilection, la Vallée du Rhône... J’ai eu une belle surprise en dégustant les syrahs chiliennes en compagnie de la sommelière Élyse Lambert.

Au restaurant Le Local, cette aventure gourmande a été construite autour de ce cépage. Arrivée dans les années 80 au Chili, la Syrah a gagné du terrain et représente désormais 6 000 hectares de superficie. Du nord au sud et de l’est à l’ouest du pays, la Syrah s’exprime différemment, le terroir jouant sur le résultat final.

Sur la douzaine de vins dégustés, une signature s’est tout de même imposée. Du fruit au nez, notamment le cassis, des épices, une robe sombre et dense mais pas de lourdeur : de la syrah charnue mais bien travaillée. Élyse Lambert nous a proposé avec cela un accord parfait : des côtes levées glacées BBQ avec une sauce texan « collante ». C’était délicieux!

Pour valser sur cette syrah charnue et épicée, ouvrez les oreilles sur la voix poivrée, profonde et inimitable de Leonard Cohen. Waiting for the Miracle, une pièce d’agneau et une syrah chilienne débouchée en bonne compagnie, c’est une dose de bonheur assurée.

J’ai particulièrement aimé :
• Viña Tabalí – Reserva Especial – 2009
• Cono Sur – 20 Barrels L.E. 2008
• Errazuriz - Syrah – Max Reserva 2009
• Viña Montes – Montes Alpha 2008

Hélène Dion,
Sommelière conseil

Viña Tabalí – Reserva Especial – 2009
Code SAQ :10960072
Prix : 18,45$

Cono Sur – 20 Barrels L.E. 2008
Importation privée (Agence Authentic Vins et Spiritueux)
26,95$

Errazuriz - Syrah – Max Reserva 2009
Code SAQ : 864678
Prix : 18,95$

Viña Montes – Montes Alpha 2008
Code SAQ : 10692872
Prix : 23,30$