Cousiño-Macul est une institution au Chili. Fondé en 1856, c’est toujours la famille Cousiño qui dirige le domaine. Dans la sous-région d’Alto Maipo, à Vallée de Maipo, le Cabernet Sauvignon est roi et s’exprime sur la finesse. On peut comprendre l’attachement de la famille Cousiño pour ce cépage que Luis, fils du fondateur, avait rapporté avec lui directement de Bordeaux, plus précisément de Margaux et Pauillac en 1860.
Dégustation
D’abord le Chardonnay. Sous l’étiquette Antiguas Reservas, ce blanc généreux, qui a bénéficié d’un passage en fût de chêne neuf français, est bien élaboré. Fraîcheur et minéralité balancent le côté boisé et exotique. En bouche, il y a de l’amplitude mais pas de lourdeur. Fait pour les amateurs de Chardonnay du Nouveau Monde qui en ont assez du côté trop beurré de certains.
Le Cabernet Sauvignon de la même étiquette en millésime 2009 est à passer au Decantus pour assouplir un peu les tanins. Élevé en fût de chêne pendant un an, on sent l’apport du bois au nez comme en bouche. Des petits fruits noirs complètent le bouquet. Un Cab à ouvrir pour accompagner les viandes rouges ou encore simplement votre burger de luxe!
Finis Terrae 1997
Le Finis Terrae 1997, élaboré avec du Merlot et du Cabernet Sauvignon (issu de parcelles exposée sur les coteaux du domaine), était fin prêt pour nos papilles. Il était juste à point avec sa robe grenat. Les arômes tertiaires, avec un côté très « animal » et de fruits à noyaux, étaient séduisants après près d’une heure en carafe pour les dompter un peu. Sa structure se tenait toujours debout grâce à une acidité et des tanins qui ont su passer le temps. Mais il était vraiment prêt, au « peak » de sa vie. Ce fût une expérience mémorable avec le jarret d’agneau qui accompagnait ce vin du « bout de la terre ». Bien que la gamme Finis Terrae ne soit pas disponible à la SAQ, elle exprime bien le caractère des vins de Cousiño-Macul : de la matière, de la fraicheur et de l’élégance.
Hélène Dion, sommelière conseil
Cabernet-Sauvignon Cousino- Macul Antiguas Maipo 2009
Code SAQ : 212993
Prix : 17,95 $
Chardonnay Cousino Macul Antiguas Reservas Maipo 2009
Code SAQ : 962811
Prix : 17,90 $
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