Accord mets et vins - Spécial Noël

jeudi 13 décembre 2012

Accord mets et vins - Spécial Noël

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"Avec l'apéritif au Champagne" s'ouvre l'imaginaire de toute la tradition française de faste et d'élégance. L'accord est idéal pour deux raisons. La première est qu'à l'apéritif le palais est encore vierge de toute saveur gustative et donc prêt à accueillir en bouche la finesse et la délicatesse des bulles. Seconde raison : la pétillance des bulles fait s'élever au palais la légèreté des feuilletés au fromage, gougères ou autre gâteau d'apéritif.

J'accède Tous les Champagnes d'apéritif

Champagne Laurent Perrier Brut Champagne, blanc
Elégance, précision, équilibre; Laurent Perrier Brut offre une grande fraîcheur aromatique mêlant les notes d'ananas, de pêche, d'agrumes et d'amandes grillées. Un grand classique de tous les instants.

Note 1855 :

Prix VP : 27,80 €

Champagne Billecart-Salmon Rosé Champagne, rosé
Ce Seigneur des Champagnes rosés est un véritable élixir dont le collier de bulles nacré de fruits rouges serpente la coupe, précieux, vif et persistant. Sa finesse et son charme ont conquis le monde.

Note Parker : 89/100
Note 1855 :

Prix VP : 47,95 €

J'accède à tous les Accords Mets et Vins avec le Champagne

Les grands du Médoc, des Graves, de Saint- Emilion et de Pomerol, sont des vins discrets, plein de retenue, tout en finesse et en élégance. Ils réclament donc une cuisine équilibrée, pas trop relevée, sage. Côte de bœuf, épaule d'agneau, magret de canard. La finesse des grandes viandes permet d'exalter la richesse des parfums du vin. Le caractère grillé et parfois un peu calciné des grillades résonne parfaitement avec le goût légèrement viandé des vins. En vieillissant, les Saint-Emilion et les Pomerols évoluent parfois vers des notes de sous-bois, de feuilles mouillées après la pluie. Vous pénétrez alors dans une forêt d'automne, où les grands vins de Bordeaux s'attendent à être accompagnés de savoureux champignons.

Château Tour de Pez 2006 Saint-Estèphe, rouge
Un Saint-Estèphe au plaisir élégant et sauvage, avec ses arômes intenses et mûrs de cassis, de fruits buissonniers, d'épices et de terre humide. La Tour de Pez offre un excellent rapport prix-plaisir en 2006, un millésime fruité, minéral, dense et harmonieux.

Note 1855 :

Prix VP : 15,95 €

Château Saint-Pierre 2006 Saint-Julien, rouge
Ce Quatrième cru classé de Saint-Julien, propriété du président de club de football des Girondins de Bordeaux, offre un excellent rapport prix-plaisir. Il allie gourmandise, équilibre, richesse et de séduisants arômes de fruits noirs et d'épices douces.

Note Parker : 93/100
Note 1855 :

Prix VP : 39,95 €

J'accède à la Tous les accords Mets et vins des "grands Bordeaux rouges"

"Les Bourgognes blancs avec toutes les variétés de poissons". Le thème principal est celui de la matière et de la chair. Les parfums des Chablis, Meursaults, Montrachets vous enivrent par leur extraordinaire complexité. Pommes, pêches, épices, miel et noisette, beurre frais, fleurs blanches, pain d'épice. Ici, pas de sensations fortes, pas de mouvements désordonnés. La dégustation inspire le silence. Vous sentez que vous avez le privilège de goûter aux plus grands vins blancs du monde. Finesse et complexité. Ces émotions et sensations se retrouvent exactement dans la délicatesse de la chair des grands poissons, comme le loup de mer, le brochet ou le saumon royal.